谷雨前后， 有钱没钱这4种碱性蔬菜别忘了吃，清热疏肝又健脾祛湿

《谷雨》-----明·方太古

春事阑珊酒病瘳，山家谷雨早茶收。 花前细细风双蝶，林外时时雨一鸠。

碧海丹丘无鹤驾，绿蓑青笠有渔舟。 尘埃漫笑浮生梦，岘首于今薄试游。

4月20日谷雨将至，谷雨是“浇百谷的雨水”的意思，这时进入暮春， 春天即将离去，夏天离我们越来越近，这时气候逐渐升高，多雨阴天，昼夜温差大，很容易湿邪入侵，出现食欲不佳、便溏腹泻、身体困重、关节肌肉酸痛不适等脾虚湿困症状，因此要注重健脾祛湿；而谷雨还处于春季，肝气旺盛， 会影响肝的疏泄和阳气的生发， 谷雨节气接近夏季，天气时冷时热，易致情绪失常，易烦躁多动怒，因此疏肝养肝一定要重视。谷雨时节，要注重养生， 多进行户外活动，起居要有规律，宜早睡早起。 饮食上不要吃太过油腻、煎炸的食物，避免引起肝火，多吃些健脾化湿和疏肝清热的新鲜蔬菜，更有利于我们身体健康。 今天和大家分享四种碱性蔬菜，营养丰富价格还便宜，常吃对身体好。一起来看看吧。

第一种： 蒜苔， 蒜苔，是从抽薹的大蒜中发出来的花茎，营养价值不容小视，谷雨时节气温回升，雨水增多，正是细菌滋生的旺季，而蒜苔中含有大量辣素对病菌和寄生虫有很好的的杀灭作用，且这时气候忽冷忽热，多吃可以预防流感。蒜苔富含大量的维生素C和膳食纤维，有助于通便排毒，健脾祛湿，养肝护肝。

推荐菜品【培根拌蒜苔】原料： 蒜苔 培根 蒜 红椒 生抽 香醋 盐

制作过程：锅中无需加油，将培根平铺在锅中，微微煎出油脂，拿出来切成丝放入大碗中；烧锅开水加入少许盐和几滴油， 将蒜苔放进锅中焯水，焯好后拿出来手撕成细丝，再放入大碗中。 加入少许盐、蒜末和红椒圈，再加入少许生抽和香醋拌均匀即可。

第二种： 南瓜苗，也就是南瓜藤，嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用，便宜又好吃。南瓜苗谷雨时节大量上市， 富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素、粗纤维等多种营养，有助于促进胃肠蠕动，清热解毒，清肺利湿，暖胃还降脂，便宜健康养生。

推荐菜品【南瓜苗鸡蛋饼】原料： 南瓜苗 鸡蛋 面粉 油盐

制作过程：烧锅开水，将洗净的南瓜苗放进锅中焯烫变色后捞出切成碎末备用。 将准备好的南瓜苗末、鸡蛋和面粉放入大碗中，分次少量加入少许水，将其和成光滑的面糊。烧热锅放入适量的油， 晃动锅底，让油均匀地铺在锅低， 再倒入面糊，让其面糊铺满锅底，中小火煎，煎至定型后再继续煎熟即可。

第三种： 油麦菜，它有“凤尾”之称，油麦菜在春夏之交大量上市，是谷雨时节的当季蔬菜，特别鲜嫩，营养价值极高， 低热量， 常吃有助于促进消化、通便排毒、健脾祛湿、缓解乏力、清热除烦、清肝护肝、改善睡眠等功效。 它口感鲜嫩、清香微甘，具有独特风味，是谷雨时节的推荐蔬菜之一。

推荐菜品【豆豉鲮鱼油麦菜】原料：油麦菜 豆豉鲮鱼 蒜 油盐

制作过程：将整条豆豉鲮鱼手撕成小片； 蒜切成片别用； 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将油麦菜放进锅中焯烫变色后捞出备用； 烧热锅倒入豆豉鲮鱼罐头中的油，加入少许蒜片放进锅中煸炒香，再加入豆豉鲮鱼放进锅中翻炒几下， 再将焯好的油麦菜放进锅中翻炒均匀， 豆豉鲮鱼中盐含量也比较重， 按个人口味加入少许盐即可。

第四种： 红薯叶，被称为“蔬菜皇后”，营养价值很高，是一种很受欢迎的保健菜，谷雨前后，就正是红薯苗的旺季。 它还有着“长寿菜”美誉，经常吃些红薯叶有预防便秘、保护视力，保持皮肤细腻、延缓衰老，养肝护肝等功效，是春季不可错过的碱性蔬菜。

推荐菜品【清炒红薯叶】原料：红薯叶 蒜 红椒 油盐

制作过程：烧热锅放入适量的油，加入少许蒜片放进锅中煸炒香，加入洗净的红薯叶放进锅中翻炒几下，再加入红椒丝放进锅中翻炒几下，微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。