警惕！早餐店“铝包子”危害健康，教你如何辨别。

很多人早上没时间做饭，就会选择去早餐店买几个包子对付一口。殊不知，有些早餐店的包子竟可能是有“猫腻”的。

这些包子虽然看起来没什么问题，但却是害人的铝包子。

铝含量严重超标，人长期食用，很容易导致这些铝元素在体内积蓄，并最终对身体健康造成严重危害。

那么，好好的包子里为什么会有铝？铝包子到底又有多可怕？我们普通人该如何辨别呢？

害人的铝包子

2015年，湖北武汉的执法部门，就批捕了一对经营包子店的夫妇。

这对夫妇在汉阳区经营汽水包子店，生意十分火爆，食客每天都排着队买他家的包子吃。

但在6月份，突然有食客吃着他家的包子不对劲，认为包子里可能添加了什么违规成分，所以他家的包子才比别家的好吃。

于是，食客就向当地食品药品监督管理局的执法人员进行举报，让执法人员去店里进行检查。

这一查不要紧，还真就查出了问题，而且还是大问题。

执法人员在店里，竟然发现了1箱零4袋，含铝的香甜泡打粉，合计2.52千克，这还只是店里现存的，至于这些年店里到底用掉了多少，根本不得而知。

另外，执法人员取走的包子样品，经过专业检测也检测出了铝元素，含量约为179mg/kg，这已经属于严重超标了。

按照食品安全法的规定，这对夫妇的行为已经构成了违法犯罪。

因此，最终被检察院批准逮捕……

黑商为什么要制作铝包子？

你可能会好奇，放着正常的包子不做，这些黑心商贩为什么会铤而走险去制作铝包子呢？

原因其实很简单，就是因为铝包子更好吃，而且卖相也要更好。

这样一来，包子的销量自然就上来了。

至于为什么会这样，则跟他们用到的香甜泡打粉有关。

这种泡打粉的主要成分是硫酸铝钾。

这是一种铝的化合物，和面的时候配合小苏打加进去，二者就会迅速发生化学反应，产生大量二氧化碳。

虽然用酵母发面，酵母菌也会产生二氧化碳，但比起利用硫酸铝钾来说，无论是二氧化碳产生的速度还是产生的量，都不是一个等级的。

所以为了能够让面发的更快、更好，让最后蒸出来的包子更香甜松软，他们就会选择使用含硫酸铝钾的香甜泡打粉。

但问题是，硫酸铝钾和小苏打的化学反应，还会产生另外一种副产物，也就是氢氧化铝。

氢氧化铝的存在，虽然能够让最后蒸出来的包子看上去更白净，但里面的铝元素被人体摄入后，却会导致铝中毒的情况发生。

铝中毒有多可怕？

铝虽然不是重金属元素，但是人如果过量摄入，也会对身体健康造成严重危害。

铝跟铁等元素不同，其并非人体必须的物质元素，而人摄入体内后，体内的铝元素也很难通过正常的代谢途径排出体外，绝大部分的铝元素则会慢慢积蓄在体内。

当人体内的铝元素积蓄到一定程度，就会导致铝中毒的情况产生。

轻则会导致人出现骨质疏松等情况，严重的情况下，还会对人的神经系统产生严重危害。

很多老年人出现老年痴呆的情况，其实可能就跟摄入过多铝元素产生了铝中毒有关。

尤其是儿童，他们的身体各方面素质远不如成年人，一旦出现铝中毒的情况，就会对他们的生长发育、智力水平等造成不可逆的影响。

如何辨别铝包子？

最后大川认为有必要教大家一下，如何辨别铝包子。

其实辨别铝包子的方法，非常简单，你只需要记住一个口诀，就能轻松辨别。

这个口诀就是“一看、二捏、三品尝”。

一看指的是看包子的颜色。

铝包子中含有氢氧化铝，因此包子皮的颜色会格外白净，但是酵母发面做出来的包子皮，表面是微微泛黄的。

二捏指的是捏包子皮看回弹。

铝包子在发面的过程中，会产生大量二氧化碳，这样最后做出来的包子皮，气孔会非常多并且非常密，因此，你捏一下就会发现，包子皮的回弹速度很慢，有时候甚至会直接被捏扁不回弹。

但酵母发面做出来的包子皮，回弹效果却非常好。

三品尝则是指品尝包子的味道。

铝包子的包子皮，味道会跟面包类似，略带甜味。但酵母发面的包子皮，味道回味一下却略带酸味。这是因为酵母菌发面的过程中，会或多或少产生一定的乳酸，这就使得包子皮的味道略带酸味了。

那么，看到这里你学会了吗？（转自：科普观ScienceView）

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