辽宁
很多人最近都在聊顺德菜的“新旧交替”。2025年4月，吴素芬带着“猪肉婆私房菜”闯进上海闵行，一掷5000万造了间5000多平米的岭南园林风格餐厅。
开业当天排队到晚上十一点，短视频平台被刷爆。
网友惊叹：顺德味，真杀到了魔都。
有人说这就是顺峰山庄当年的影子——只是换了个时代、换了种流量打法。
顺峰山庄当年靠的是排场与口碑，北京店高峰期日收百万，是无数人请客的“面子担当”；如今仍在坚持，农展馆店、陈村店还上了跨年夜榜单，出品依旧讲究“鲜、嫩、爽、滑、真”。
只是豪华包间不再是需求主力，更多顾客选择性价比高、氛围轻松的地方聚会。
时代换了消费逻辑，这点顺峰山庄自己也懂，但它还没“倒”。
相比之下，猪肉婆玩的是真快。
靠短视频、明星合影墙，靠吴素芬那句“正宗顺德味就得舍得用料”，硬是在顺德本地、珠海、南海开到上海。
背后是广东天悦集团的团队化运作，标准化出品、跨省运输生鲜食材，大厨宁愿推掉节目邀请，也要保住口碑稳定。
上海店上了“顺德菜热门榜TOP1”，年接待量预计60万人。
那不是简单的流量，而是品牌跑通复制模型后的势能。
很多人开始拿两家对比。
猪肉婆火爆，顺峰山庄显得“安静”；但仔细看，其实都是顺德餐饮的两种路径：一个在巩固高端传统，一个在拓展大众流量。
有人质疑“猪肉婆”扩张太快、资金杠杆高——这担心也不无道理。
餐饮不是资本游戏，融资得慢一点、算得清才安全。
不过，这波顺德餐饮能从广东走进长三角，本身就是种底气。
现在顺德的餐饮圈热闹得很。
猪肉婆、顺峰山庄都上了“金凤凰餐厅”名单，一起撑起“世界美食之都”的牌面。
新玩家爱拍短视频，老品牌更讲烹饪火候。
谁都没被时代淘汰，只是各自选了不同的跑道。
结局或许很普通——顺德味没变，只是吃它的人，变多了，也变年轻了。
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