认准真驴肉，安心享美味 —— 驴肉安全消费科普指南

核心提示：俗话说 “天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，深受广大消费者喜爱。但市场上偶尔出现以马肉、猪肉冒充驴肉、非法添加、检疫不合格等问题，给食品安全带来隐患。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　俗话说 “天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，深受广大消费者喜爱。但市场上偶尔出现以马肉、猪肉冒充驴肉、非法添加、检疫不合格等问题，给食品安全带来隐患。
　　为帮助大家明明白白消费、安安全全食用，本期专门整理驴肉选购、辨别、食用全指南，一文看懂如何买到正宗好驴肉！

　　选购第一原则：

　　正规渠道，来源可溯

　　· 优先选择商超、连锁生鲜店等正规销售场所

　　· 不购买流动摊贩、无包装、无标识、来源不明的生驴肉

　　· 必须查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证

　　· 网购选择正规平台、冷链运输、带完整包装的品牌产品

　　· 拒绝 “私下便宜货”，低价背后往往藏着风险

　　四步辨别真假驴肉：

　　看、闻、摸、价

　　1. 看颜色与纹理

　　· 真驴肉：肌肉呈暗红色或红褐色，有光泽，纤维细而紧密，纹理清晰

　　· 假驴肉（多为马肉、猪肉）：颜色偏淡、偏粉、发暗发灰，纤维粗、松散

　　2. 闻气味

　　· 真驴肉：仅有正常肉香，无腥膻、无酸败、无刺鼻香精味

　　· 假 / 劣质肉：腥膻重、酸味、臭味、浓重香料味掩盖异味

　　3. 摸手感

　　· 新鲜驴肉：表面微干不粘手，按压有弹性，回弹快

　　· 不新鲜 / 注水肉：表面发黏、按压塌陷、汁水过多

　　4. 比价格（最直观判断）

　　· 驴肉成本较高，价格明显低于市场价太多，大概率掺假

　　过于廉价的 “驴肉”，多为混合肉、拼接肉、低价肉冒充

　　熟食 / 驴肉制品选购要点

　　· 看包装：SC 食品生产许可证、生产日期、保质期、厂名厂址齐全

　　· 看配料表：优先选择配料简单（驴肉、水、食用盐、香辛料）

　　· 谨慎购买：配料含大豆蛋白、卡拉胶、鸡胸肉、猪肉、植物蛋白等，多为合成拼接肉

　　· 看形态：肉质紧实、切片不松散、不掉渣、不碎烂为优质

　　· 尝口感：真驴肉嚼劲自然、香味纯正；假肉发柴、发面、异味明显

　　储存与食用安全

　　1. 新鲜驴肉：冷藏 0–4℃，1–2 天内吃完

　　2. 长期保存：密封冷冻 - 18℃以下，可保存 1–3 个月

　　3. 生熟分开：切肉刀具、案板、容器分开使用，避免交叉污染

　　4. 彻底加热煮熟：驴肉必须烧熟煮透，中心温度达到 70℃以上

　　5. 熟食开封后尽快食用，隔夜再次加热后食用

　　遇到这些情况，立即举报！

　　如购买时发现以下问题，保留票据、包装、实物证据，及时拨打12315投诉举报：

　　· 无检疫证明、来源不明

　　· 假冒驴肉、掺假售假

　　· 过期变质、感官异常

　　· 包装三无、标签虚假

　　· 注水、掺假、非法添加

日期：2026-04-18