摘春茶、制香茗、斗茶技 一片茶叶为媒，架起中外茶文化的交流与碰撞

一片小小的茶叶，从茶树上到茶杯中，需要经过多少环节？采茶、制茶又有什么技巧？4月18日，“千年茶脉·全球共茗”2026年南川金佛山国际茶文化谷雨交流季开园仪式举行，中外青少年一同走进位于重庆南川的兴隆白茶基地，开启一场别开生面的茶文化交流之旅。

中外青少年共赴春日采茶

茶山。

走进茶园，连绵青翠的茶山在微风吹拂中，满园茶香扑鼻，让人心旷神怡。谷雨时节的兴隆白茶基地，更有着独有的景致：嫩绿的芽叶在枝头舒展，细密的白毫附着在芽叶之上，满眼皆是生机勃勃的景象。

“南川茶叶品种资源十分丰富。”南川区农村发展服务中心农业特色产业科科长张成介绍，活动中所在的茶园，栽种的是安吉白茶。清明前后，嫩芽呈现乳白色；夏至后，叶片会逐渐转绿。而叶片泛白是因为冬季时，茶树经低温刺激，产生了自然白化现象。

张成介绍，白茶采摘时，需采摘一芽一叶初展的嫩芽，标准采茶手法为拇指与食指轻轻捏住芽叶基部，手腕向上轻轻一提，鲜嫩的芽叶便会顺势脱落，随后轻轻放入专用采茶篓，避免挤压，损伤嫩芽。

采茶现场。

张成现场示范后，大家纷纷背起茶篓，体验采茶。来自重庆交通大学的墨西哥留学生云逸称，自己一年前来到中国，便深深爱上了中国红茶，如今养成了每日上午喝一杯咖啡、下午午休后品一杯红茶的习惯。

“这是我第一次亲自采茶，刚走进茶山，清新的茶香就扑面而来，感觉特别舒服。”云逸说，在采茶师傅的指导下，他学会了专业的采茶技巧，在他看来，采茶既能亲近自然，又十分解压，全程都充满乐趣。

同校的孟加拉国留学生哈桑和同伴也沉浸在采茶的喜悦中。“我特别喜欢中国的茶文化，也爱喝中国茶。”哈桑笑着说，在他的国家也有茶叶，所以对茶有一种亲近感。喝茶能让人放松身心、缓解疲惫，这次走进南川的茶山，亲手采茶，也是一次特别的体验，让他对中国茶有了更深的了解。

采茶现场。

重庆市南川区南平小学校的胡婧妍，也和同学们一同加入采茶队伍。“能和这么多外国朋友一起采茶，非常开心！”胡婧妍说，通过这一片片嫩小的茶叶，增加了彼此的了解，这是一次非常棒的文化交流。

茶山上，几名小学生就地支起画板写生，有的勾勒茶山美景，有的绘制茶道主题，画作色彩鲜明生动，吸引了外国留学生们驻足关注，大家现场交流起绘画技巧。

来自贝林的留学生田阳对绘画非常喜欢，看到杨梦妍同学的茶道主题画色彩艳丽、栩栩如生，好奇地凑上前交流绘画心得，还一同与这幅画作合影留念，也为这场春日采茶留下珍贵的回忆。

沉浸式体验制茶全过程

活动现场。

采摘结束后，大家带着亲手摘下的鲜叶来到炒茶现场，三口炒茶铁锅已提前预热完毕，静待开启制茶体验。

“制茶第一步，是摊晾鲜叶。”在炒茶师傅的细致讲解下，众人将刚采摘的鲜叶均匀摊放在竹匾上，以便散去鲜叶表面的水汽，挥发青草气息，为后续杀青工序做好准备。

“手工炒青的铁锅，需要预热至200℃。”“这么高，手不会烫着吗？”炒茶师傅继续讲解，温度过高容易炒焦茶叶、破坏茶香，温度过低则无法达到杀青效果，影响茶叶最终品质。杀青是通过高温破坏鲜叶中的酶活性，牢牢锁住茶叶的香气与营养，同时进一步去除青草气，核心手法为“抖、搭、携”，动作要快而稳、轻而匀。

炒茶师傅边说边让鲜叶下锅，开始徒手快速翻炒。只要动作得当，手是不会被烫伤的。

“好烫！”来自贝宁的留学生丁一上手尝试时，刚伸手就被高温烫得连忙缩回手。在炒茶师傅的手把手指点下，他成功掌握要领，翻炒起来。

学炒茶。

经过一段时间的翻炒，鲜叶慢慢褪去青涩，醇厚的茶香渐渐弥漫在空气中。“我的手上都沾满浓浓的茶香味！”留学生丁一炒茶后，满心欢喜地说道。

杀青完成后，进入揉捻成形环节。这一步是为了破坏茶叶细胞，让茶香充分凝聚，同时塑造出紧细的茶叶外形，让后续冲泡时更易出味，茶汤口感更加醇厚。

最后便是出锅摊晾，放置在通风处自然晾凉。

“要喝一杯茶，太不容易了。”参与活动的中外青少年们感慨道，从采摘到制作，要经过诸多工序。这次采茶、制茶的亲身经历，让自己收获满满。

斗茶大会 中外青少年感受中国传统茶文化魅力

活动现场

“正所谓‘好茶比高下，香茗见真章’，接下来即将进入精彩的斗茶比拼环节。”随着主持人的开场，趣味十足的斗茶大会正式开启。

参与比拼的中外青少年被分为两组，每组由3名留学生和2名重庆本地小学生组成，大家依次展开“识茶辨香 慧眼寻茶”和“技艺比拼 择器泡茶”两轮角逐，比拼将根据任务完成速度、辨识准确度、操作规范性进行综合评判。

整场斗茶大会，中外青少年携手协作、默契配合，在趣味比拼中加深了对中国茶知识、泡茶技艺的认知与理解。

从茶园采茶、手工制茶，到现场识茶、规范泡茶，全程沉浸式体验，中外青少年真切感受到中国传统茶文化的魅力。南川区农村发展服务中心副主任王昌明表示，春茶采摘活动，向世界展现了南川兴隆白茶的独特韵味；国际斗茶大会以茶为媒，搭建起全球茶文化交流对话的桥梁，让不同国家的茶文化在此碰撞交融，也让古老的中国茶文化，在青春力量的传承中焕发出全新生机。

留学生们在学泡茶。

伴着悠悠茶香，中外青少年还一同学习了中国六大茶类的知识、南川茶文化的历史与各类茶叶的冲泡技巧，还一起逛非遗集市，了解南川本地特色美食与农特产品，沉浸式感受最地道的茶乡烟火气。

上游新闻记者 徐勤 实习生 崔瀚丹 图片活动主办方供图