雪糕刺客钟薛高为何突然凉凉了？

从66元一根火遍全网，到“打骨折”两块五一根都无人问津，雪糕刺客钟薛高为何突然凉凉了？

巅峰时期，钟薛高凭借一己之力，把街边雪糕的定价直接干到了两位数。连茅台、德芙甚至五菱宏光也来跟着凑热闹。可谁能想到，短短几年不到，钟薛高就从40亿估值跌至负债千万，甚至创始人林盛只能靠卖红薯还债。曾经红极一时的网红雪糕，为何会突然跌下神坛？难不成仅仅是卖得太贵了吗？

说起钟薛高的崛起，可谓是演绎了什么叫做“运气来了，挡也挡不住”。2018年，钟薛高靠着“厄瓜多尔粉钻”雪糕一炮而红，宣称原料采用日本稀有柚子和厄瓜多尔天然粉色可可，成本高达40元，因此卖出66元天价，瞬间刷新了人们对雪糕的价格认知，被称为“雪糕界的爱马仕”。

这款雪糕在当时有多火？毫不夸张地讲，当年双11期间，仅用15个小时就卖出两万多只，而当时已是冬天，早过了大多数人吃雪糕的季节。短短三年，钟薛高就突破年销售额10亿大关，成为当之无愧的“雪糕贵族”。

与此同时，茅台也带着53°飞天茅台冰淇淋闯入赛道，即便一小盒单价不菲，甚至赶超哈根达斯，却依旧挡不住人们跟风购买。此外，须尽欢、东北大板以及文创雪糕等都跻身高端系列，售价普遍在20元以上。在资本无形的大手操控下，钟薛高一时风头无两。

可令所有人没想到的是，热度来得快，凉得也同样快。2022年的夏天，钟薛高的高价神话戛然而止。只因有网友声称钟薛高雪糕在31℃下不化，甚至“用火烤都不化”，瞬间引发消费者对其食品安全的质疑，直言“连火都烤不化的雪糕，那还能叫雪糕吗”。

尽管品牌方多次解释，称所添加的卡拉胶符合国家标准，但仍然难以挽回品牌颓势。尤其在背上“雪糕刺客”的标签后，消费者的信任更是一落千丈。即便在2023年推出两块五一粒的新品，被调侃为“钟薛不高”，也已是于事无补。

不仅如此，茅台冰淇淋也被贴上“买一送一”“打折促销”的标签；明治冰淇淋销量连年下降，2024年利润亏损高达74亿日元；就连文创雪糕的风也彻底吹不动了。说白了，高价雪糕集体折戟的深层原因，并非消费市场进入寒冬，而是市场学会了“挤脓包”，消费者终于觉醒了。

毕竟雪糕这玩意儿，本就是嘴巴寂寞、夏天降温的小零食。可一根网红雪糕就要卖到大几十的天价，谁的钱也不是大风刮来的。而且，平价雪糕如老冰棍、伊利和蒙牛等，每年推出的新品比比皆是，口味一个赛一个地“卷”。反观网红雪糕，买一根的价格都够把超市冰柜“包圆”了。所以，不是高价雪糕吃不起，而是平价雪糕更有性价比。

值得一提的是，高价网红雪糕的原材料成本最多也就7~8元，却敢卖出如此高价，正是因为品牌将大部分成本用在了广告营销、明星推广上。显然，如此高的溢价也让消费者难以接受。

反观商场一楼的“意大利手工冰淇淋”，却成为一匹黑马。比如野人先生、叙白等品牌，一个冰淇淋就卖38元，虽然价格同样不亲民，但人们排队却排得很开心。根本原因在于，它把“贵”明明白白告诉了消费者：人工现场搅拌冰淇淋，加上满满当当的坚果和无微不至的服务体验，都在向消费者证明——你的钱花在了刀刃上，而不是为了一支平平无奇的雪糕，放在平平无奇的冰柜里，却卖出超乎寻常的价格。

钟薛高的落寞，也给无数行业好好上了一课：顶峰之后，若想走得更长久，要么做到极致便宜，要么贵得有道理。若是两边都不沾，结局只会是被市场淘汰。