天津
每天一道菜，天天好心情。大家好，我是小彬彬，一位喜欢做菜的厨师，我又来分享美食了。
周末休息了两天，身体各方面完美还原。把娃送上学，来到公司第一件事就是看手机，看一下今天的菜单，看一下怎么安排，有些菜需要走油的要走油，过水的过水。
今天的菜是，香煎鸡扒，辣子炒鸡，西蓝花肉沫，香芹肉沫炒香干，酸辣包菜。鸡需要炸，预计用时40分钟，香干需要滑油预计用时15分钟，炸鸡还有点早，我切了香干，然后再开始上燥。
今天分享的是，辣子炒鸡，这道跟以往的辣子鸡丁有点不同，但是依然够味好吃，今天这个菜也是售完了，后面我们厨房的员工没一个人吃到的，一起来看看我是怎么做这道菜的吧。
辣子炒鸡
准备食材:
童子鸡，普通干椒节，青花椒，大青椒，麻辣香酱，盐，鸡精，味精，花椒油，生粉，蒜米粒
具体做法:
1、童子鸡砍成2厘米的丁丁，然后用长流水冲30分钟，去除血水，这样炸出来的鸡肉不会发黑。
2、大辣椒中间切开，切成1厘米的段段，蒜米切粒粒备用。
3、30分钟后给鸡肉上个底味，放适量的盐，鸡精，味精，生粉捞均匀。
4、开始炸制了，锅下宽油，油温5成的时候，下入鸡肉开始炸3-5分钟，表皮有点变黄就可以捞出来备用。
5、锅下多一些油，把花椒，蒜粒，干椒爆香，下入青辣椒段段，中小火炒半分钟，下入鸡肉开始调味，下入适量的盐，鸡精，味精继续炒1分钟左右。
6、感觉鸡肉热透，而且大青椒熟了，就可以往锅边淋入一圈花椒油，适量的麻辣香酱，大火炒均匀就可以出锅了。这道菜麻辣香鲜，是一道很下饭下酒的菜，天气热了，在家做这道菜，招待亲朋好友喝上几杯，也是不错的选择。
一起来看看全部菜的整体效果吧，今天的菜颜色搭配非常nice，口味好，也下饭，用广东话来形容一下:好睇，好食！
感谢您看到这里！我是小彬彬，从事厨师行业15+年的厨师，我喜欢在厨房里研究各种美食，热爱分享，平时在家不知道吃什么就翻翻我做的菜，肯定有你喜欢的，拒绝外卖，营养饮食，非常期待更多朋友认识“小彬彬爱做菜”，感谢大家的点赞，收藏加关注，祝您和您的家人生活愉快！
你们中午都吃啥好菜呢?欢迎留言区甩图正名~~
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