春天长个，谷雨前后多给孩子做，食材常见，做法简单，补钙又长个

春天是孩子长个的黄金时期，而谷雨前后，自然界阳气升发，此时多给孩子吃些有助于补钙长个的菜，能起到事半功倍的效果。下面就为大家分享8道食材常见、做法简单的补钙佳肴。

一、螺丝椒炒鸡蛋

食材清单： 螺丝椒4-5个（这种辣椒皮薄皱皮，辣味足）、鸡蛋4个、大蒜2瓣、豆豉10克（可选）、盐1小勺、生抽半汤匙、食用油适量。

制作过程：

1. 处理螺丝椒：螺丝椒洗净，去籽不去籽看个人耐辣程度，去籽辣度减半。用刀拍扁（像拍黄瓜一样），然后切成大段。拍扁能让辣椒更容易炒出虎皮。

2. 准备蛋液：鸡蛋加半小勺盐打散，打得起泡最好。

3. 干煸螺丝椒（虎皮的关键）：锅里不放油，直接下螺丝椒段，中小火干煸。用铲子不断按压辣椒，看到辣椒表面出现焦黄的虎皮斑、变软、散发焦香，大约2分钟。盛出备用。

4. 炒鸡蛋：锅里倒油，油热后倒入蛋液，炒到八成熟（还很嫩）就盛出。

5. 合炒：锅里留底油，爆香蒜末和豆豉，倒入干煸好的螺丝椒和鸡蛋，加生抽，大火翻炒20秒。鸡蛋嫩滑，螺丝椒焦香软辣，超级下饭。

二、葱爆牛肉

食材：葱姜花椒水、料汁、大葱1根切成滚刀状、蒜末、红椒丝(能吃辣可以放小米辣)、牛肉切片

做法：

1、腌牛肉：胡椒粉、2勺生抽、葱姜水少许、半勺老抽、抓拌至牛肉把料汁全部吸收、加少许淀粉、淀粉抓匀后放少许油、腌制20分钟

2、葱爆牛肉料汁:1勺生抽、半勺老抽、少许盐、少许糖 、半勺淀粉、鸡精 、2勺水搅拌均匀

3、锅里加少许油，把牛肉炒至8分熟备用。

4、另起锅放少许油，把蒜末、红椒、葱段炒香。

5、放入牛肉，加入料汁，翻炒大概30秒即可食用。

三、八珍豆腐

食材：内酯豆腐、海参、全贝、虾、蟹棒、鱿鱼、鸡胸肉、猪肉、牛肉、荷兰豆、香菇、双孢菇、葱姜、淀粉、生抽、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、味精、花椒油、食用油。

做法：

1、将虾剥皮开背去虾线仁去虾线，鸡肉切成丁，猪肉切片，牛肉切条，海参剖开去内脏洗净斜切厚块，蟹棒切成小段，鱿鱼打花刀切成段，全贝清洗干净。猪肉、牛肉、虾仁和鸡肉这四种肉放在盘中加入盐、味精、白胡椒粉、淀粉和香油搅拌均匀腌制10分钟。香菇和双孢菇洗净切片，荷兰豆洗净摘好切成小段，葱姜切丝。内酯豆腐轻拍底部剪个小口，打开密封包装小心扣出，放在漏勺中控水，然后切成八块。准备足够多的淀粉，将豆腐块放入淀粉中使其均匀裹上淀粉。

2、将香菇、双孢菇和荷兰豆焯水备用，海参、全贝、蟹棒和鱿鱼也焯水备用。另起锅多放油，油热后把裹好淀粉的豆腐逐块下入油锅中炸至金黄捞出放盘子里摆好，将猪肉、牛肉、鸡肉和虾仁放入油锅中划熟盛出。再将香菇、双孢菇、荷兰豆、海参、全贝、蟹棒和鱿鱼也划油盛出备用。

3、葱姜炝锅，加入蚝油、生抽、酱油、盐、白糖、味精和水熬制汤汁，再用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后放入除豆腐外的所有食材翻炒均匀，淋少许花椒油，出锅浇在摆放好的炸豆腐上即可。

