调口味、说上海话 这场比赛让外国主厨都"拼"了

在上海，品全球！由上海广播电视台主办的美食综艺《上海环球美食超级争霸赛》正在火热录制中，也在申城掀起了一股“跟着主厨寻味”的热潮，看看新闻Knews记者走访了多家餐厅发现，这一热潮正以美食为媒，演绎跨文化的温度，引发消费新热潮。

惠灵顿是一家巴西烤肉餐厅的首席总厨，来中国已有22年，在一口流利的普通话中，他还会夹杂几句上海话，让食客倍感亲切。这家餐厅专营巴西南部传统烤肉，1998年入驻上海，如今已经有15家门店，作为今年环球美食汇美洲季的固定成员，餐厅每周都设主题日，还上线2款环球美食长期主题优惠套餐。

一位现场的顾客告诉记者，自己看过争霸赛的一些视频，比较喜欢拉蒂娜这种巴西烤肉形式。能吃到主厨当场现烤好的肉，让人很开心，也很治愈。

惠灵顿表示，一样的东西做出来没有什么新意，那是不行的，因此他们一直在创新求变。餐厅有很多老顾客，他们一过来看到新的东西，都表示很欢迎。

良好的品质、环境和精细化服务，让惠灵顿连续三年被评为“最受欢迎的外籍厨师”，餐厅推出的两款环球美食套餐，在3月份全上海门店带动销售额近315万元。

餐厅经理介绍，相比之前，到店用餐的外国顾客增长了将近一半。他表示，也想通过环球美食汇这个平台，让大家能够更多了解他们的巴西烤肉餐厅。

除了老牌餐厅，不少新锐也涌入上海的环球美食市场。中午时分，静安区新闸路上，一家只有140平方米的墨西哥餐厅门庭若市。主厨尼雅也是上海环球美食超级争霸赛的选手，她将地道的家乡美食带入中国，餐厅开业六年来，接连荣获年度星级餐厅、并登上上海必吃榜，就连美洲食客也专程慕名而来。

一位美国顾客告诉记者，这里的墨西哥菜很正宗，很好吃，他很想念在家经常吃的那些菜，所以想来这里找回一些在美国常吃的墨西哥风味，在上海国际美食似乎要更多。另一位来自墨西哥的顾客则表示，这里的食物非常正宗，那些酱料，据他了解是用墨西哥运来食材做的。

从本月起，这家餐厅也参与到上海环球美食汇美洲季中，尼雅还专门为中国顾客做了口味上的调整。墨西哥餐厅主理人尼雅表示，他们当然要平衡辣度，墨西哥人吃得很辣、也很酸，所以会试着去调整和平衡味道，确保它适应本地市场。

上海目前已汇聚全球43个国家和地区近万家国际餐厅，以菜系覆盖广、国际餐饮品牌密度高为特点，老牌深耕、新锐涌入，来满足不同消费群体的多样需求。

未来，上海环球美食超级争霸赛，还将通过"线上追综、线下干饭"的联动模式，将赛事热度直接转化为实体餐饮消费，切实为餐饮企业引流赋能。

看看新闻记者: 张艺宁 蒋文越

编辑: 程英

责编: 夏鑫