大家好,我是浅方营养师。工作了8年,年前有个小伙伴来找我,说想控制一下体重,刚找到我的时候她是129斤,现在已经97斤啦。
这个过程中,我给她尝试了各种蔬菜搭配,最后发现手边普通的几样蔬菜,反而帮了大忙。
今天就跟小伙伴们聊聊,哪4种蔬菜在我的餐盘里出现次数比较多,它们怎么吃更合适。
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1、冬瓜
冬瓜是我夏天冬天都比较爱用的蔬菜。它切开以后白白的,摸上去水润润的。我一般把它切成薄片,不用太薄,大概一个指节厚度。
锅里放一小勺油,烧热后把冬瓜片倒进去,翻炒几下,加一碗水,盖上锅盖煮五分钟左右。
冬瓜变透明了就说明熟了。这时候撒一点盐,放几粒虾皮,不用加其他调料。这样煮出来的冬瓜汤,喝起来清淡。
很多小伙伴们觉得冬瓜味道太淡,可以切几丝生姜一起煮,姜的香气能让汤更顺口。我家里常备冬瓜,晚上如果想吃点热乎的,就煮这么一锅,配半碗米饭。
2、黄瓜
黄瓜不需要复杂做法。我经常把黄瓜洗净,用刀背拍几下,切成小段,放一勺醋、半勺酱油、几滴香油,拌一拌就能吃。
拍黄瓜的时候注意力度,拍得太碎口感不好,拍裂开就行。
另一种吃法是切片,和煮鸡蛋一起拌。鸡蛋煮熟剥壳,用勺子压碎,黄瓜切薄片,加一点盐和醋,拌在一起,颜色好看,吃起来也清爽。
小伙伴们如果中午带饭,可以把黄瓜单独放一个小盒,吃之前再拌,这样黄瓜不会出水变软。
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3、芹菜
芹菜选那种茎秆粗壮的,叶子摘掉不要扔,叶子可以焯水后凉拌。芹菜梗切成两厘米长的小段,锅里烧开水,把芹菜段放进去烫一分钟,捞出来过凉水。
这样处理的芹菜颜色翠绿,口感脆。我习惯用芹菜和豆腐干一起炒。
豆腐干切成和芹菜差不多大小的条,锅里放油,先炒豆腐干,表面微微发黄时倒入芹菜,快速翻炒几下,加盐和一点点生抽,从入锅到出锅不超过两分钟。
我自己吃芹菜炒豆干时,会先吃半盘芹菜,再开始吃米饭,这样后面的主食自然就吃得少了。
4、大白菜
大白菜是我冬天囤得多的菜。一颗大白菜买回来,外面几层叶子稍微老一点,适合炖着吃;里面嫩的部分可以炒或者凉拌。
我很喜欢吃醋溜白菜。白菜帮子和叶子分开切,帮子切成斜片,叶子撕成手掌大小。
锅里放油,先下白菜帮子翻炒,炒到边缘有点透明了,再放叶子,加一勺醋、一勺酱油、一点点糖,大火快炒。
白菜自己会出水,不用额外加水。炒到叶子变软塌下去,一盘菜看起来很多,实际吃下去一大盘,肚子已经被填了大半。
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小伙伴们可以试试在炖菜的时候多加白菜,比如炖冻豆腐或者炖海带,把白菜切成大块扔进去,炖到白菜吸满汤汁,又软又入味,配着吃很满足。
吃饭的时候,先吃一大盘蔬菜,吃到差不多六七分饱,再吃米饭和肉菜。
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