四、咸蛋黄焗鸡翅

【食材准备】

鸡翅中12个、熟咸蛋黄8个、生姜4片、葱段、料酒2勺、生抽1勺、白胡椒粉半勺、玉米淀粉3勺、盐少许、食用油适量

【家常做法】

1. 鸡翅洗净，两面各划2刀方便入味，冷水下锅，加2片姜、葱段、1勺料酒，大火煮开煮2分钟，撇去浮沫，捞出用温水洗净，用厨房纸彻底擦干表面水分。

2. 处理好的鸡翅放入碗中，加剩余姜片、1勺料酒、生抽、白胡椒粉、少许盐，抓拌均匀，腌制20分钟入味；熟咸蛋黄用勺子压成细腻的泥状备用。

3. 腌好的鸡翅捡去葱姜，均匀裹上一层玉米淀粉，确保每个鸡翅都裹满薄粉，静置5分钟。

4. 锅中倒油，油温烧至六成热，放入鸡翅，中火炸4分钟至两面金黄定型，捞出控油；油温升至八成热，放入鸡翅复炸20秒，至外皮酥脆，捞出控油。

5. 锅中留少许底油，小火倒入咸蛋黄泥，不停翻炒，炒至咸蛋黄冒密集小泡、翻沙，立即倒入炸好的鸡翅，关火快速翻炒，让每个鸡翅都均匀裹满咸蛋黄沙，即可出锅。

五、宫保藕丁

材料：莲藕500克，花生米100克，油2勺，鲜酱油2勺，盐1小勺，香醋1勺，白糖1勺

做法：1. 选那种微黄没有怪味的莲藕，外皮最好是微黄色的。我选的是还带点泥土没洗的，买回家再仔细洗一遍，还要准备好花生米。

2、干辣椒切成小段，去掉里面的籽，这样就不会太辣。如果你喜欢更辣一点，可以保留籽。然后在一个小碗里，放两大勺生抽，一大勺香醋和一大勺白糖，搅拌均匀备用。最后准备好葱花。

3. 先把莲藕的皮去掉，然后切成小丁，再泡在清水中，滴入几滴醋，这样莲藕就不会变黑了。

4、炸花生米时，一定要用冷油冷锅。先将油倒入锅中，待油温升高，花生米也开始散发香味时，再将花生米下锅炸至金黄，然后捞出备用。

5. 锅里留一些油，先放青椒快速炒一下，炒至颜色变深后捞出来。这样可以保持青椒的脆嫩口感和鲜艳的颜色。

6. 把藕丁上的水分控干，然后倒入锅中不断翻炒至变色，加盐调味，继续翻炒均匀。

7. 然后加入干辣椒，翻炒均匀，再倒入调好的料汁。

先炒一会儿，等香味出来后，再加青椒和花生米，炒匀后关火装盘。

六、红烧肘子

食材：肘子

做法：

1、肘子用火烧一下皮，葱姜料酒下锅焯下水。

2、起锅烧油，放入冰糖， 小伙炒糖色，颜色变成深褐色后，加入热水（顺着锅边倒，注意会迸溅）。

3、再加入一大勺生抽，大半勺老抽，耗油半勺，黄豆酱半勺，放干辣椒、桂皮、 香叶、 八角、姜片、料酒或者白酒，盐来一点，肘子放进去。

4、高压锅上气，压一个半小时，捞出肘子汤汁加水淀粉勾芡，浇在肘子上。

七、西兰花炒虾仁

材料：西兰花、虾仁、姜、蒜、盐、料酒、淀粉

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水备用。

2. 虾仁洗净，用盐、料酒和淀粉腌制。

3. 姜蒜切末，锅中倒油，放入姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 加入西兰花继续翻炒，加盐调味。

八、海带豆腐汤

材料：海带、豆腐、姜片、盐

做法：

1. 海带泡发后切段，豆腐切块。

2. 锅中加水，放入姜片，大火烧开后加入海带和豆腐，小火煮20分钟左右，加盐调味。

谷雨前后，不妨多给孩子做这些菜，让孩子在美味中补钙长个，在春天健康成长。