马上检查你家冰箱！23岁女孩开颅3次，元凶就在冰箱里，赶紧自查

2025年底，一次轻微的头痛彻底改变了深圳23岁张小小（化名）的命运。她本以为只是劳累，却未料到这竟是致命的“冰箱杀手”——李斯特菌发起的猛烈攻势。

仅7天，病菌便侵入她的大脑与血液，引发严重颅内感染、脑出血，致其心脏骤停。靠着ECMO抢回一命后转入深圳市第二人民医院，她已深陷脑血肿、爆发性心肌炎、多器官衰竭与致命血栓的绝境。

在随后的生死博弈中，医生三度开颅，稳住了随时致命的血栓，并控制住了李斯特菌颅内感染。

与病菌搏斗52天，感染阴转，心脏复苏。张小小虽未苏醒，但还是从死神手中抢回了一线生机，转入康复阶段。

一场常见的细菌感染，竟差点要了人的命！所以——

这个让年轻女孩徘徊在生死边缘的元凶，名叫单核细胞增生李斯特菌，江湖人称“冰箱杀手”。它是世卫组织认定的四大食源性病原菌之一，与沙门氏菌、大肠杆菌齐名，但它的致死率却高达20%-50%，远高于其他常见食源性致病菌。

它之所以可怕，原因很变态。绝大多数细菌在低温下会冬眠，而李斯特菌恰恰相反——它热爱寒冷，在0℃-4℃的冰箱冷藏室里，不仅能存活，还能大肆生长繁殖。

所以，你以为冰箱是食物的保鲜柜，在它眼里却是繁殖温床。

更棘手的是，从吃下被污染的食物到出现症状，潜伏期可以长达3周到2个月。

很多人根本不会把几天前吃的某样东西和现在的头痛发烧联系起来，从而延误治疗。

除了低温，它还耐盐、耐酸、耐胆汁，普通人吃下去可能只是轻微腹泻，但对于孕妇、新生儿、老人和免疫力低下的人群，一旦突破肠道屏障进入血液，就可能引发败血症、脑膜炎，甚至像张小小一样，攻击大脑和心脏，致命率极高。

李斯特菌在自然界中分布极广，土壤、水、动物粪便里都有它的身影。它主要通过受污染的食物进入家庭。以下是它最常潜伏的食物黑名单，请对照检查你家冰箱。

未经巴氏消毒的生牛奶、软奶酪（如布里奶酪、卡门贝尔奶酪等）、蓝纹奶酪。这是高危区！孕妇感染案例中，相当一部分与食用软奶酪有关。

在超市或菜市场购买的散装熟肉、火腿、热狗、熏鱼、酱卤肉。如果买回家后没有再次彻底加热就直接吃，风险较高。

这也是家庭中最常见的污染源。食物在餐桌上放置时可能被污染，放入冰箱后如果没有密封、没有彻底加热，就可能成为感染源。

即食沙拉包、提前准备好的沙拉、卷心菜色拉、生菜、豆芽、玉米等，切好的水果拼盘，尤其是哈密瓜表皮粗糙，容易藏匿细菌。

李斯特菌虽然狡猾，但它有一个致命弱点：怕热。

最有效的杀菌方法就是，冰箱里拿出来的东西，加热到70℃以上并持续5分钟。

使用冰箱，也要注意这几个安全准则。

把冰箱冷藏室建议设置4℃以下，冷冻室-18℃以下。定期检查温度，每月彻底清洁一次冰箱，用温热的苏打水擦拭隔板、抽屉，尤其注意密封条。

生熟严格分开。冰箱里上层放剩饭菜、熟食，下层放生肉、海鲜，防止汁水滴落污染。用不同砧板和刀具处理生肉和熟食，用不同颜色的抹布清洁不同区域。

冷藏的剩菜最好在1-2天内吃完，不要反复加热。吃之前一定要加热到全熟，中心温度70℃以上，汤汁沸腾。

不要室温解冻，细菌会在表面先“醒来”并大量繁殖。建议提前一晚放在冷藏室缓慢解冻或直接用微波炉的解冻功能。

注意这些隐形污染！清洗生肉时注意不要水花四溅，污染周围蔬果。厨房海绵和抹布洗干净后要充分晾晒或定期更换。

高危人群格外小心，家中如果有孕妇、婴幼儿、老人或正在化疗的病人，请特别注意：

不吃未经巴氏消毒的奶制品；

不吃冰箱里拿出来的冷藏肉，务必加热到冒热气；

沙拉、水果尽量现吃现切。

最后提醒大家，如果你或家人近期吃过冰箱里存放较久的食物，并出现以下症状，尤其是症状持续不退或加重时，不要硬扛，立刻马上就医！

总的来说，冰箱里的隐形杀手离我们并不遥远，它可能潜伏在一盒过期的牛奶里，一块没有彻底加热的剩菜中。防范它并不难，只需要我们在日常生活中多一份细心。

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参考资料：

[1]沙拉麦提·吐尔逊太，高涛，阿依夏木，等.李斯特菌及其危害研究进展[J].地方病通报， 2006， 21(2)：3.DOI：CNKI：SUN：DFBT.0.2006-02-055.

[2]傅榆涵，厉建军，张建梅，等.散装熟肉制品中单增李斯特菌污染状况分析[J].食品安全质量检测学报， 2020， 11(9)：7.DOI：CNKI：SUN：SPAJ.0.2020-09-044.

[3]黄利.浅谈食品中单增李斯特菌的防控措施[J].中国食品工业， 2024(13)：89-91.

[4]《广东23岁女孩头痛，硬扛7天后心脏停跳，ICU里开颅3次，仍昏迷未醒！元凶几乎家家都有》，广州日报，2026-04-02.