乐山市惠德综合高中加强食堂管理，为师生的饮食安全保驾护航

为深入贯彻落实乐山市教育局关于“校园餐”长效治理工作的相关部署，严格执行校园食品安全“十必须”以及食堂工作人员“十不准”的管理要求，全方位提升学校食堂从业人员的安全意识与操作规范水平，4月11日，乐山市惠德综合高级中学后勤处精心组织开展了以“细节决定成败，服务提升质量”为主题的食堂从业人员专项培训活动。分管副校长王兴权、后勤主任高应彬、后勤副主任范中文均参加了此次培训。培训由王兴权担任主讲人。

本次培训以“校园餐”相关要求作为核心教材，紧紧围绕营养配餐、卫生消毒、就餐保障、食材采购、操作规范、服务质量这六大重点领域，结合校园餐长效治理的六大任务展开了系统且深入的讲解。在营养配餐方面，明确要求学校食堂需严格依照《学生餐营养指南》，对菜谱进行科学优化，确保荤素搭配合理，实现营养的均衡供给，为学生的健康成长提供坚实的饮食保障；在卫生消毒方面，着重强调后厨、储存间等关键区域必须每日进行全面清洁消毒，及时排查并整改各类安全隐患，同时要全面落实餐具的清洗与消毒工作，从源头上杜绝卫生问题的发生；在就餐保障方面，提出要持续改善就餐环境，为学生营造一个舒适、整洁、有序的就餐氛围。

培训过程中，王兴权重点解读了学校食品安全管理“十不得”、校园食品安全“十必须”以及食堂工作人员“十不准”等刚性规定。他着重强调，食堂从业人员必须持有效健康证方可上岗，这是保障食品安全的第一道防线；在食材进货环节，要严格执行“双人或多人联检”制度，确保食材来源可靠、质量安全；严禁制售冷荤类、生食类等高风险食品，从源头上降低食品安全风险；坚决杜绝生熟混放、工具混用等违规行为，避免交叉污染，切实保障师生的饮食安全。通过这些规定的解读，推动从业人员熟知标准、严守底线、严格执行。

此次食堂从业人员专项培训活动的成功举办，进一步压实了校园食品安全的主体责任。通过系统的培训，食堂从业人员对食品安全的重要性有了更深刻的认识，操作规范水平得到了显著提升，为筑牢“校园餐”安全防线、推动校园餐长效治理工作走深走实奠定了坚实而稳固的基础。

学校相关负责人表示，未来，乐山市惠德综合高级中学将持续加强食堂管理，为师生的饮食安全保驾护航。（文/图：乐山市惠德综合高级中学）