山西
雁门关外，黄花梁下的山阴土地，曾被风沙磨砺了千百年。这里出产的土豆、玉米和杂粮，养活了祖祖辈辈。直到人们发现，这片土壤里藏着“长寿元素”——硒。
丰喜月是土生土长的山阴人。在外打拼多年后回到家乡，他意识到：“咱们山阴的土壤天然富硒，黄花梁上的高粱含硒量特别高，这么好的东西不能浪费。”他创办了黄花梁谷酒（山西）酒业有限公司，决心把家乡的“土疙瘩”变成“金疙瘩”。
走进酿酒车间，热气氤氲，酒香扑鼻。工人们正忙着拌曲、上甑、入窖。企业创新采用“微孔陶砖小窖池无糠壳”发酵工艺，不添加任何稻壳辅料，从源头上去除了杂质风险。技术总监李春凤介绍，经过32天发酵的高粱，装锅时要“上气、见气、撒粮，手把要稳要准，蒸出来的酒才酒度好，更绵，不爆口”。这种工艺酿出的酒既有汾酒的干净，又有酱酒的醇厚，入口绵柔。
山阴的富硒土壤，是企业的“根”。黄花梁谷酒常年与周边村民签订富硒高粱收购协议，每年保底收购三百多吨，帮乡亲们解决了销路。企业坚持“冬酿酒、夏酿醋”的传统时序，错峰生产。负责人丰喜月介绍，岭坡的高粱含硒量高，做出来的醋每千克含硒0.96微克，酒口感绵柔，市场前景很好。
如今，企业年产富硒醋三百多吨，销往全国各地，产值一千多万元；白酒原浆年产能80到100吨，产值预计可达两千多万。从优质原粮到高端佳酿，山阴的“小杂粮”做成了“大产业”，带动周边数千农户增收。
山阴的根，扎在黄花梁的泥土里；山阴的香，飘在每一坛富硒酒、每一壶富硒醋中。当朔风再起，这缕酒香醋醇，正载着故乡的深情与生机，飘向更远的地方。
图片来源：这里是朔州
（责编 张丽 撰稿 田德文 编辑 李玫林）
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