苏鲁豫皖提蒜薹的农忙季到了，还有专门的工具，南北方称呼有差异

又到了每年大蒜主产区最忙的时节，苏鲁豫皖连片的蒜田里，蒜薹齐刷刷冒了头，不少朋友最近刷短都刷到过，蒜农要么高价雇人抽蒜薹，干脆直接免费让人抽，这阵仗估计不少城里人看了都心大蒜本来从头到脚都是宝，冬天的蒜苗、蒜黄，春天的蒜薹，能存一整年的蒜头，每一样都是饭桌上提香的好手。气温一路走高，主产区的蒜薹集中成熟，蒜农们一年里最紧的一段农忙，也就正式拉开了序幕。

动。其实抽蒜薹不光有专门工具，连蒜各个部位的叫法，南北差异都大到能闹笑话，今天就来聊聊这事。抽蒜薹可不是随便伸手薅就能搞定的，这是个实打实的技术活，还有专门的配套工具，得一棵一棵对准位置下工具。老手干这个那叫一个顺，手法稳准狠，蹲在田里头不抬腰，没多大功夫就能攒出一大把完整的蒜薹。新手就不一样了，半天抽不了几棵不说，还容易把蒜薹弄断，一直弯着腰，没半小时就直不起腰，也就只能体验个新鲜劲。

现在正是蒜薹集中上市的档口，种个十几亩大蒜的蒜农，靠自己一家人根本赶不上进度。不少蒜农都会花钱雇零工来帮忙还有不少蒜农，本来主要的收入目标就是蒜头，蒜薹和蒜苗都是附带的产物，对他们来说蒜薹可要可不要。但蒜薹又必须得抽掉，不然会抢走蒜头的养分，影响蒜头的个头和品质，最后卖不上好价钱。这种时候，蒜农就索性对外开放免费抽蒜薹，你抽出来的蒜薹自己带走就行，不用蒜农出工钱也不用管饭，两边都合适。

这两年不少城里人就爱周末找这种农活体验，免费抽蒜薹刚好戳中了大家的喜好。既能下乡呼吸呼吸新鲜空气，动一动活动筋骨体验农活，走的时候还能拎一把自己亲手抽的新鲜蒜薹，够全家吃好几顿，比超市买的还新鲜水灵。不过这里得给大家提个醒，去乡下可别随便闯进人家蒜田抽，一定要先问清楚蒜农要不要，得到同意再动手，别闹出不必要的误会。

，不少地方还得管一顿热腾腾的午饭，毕竟这活真的太熬人了。抽好的蒜薹直接分类装大车，发往全国各地的菜市场，眼说到误会，就不得不提南北两地对蒜各个部位的称呼差异，真的能把人搞懵圈。就说最常见的，北方人嘴里的大蒜或者蒜头，就是长在地下的那个圆鳞茎，抽薹之前带绿叶的那个，北方人叫蒜苗。放到南方就完全不一样了，南方很多地方把带绿叶的这个直接叫大蒜或者青蒜，还有不少南方地方把咱们北方说的蒜薹，直接叫成蒜苗，差的不是一点半点。

下这个时节的蒜薹是顶新鲜的时令菜，管这种称呼上的差异，真的闹过不少哭笑不得的笑话。有南方朋友去北方买菜，跟老板说要一斤大蒜，结果老板给装了一堆干蒜头，南方朋友站在原地懵，我要的是带叶子的那个啊。反过来北方朋友去南方买菜说要一斤蒜苗，老板递过来一把蒜薹，你说你要的是绿叶嫩茎那种，老板跟你说这就是蒜苗，半天都掰扯不清楚。

南北老百姓都好这一口。其实这种差异真的太正常了，咱们国家幅员辽阔，同一个东西不同地方叫法不一样的情况多了去了，不光是蒜，别的蔬菜水果也有不少类似的情况。说白了就是各地传了几百年这段时间刚好是吃蒜薹的最佳时节，新鲜蒜薹脆嫩爽口，怎么做好吃都有人爱。喜欢折腾的朋友，完全可以趁着周末找附近的蒜园体验一把，自己抽的蒜薹吃着都更香。懒得跑的朋友，去菜市场买一把也不贵，现在正是大量上市的时候，价格亲民味道好，炒鸡蛋腌咸菜都合适。

的习惯叫法，没有谁对谁错，遇上搞不清楚的多问一句，很快就能弄明白。现在交通这么方便，南北人员往来多了，慢慢

大家也都知道这些差异了，闹笑话的情况农民日报 苏鲁豫皖大蒜主产区迎来蒜薹收获季

也比以前少了不少。