萨凡纳新餐厅推出绝妙青柠派生蚝，味蕾狂欢不容错过！

是的，真的。

在南方海岸线上，生蚝和青柠派在鱼营和海鲜餐厅的菜单上都很常见。不过，我从来没有见过这两种熟悉的美味结合在一起——直到现在。

我第一次品尝这种不寻常的混合是在去年的乔治亚生蚝复兴节上，这是一个每年在萨凡纳举行的美食活动，旨在为ECO Georgia的重要海岸教育和保护工作筹集资金。在那天我品尝的数十种生蚝中，有一种特别突出，独一无二的生蚝：青柠派生蚝。这是萨凡纳一家新潮餐厅的创意团队所做的烹饪杰作。它的味道简直让人惊艳。

这个确实疯狂的想法——青柠派牡蛎，是行政主厨布莱恩·菲亚斯科纳罗和糕点厨师丽莎·威尔逊在筹款活动中，试图想出一种既酷炫又独特的生蚝做法时产生的。

菲亚斯科纳罗笑着回忆说：‘她可能是唯一一个没有觉得我疯的人，当我说想做青柠派牡蛎时。’有一个相信奇怪的东西也能好吃的人，真是太重要了。

在为这个食谱头脑风暴风味时，他们意识到许多食材让人想起东南亚的烹饪。“然后我们把所有的食材混合在一起，结果以一种奇特又美味的方式契合了，”他说。

这道菜以当地种植的贝类为主料——来自Tybee Oyster Company在Bull River的农场，现剥的半壳贝——然后在上面加上青柠凝乳、椰子奶油和鱼露，增添了一点鲜味。

这道生蚝的底部用一种特别的配料制作的格雷厄姆饼干屑，代替了传统的饼干底：“我们使用的是一种稍微甜一点的鹅肝黄油，而不是普通的黄油，”Fiasconaro说，并指出他也用它来制作餐厅的炸鸡饼干。“它里面有一些枫糖，我们还加了一点波本酒，这样可以增加一种深沉的咸味，防止生蚝变得过于甜腻，像甜点一样。”

这道关键青柠派生蚝不仅是两种不同食物的结合，还融合了Fiasconaro烹饪背景的两个重要元素：他在纽约的成长经历和他选择的乔治亚海岸作为家乡。

“餐饮文化在我们成长的过程中占据了很大一部分，”他分享道。就像南方人对华夫饼屋的情感一样，他位于长岛的家乡的餐馆是大家在学校活动、返校日和舞会后聚集的地方，大家围坐在一起，享用煎饼、烤奶酪三明治，还有派。

“当人们想到洗衣餐馆时，我希望他们不仅能想到一个能吃三明治或鸡蛋的好地方，还想到一个可以深夜来喝咖啡和吃派的地方，”他说道。还有生蚝呢。

对美味的派很熟悉，但直到Fiasconaro南下并开始在一些萨凡纳最具标志性的餐厅工作，包括The Grey和Husk，他才真正体会到清爽的酸橙派带来的特别乐趣。正是因为发现了这一传统的南方经典，最终促成了The Laundry的酸橙派生蚝的诞生——这也许会成为新的经典。

“大家的反响非常好。我没想到人们会如此喜欢它，”Fiasconaro承认。根据大家的积极反馈，Fiasconaro将在The Laundry把酸橙派生蚝作为常规特供，希望最终能把它打造成招牌菜。