不到2年，杨利娟重回海底捞

澎湃新闻记者 邵冰燕

不到两年，杨利娟回归海底捞。

4月15日晚间，特海国际控股有限公司（特海国际，9658.HK，HDL.O）发布公告。杨利娟已辞任特海国际执行董事及首席执行官，由原首席运营官、执行董事李瑜接任。YOON Daejin获委任为执行董事。

公告还指出，杨利娟辞任后将加入海底捞国际控股有限公司（海底捞，6862.HK），统筹推动“红石榴计划”的实施。

不到两年，这位海底捞初代核心管理者再度回归，或标志着海底捞从单品牌扩张转向多品牌深耕的战略进入了关键落地期。

杨利娟

助力海外业务公司2年后，老将回归海底捞

连锁餐饮品牌海底捞于1994年起源于四川，于2018年在港交所挂牌上市。特海国际为海底捞集团旗下海外业务公司，主要在大中华地区以外的市场经营海底捞餐厅业务，2022年12月特海国际赴港上市后，又于2024年5月赴美双重上市。

杨利娟曾属于海底捞的初代管理者，服务员出身的她，在海底捞任职超27年，是海底捞走出四川、开拓全国市场的关键人物，也是海底捞推行“连住利益，锁住管理”制度的负责人。

据澎湃新闻记者了解，杨利娟于1995年加入海底捞，从服务员岗位开始，前后担任过领班、店经理、小区经理、大区经理等，2018年1月至2021年8月，杨利娟任海底捞首席营运官，主要负责监督海底捞的营运。2021年8月24日至2022年2月28日，担任海底捞执行董事兼副首席执行官。2022年3月1日，杨利娟被正式任命为海底捞首席执行官。

业绩方面，在杨利娟任职海底捞CEO期间，公司在2022年实现扭亏为盈，并在2023年实现44.95亿元净利润，同比增长约174.6%，营收为414.53亿元，同比增长33.6%。其间，杨利娟还带领集团达到且超出预期地完成了“啄木鸟”（疫情期间收缩闭店）和“硬骨头”（循序渐进重新开业）计划。

在中餐出海成为行业大趋势的背景下，杨利娟于2024年6月被任命为特海国际CEO，其曾主导过海底捞品牌的出海进程，分别于2012年、2013年在新加坡、美国成功布局，打下海底捞集团在国际市场的经营基础。

据Wind显示，2025年特海国际业绩创历史新高，但近三年营收增速逐年降低，去年净利增速反弹。具体来看财报，2024年实现营收7.78亿美元，同比增13.4%；实现归母净利润0.22亿元，同比下滑15.02%，净利降低主要由于汇率因素影响。2025年实现营收8.41亿美元，同比增长8.02%；归母净利润达0.36亿元，同比增长67.1%。

特海国际历年业绩，来源于wind数据

此次特海国际高管变动的原因之一，公告提及，为持续创新及长期发展，积极磨砺培养年轻一代的管理团队。

接任特海国际CEO一职的李瑜，现年40岁。值得注意的是，李瑜也是重回特海国际任CEO一职。

简历显示，李瑜在餐饮行业拥有超过18年的丰富经验，其于2007年11月加入海底捞国际。2023年3月30日李瑜获委任为特海国际执行董事，主要负责特海国际集团发展战略的落实和推进，以及集团餐厅业务的运营和提升。李瑜曾于2023年3月30日至2024年6月30日担任特海国际公司首席执行官，并自2025年3月17日起担任公司首席运营官，同时在集团28家附属公司担任董事职务。

“红石榴计划”能否成为海底捞第二增长曲线？

今年1月中旬，海底捞时隔一年半再次换帅，创始人张勇重任海底捞CEO。在董事会成员调整的同时，还完成新一轮执行董事委任。而杨利娟离开不到2年后又被召回海底捞，初代管理者的回归和高层换血，或是海底捞进入改革关键期的信号。

随着海外业务公司进入稳定增长阶段，海底捞将战略重心收回内地。杨利娟回归后的核心任务，是统筹推动“红石榴计划”的实施，这也是海底捞寻找第二增长曲线的核心抓手。

多品牌发展已成为海底捞的长期发展战略之一，2024年8月海底捞宣布推出“红石榴计划”，鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。

今年3月底海底捞最新披露的2025年年报中指出，去年海底捞集团正式进入“多品牌并行”的集团化运营新阶段，“红石榴计划”已由内部孵化转向市场扩张。截至去年底，海底捞集团已运营20个涵盖海鲜大排档、寿司、西式轻食、小火锅及中式快餐等细分领域的子品牌，共计207家餐厅。业绩方面，归因于“红石榴计划”的贡献，去年其他餐厅经营收入达15.21亿元，同比增超2倍。

为进一步推动创业项目协同发展，去年海底捞集团重新梳理了“红石榴计划”的规则。财报指出，集团去年制定了“掌勺人”和“百姓餐厅”双体系孵化机制，前者体系聚焦员工自主创业，激发内部创业潜质；后者体系则偏向总部主导策划与推动的项目孵化，将实现多品类、多层级的市场覆盖。围绕“不一样的海底捞”战略，海底捞还在门店和产品层面持续探索，针对不同消费场景，累计完成超过200家特色主题门店改造。

受餐饮市场竞争加剧、顾客消费需求变化等影响，去年海底捞集团业绩有所放缓。财报显示，去年全年，海底捞集团实现营收432.25亿元，同比增长1.1%。其中，海底捞餐厅的系统销售额同比下滑3.7%。公司拥有人应占利润为40.5亿元，据计算同比下滑约14%。主要受翻台率下降以及产品、场景等创新模式方面的调整等因素影响。

展望未来，2025年财报提及，海底捞集团将持续提升消费者的用餐体验，满足消费者个性化需求；全面推进“红石榴计划”，通过制度创新、人才引进、管理协同等方式，继续实施多元化的经营战略；此外，策略性地寻求收购优质资产，进一步丰富餐饮业态和顾客基础。

本 期 编 辑 邢潭