守艺老字号 焕新非遗味 共筑餐饮新生态——2026首届全国餐饮老字号和非遗发展大会在海口召开

核心提示：4月12日，由中国烹饪协会主办，海南省烹饪协会、海南省酒店与餐饮行业协会协办的2026首届全国餐饮老字号和非遗发展大会在海南海口召开。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

4月12日，由中国烹饪协会主办，海南省烹饪协会、海南省酒店与餐饮行业协会协办的2026首届全国餐饮老字号和非遗发展大会在海南海口召开。

　　为贯彻习近平总书记关于促进生活性服务业高品质多样化便利化发展，培育更多中国品牌的重要指示精神，正值第十六届中国国际消费品博览会举办期间，商务部党组成员、副部长盛秋平和海南省人民政府常务副省长巴特尔共同与餐饮老字号企业掌门人、专家学者进行座谈，听取其意见和建议，勉励各老字号企业要深刻领会并践行指示精神，发挥餐饮老字号在服务业中的标杆引领作用，携手推动产业实现更高质量、更可持续的发展。活动期间，盛秋平副部长还巡视了同期举办的“老字号美食市集”，与各企业亲切交流，提出餐饮老字号要坚守匠心品质，厚植文化底蕴，在守正创新中不断焕发新活力。

　　本次发展大会以“守艺老字号，焕新非遗味——共筑餐饮新生态”为主题，深入贯彻落实党中央关于中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展的决策部署，聚焦餐饮老字号振兴与非遗活化，汇聚政产学研力量，共商高质量发展路径。

　　商务部服务贸易和商贸服务业司副司长张晓亮，海南省商务厅副厅长黄永红，中国商业联合会党委书记、会长王民，中国烹饪协会会长杨柳，副会长兼秘书长佟琳，副会长、北京烹饪协会书记云程，中国商业联合会原副会长、商务部老字号评审专家组组长张丽君，中国人民大学食政问题研究中心主任、北京东方美食研究院院长刘广伟，海南省烹饪协会会长陈建胜，海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒，安徽省老字号企业协会会长胡明朗、浙江省老字号企业协会执行会长丁惠敏、山东老字号协会常务副会长魏子杰以及来自行业协会，全聚德、便宜坊、华天、广州酒家、超意兴等全国餐饮老字号企业负责人、专家学者共计200余人齐聚海口，共商行业发展大计。

　　商务部服贸司副司长张晓亮在讲话中提出要推动老字号从静态保护向活态传承、创新转化跃升。

　　中国烹饪协会会长杨柳发表致辞，她指出，此次会议的召开是落实国家关于推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展精神的具体实践。餐饮老字号的繁荣振兴，关键在于坚守技艺根脉与顺应时代变革。同时对餐饮老字号和非遗的发展，提出了几点希望：一是要守正固本，让文化底蕴“活”起来；二是要创新融合，让品牌形象“潮”起来；三是要放眼全球，让中国味道“香”起来。

　　中国商业联合会原副会长、商务部老字号评审专家组组长张丽君以《在传承中发展，在发展中创新》为主题，发表了主旨演讲。她讲到，老字号是中国文明和文化的代表，是中国真正的软实力。餐饮老字号承载着中华民族深厚的饮食文化记忆，是非遗技艺传承的重要载体。守正和创新是中华老字号的本质特性。科学技术日新月异的当下，所有的企业既要坚守传统，弘扬工匠精神，也要技术与技艺的创新，而且精益求精。

　　会议紧紧围绕“弘扬老字号精神、推动高质量发展”的主线，通过主题研讨、圆桌对话与案例分享进行深入交流。与会企业形成广泛共识：推动餐饮老字号振兴与非遗活态传承，要以品质为基、以文化为魂，恪守“传承不守旧、创新不忘本”的原则，依托业态优化、连锁化经营与“文旅商”深度融合，加快推动传统品牌向现代化餐饮企业迭代升级。同时，以数字化、绿色化全面赋能产业转型，深化非遗技艺活态传承与创造性转化，在培育新型消费、服务扩大内需战略、弘扬中华优秀饮食文化中展现更大作为。

　　会议期间，与会嘉宾还与龙泉集团副董事长兼总裁邢益师，中国旅游集团中免股份有限公司党委委员、副总经理周领军及相关负责人等海口当地特色餐饮及相关企业深入交流对接。

　　本次会议得到了北京市紫光园餐饮有限责任公司、抖音生活服务、中国全聚德（集团）股份有限公司、北京便宜坊烤鸭集团有限公司、上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司、佛山市海天调味食品股份有限公司的大力支持，会议由中国烹饪协会餐饮老字号和非遗专业委员会主任委员刘政主持。

　　作为第六届中国国际消费品博览会重要内容之一，“老字号美食市集”展销活动同步在骑楼老街开启。市集以传统技艺活态展示和新型消费场景打造为重点，汇聚全国多家餐饮老字号及非遗美食品牌，采取“展销+体验+对接”的融合模式，推动中华饮食文化在海南自贸港呈现新活力。中国烹饪协会邀请了10余家餐饮老字号组团参加，包括全聚德、便宜坊、都一处、紫光园、庆丰包子铺、宏记糕点、土老憨、海天味业品牌现场展演，呈现中华饮食特色风味的匠心传承。主题展销活动将由4月13日持续至18日。

日期：2026-04-16