北京
来源：中国新闻网
13日下午，重庆石柱县沙子镇鱼泉村细雨朦胧，海拔1350米以上的山间盆地云雾缭绕。在这片近500亩的莼菜田里，碧绿的叶片如微型荷叶般静静漂浮。待这些莼菜成熟后，将远销日本。
被誉为“水中人参”的莼菜，如今已成为“国际爆品”。作为一种需要零污染水质环境的特色农产品，莼菜以其柔滑脆嫩的口感而闻名，是石柱县出口创汇的特色农产品。
图为重庆石柱县沙子镇鱼泉村的莼菜田。中新网记者 何蓬磊 摄
鱼泉村海拔1350米到1500米之间，山泉水质清新无污染，得天独厚的自然环境为莼菜生长提供了理想条件。谁能想到，多年前这里还是一片杂草丛生的撂荒地？如今，通过持续整治和规模化建设，这些撂荒地不仅成为当地特色产业，更成为村民致富增收的“金饭碗”。
自2017年以来，沙子镇创新产业发展模式，引进重庆米掌柜生态农业发展有限公司与鱼泉村联合发展莼菜产业。“公司+基地+村集体+农户”的发展模式效益显著：2022年项目投产后实现年产值500万元，带动87户农户获得土地流转金，145户享受土地入股分红，村集体获得固定分红加效益分红，创造70余个就业岗位，累计用工1万余人次，人均增收约1.5万元。
“到了莼菜成熟的时节，手脚快的村民每天能采摘100多斤，挣300元工资。”沙子镇宣传委员谭治国介绍，因为莼菜芽像果冻一样滑溜溜，采摘时需要极致的耐心和技巧。
图为刚采摘的新鲜莼菜。中新网记者 何蓬磊 摄
目前，石柱县莼菜种植规模已达1.5万亩、产量1.4万吨，占全球总产量的70%，是全球最大的莼菜基地。全县培育莼菜加工企业11家，其中县级龙头企业6家，市级龙头企业2家，年加工量超8000吨，加工产值达2.3亿元。
在扩大规模的同时，石柱县聚焦产业链延伸与附加值提升。当地联合高校组建攻关团队，开展良种选育。同时，创新“莼鱼共生”生态模式，在莼菜田内放养的草鱼、鲤鱼既能吃掉杂草降低人工成本，又能改善水质，鱼肉品质因天然生长口感更佳，实现“一水双收、生态经济双赢”。
另一方面，石柱县注重莼菜产业科技创新。当地已开发出即食食品、饮料及美容护肤等系列产品35种，覆盖日常消费、健康保健、美妆护肤等多个领域，产品畅销国内20余个省份，并远销韩国、日本、马来西亚等地。“莼小丝”品牌更于2025年3月获得日本“输入许可通知书”，实现石柱莼菜从原材料出口向加工产品出口、从“贴牌”出口向自营出口的“双突破”。
图为重庆石柱县沙子镇鱼泉村的莼菜田。中新网记者 何蓬磊 摄
接下来，石柱县将继续深化产学研合作，在新品种选育繁育和示范推广、绿色高效栽培技术研制与集成、莼菜绿色护色保鲜工艺开发、莼菜成分和功效分析及健康产品开发等关键环节进行针对性科技攻关。
从“水中人参”到“国际爆品”，小小的莼菜不仅为这片曾经的撂荒地带来经济收益，更为山区农业带来希望和未来。从传统种植到全产业链发展，莼菜产业正在这片曾经贫瘠的土地上书写着生态优先、绿色发展的乡村振兴故事。(作者 梁钦卿)
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