英国教育大臣要剔除高脂高盐餐饮，校长怒斥离谱，厨师收支难平衡

尽管该计划获得了厨师和健康倡导者的支持，但许多学校认为，政府试图从菜单中全面取消“即拿即走”快餐选项的做法，未免矫枉过正。

午餐时间，位于伦敦西南部新莫尔登的理查德·查洛纳天主教男子综合学校里，走廊上开始弥漫起熟悉的饭菜香。

食堂后厨正抓紧进行最后的准备工作，享受着暴风雨前短暂的宁静。很快，七年级的学生们就会如潮水般涌入，这群男孩甩着背包，饿着肚子，在一片欢声笑语中冲向打饭窗口。

一切发生得极快。前一秒队伍还井然有序，下一秒他们就已经选好饭菜、完成支付，并和朋友们凑在一起大快朵颐。食物很快被一扫而空，男孩们随即散去。

紧接着是下一批就餐者，这些高年级男生的胃口更大。周三的菜单主菜是香肠配土豆泥，浇上焦糖洋葱肉汁，佐以烤胡萝卜和西兰花。

此外还有意大利面、番茄酱鸡肉丸，以及搭配焗豆的带皮烤土豆。而“即拿即走”的快餐选项则包括香肠软包、意式辣香肠帕尼尼、芝士汉堡和甜辣薯饼。这里不提供油炸食品，也见不到巧克力棒、薯片或碳酸饮料，但设有一个菜品丰富的沙拉吧。

尽管如此，甜点依然保留在菜单上。橱窗里摆满了诱人的巧克力慕斯、香蕉太妃派、焦糖香蕉蛋糕、布朗尼、棉花糖海绵蛋糕、夏日浆果燕麦饼、糖霜卷、纸杯蛋糕和双重巧克力松饼。亨利·丁布尔比和布里奇特·菲利普森或许不会认可这些甜点，但它们看起来确实令人食欲大动。

本周初，教育大臣公布了全面改革学校供餐标准的计划，以此作为降低儿童肥胖率的重要举措。该计划旨在剔除高脂、高盐、高糖的餐饮，代之以更多的水果、蔬菜和全谷物。这一举措随即获得了名厨杰米·奥利弗、演员艾玛·汤普森以及前政府食品政策专员丁布尔比等倡导者的支持。

按照新规，学校将不得每天提供香肠卷和披萨等快餐选项，油炸食品更将被全面禁用。高糖蛋糕和布丁同样面临被淘汰的命运，取而代之的将是一周内绝大多数时间供应的水果。

当记者向校长肖恩·马赫概述这些目前正处于九周咨询期内的政府提案时，他显得有些不悦。他直言不讳地表示：“我认为这太像‘保姆式国家’的作风了。

为学生提供尽可能健康营养的食物固然是我们的职责。但如果对一个12岁的孩子说，‘吃完丰盛的主菜后，你不能吃巧克力布朗尼’……这未免也太离谱了！”

马赫进一步解释道：“你可以在他们面前摆上健康食品，但也得给他们留点放松的空间。难道他们连享受一点小甜点的权利都没有吗？

而且，”他指着后厨的工作人员补充道，“这些员工也需要维持生计。政策制定必须切合实际。”

此前，该校一直自行负责餐饮运营，但随着成本不断攀升，校方不得不对外招标。如今，他们将业务外包给了一家名为雅森特的餐饮公司。主厨丹尼尔·罗奇对这份工作充满热情，每天清晨6点便开始忙碌，但他坦言，如今要维持收支平衡正变得愈发困难。

“我热爱后厨的工作，”罗奇表示，“我喜欢和同事们打趣，更希望能看到学生们满足的笑脸。但如果明天就一刀切，只允许供应健康食品，我们的生意将遭受毁灭性的打击。”

刚升入理查德·查洛纳学校的七年级新生们，依然对中学食堂丰富的菜品选择乐在其中。12岁的丹尼尔正津津有味地吃着披萨，旁边还放着一块燕麦饼。他评价道：“我承认这些可能不是最健康的，但味道确实很棒。”

当被问及如果教育部的“清洗”计划导致披萨从菜单上消失会作何感想时，丹尼尔一边咀嚼着披萨，一边思索了片刻：“没有披萨了？那我会有些失落……不过食堂里还有很多其他美味。”

坐在旁边的同龄人西奥则选择了香肠土豆泥并加了一份沙拉，餐后甜点是一个巧克力纸杯蛋糕。他认为政府限制糖分和蛋糕的做法“有点不公平，甚至有些苛刻”。不过他也补充道：“但我赞同他们试图让饮食变得更健康的初衷。”

除了汉堡，他也喜欢黄瓜和甜玉米，但他抱怨胡萝卜太硬、番茄太软，而番茄酱则是人间美味。

16岁的弗雷泽手里举着两块披萨，直言如果披萨被移出菜单，他会感到“相当郁闷”。他坦言自己讨厌抱子甘蓝，对西兰花也提不起兴趣，但对香肠卷却情有独钟。

15岁的伊桑认为学校的饭菜既美味又健康，唯一不足的是分量偏少。他坚持认为学生每天都应该有吃甜点的权利：“糖分能快速补充能量，支撑我们熬过剩下的一天。”

“这里的伙食很棒，营养也很均衡，完全能满足日常需求。”16岁的罗梅尔评价道。

虽然他希望能增加一些素食选项，但他同样认为取消甜点会让午餐变得索然无味。“甜点能给大家带来一丝期盼和快乐，对低年级学生来说更是如此。归根结底，关键在于保持平衡。”