醪糟再次被关注！医生发现：高血脂者喝醪糟，不用多久或有4变化

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

醪糟，是中国家喻户晓的一种传统发酵食品，也被称为酒酿、甜酒。对许多人来说，它是饭后甜品，也是寒冬里的温暖记忆。

然而，近期关于醪糟的争议却登上了健康话题的“热搜榜”。

医生提醒：高血脂者喝醪糟，不用多久，可能面临4大健康变化。喜欢醪糟的人可能要打个问号了，好好的传统食品，为什么它会被“戴上帽子”？今天，我们就从食品营养的视角，来看看醪糟与高血脂之间的关系。

醪糟含糖又含酒，高血脂患者为何特别要小心？

醪糟不只是甜品，它也是一种“隐形”高热量食物。

醪糟的制作过程是将糯米蒸熟后加入酒曲发酵，其中的淀粉会被分解成葡萄糖，加上发酵产生的微量酒精，令醪糟的甜味和独特风味兼具，但营养成分中却暗藏“雷区”。

1.“双重热量”：糖和酒精并存
醪糟平均每100克约含有20-30克的糖，加上1%-3%的酒精含量。也就是说，一碗普通的醪糟汤（约250克），可能含有接近80-90千卡的热量，相当于一碗白米饭！对于需要严格控糖或限制酒精摄入的高血脂患者来说，这种隐形“负担”不容忽视。

2.高血脂患者往往有代谢紊乱，容易受醪糟“连累”
高血脂不仅是指“胆固醇高”，也往往伴随甘油三酯和血糖水平的异常。而醪糟高糖、高热量的特性，会加重胰岛素的负担，促进脂肪堆积，对高血脂患者并不友好。

医生发现：高血脂者喝醪糟，或有4大变化

虽然醪糟是传统美食，但对于高血脂患者来说，长期食用可能带来以下4种影响：

1. 血糖波动增大，胰岛素抵抗恶化

醪糟含有的大量葡萄糖，会快速被人体吸收，引起血糖骤升。研究表明，频繁发生血糖波动是导致胰岛素抵抗的元凶之一。胰岛素敏感性下降后，身体更容易出现甘油三酯增高和脂肪肝的恶化。对于已经存在代谢综合征的高血脂者来说，这无疑是“雪上加霜”。

2. 甘油三酯水平迅速飙升

高血脂有“好”胆固醇（HDL-C）和“坏”胆固醇（LDL-C）之分，两者失衡可能引发心血管风险。对于高血脂者来说，更棘手的是甘油三酯偏高，因为它直接影响血液黏稠度。

糖分摄入过多，未被燃烧的热量会转化为脂肪，大部分储存在肝脏或血液中。长期食用醪糟，高甘油三酯血症的风险可能陡增，甚至诱发胰腺炎等急性并发症。

3. 脂肪堆积加剧，内脏肥胖更显著

高热量食物容易导致“隐性发胖”，尤其是醪糟中的糖分和酒精可能会“联手”在肝脏转化为内脏脂肪，使脂肪肝加重。

医生表示，对于高血脂患者来说，“看不见的脂肪”比体表的脂肪更危险！

内脏脂肪可能进一步影响心血管系统，引发动脉粥样硬化、血管栓塞等问题。

4. 酒精代谢引发毒性累积，伤害肝脏和心脏

别以为醪糟是“低酒精”的食品就掉以轻心！肝脏是酒精代谢的主要场所，过量或长期摄入小剂量酒精，可能增加肝脏负担，甚至诱发酒精性肝病。
此外，酒精还能影响脂蛋白代谢，加速“坏”胆固醇的堆积，对于原本血脂异常的患者无异于“雪上加霜”。

高血脂患者如何健康吃醪糟？

当然，醪糟本身并非“洪水猛兽”，偶尔适量饮用并不会对健康造成显著危害。关键在于认清科学健康的饮食规则。

1. 烹饪时控制量，每次不超过100克

醪糟虽然美味，但并非多多益善。医生建议高血脂患者食用时，务必限制量，比如煮甜汤或煮鸡蛋时，不超过100克为宜，还可以冲洗掉表面的多余糖液后再使用。

2. 避免加糖，拒绝高热量搭配

市面上的醪糟甜品（如奶茶搭配醪糟、醪糟雪糕等）热量更高，要坚决避免。同时，在家制作时，可以不加额外的糖或者少用糯米酿造，尽可能降低热量。

3. 控制饮用频率，一个月2~3次即可

高血脂患者饮食重在“管住嘴”。醪糟虽可在节日或偶尔食用，但频率每月不宜超过2~3次，应尽量选择新鲜水果、蔬菜或高纤维食品替代高糖零食或饮品。

写到最后

说到底，醪糟是一种传统发酵食品，适合健康人群偶尔食用，能增添生活滋味。

但高血脂患者的饮食红线需要格外关注，即使是看似温和的传统美食，也潜藏隐患。

吃醪糟的同时，不要忘记定期检测血脂，纠正高热量饮食习惯，让健康生活成为日常！

参考文献

1. 《中国高血脂患者营养与饮食管理专家共识》. 中华医学会. 2021年12月. 2. 《酒精和糖对血脂代谢的长期影响》. 中华内分泌代谢杂志. 2020年第8期. 3. 《高甘油三酯饮食管理原则》. 国家卫健委营养指导资料. 2022年发布.

感谢每一位关注我们的你！有你在，我们会更好！