苏州吴江平望辣酱，创新破圈当年轻人的“爱酱”！

江江好物什——刚刚好，是吴江。

民营经济蓬勃发展、五大千亿级产业集群领跑、近11万家民营企业扎根沃土——吴江的底气，藏在每一件“物什”里。「江江好物什」将走进一家家吴江终端企业，探访生产一线，亲手打开那些“吴江智造”的最新成果，让好物被看见，走进你的生活。

江江有好物，件件皆用心。

苏州市平望调料酱品有限公司

厂长沈巧良走进

平望臻菌园花菇基地

一排排大棚内

新鲜饱满的花菇长势喜人

经过挑选、晾晒的花菇

将被送往平望调料酱品有限公司

成为花菇牛肉酱的核心原料

去年年底推出的花菇牛肉酱，鲜香味浓，一经上市便供不应求。

沈巧良高兴地说，这款新品，已然成为平望酱品中最受年轻人青睐的产品之一。

始创于1874年的平望酱品，历经150余年风雨洗礼，既是吴江唯一的“中华老字号”，更是江南酱文化的鲜活载体。如今，这家百年企业以匠心守初心、以创新谋发展，在守护经典风味与拥抱青年群体之间找到平衡点，让跨越一个半世纪的酱香，在新时代焕发生机。

守得住老味道，才能留得住老根脉。早在1915年，平望辣油辣酱便跻身“江南四大名特产调料”，酱黄瓜与扬州宝塔菜齐名；1930年，其产品斩获西湖博览会金奖；抗美援朝时期，更作为军需物资供应前线，滋养着保家卫国的将士们。这份荣光的背后，是一代代酱品人薪火相传的匠心坚守。

“为守护好老一辈的舌尖记忆，我们恪守传统工艺，在晒酱、浸汁等关键环节坚持人工操作、顺应天时。”公司总经理王威介绍说，他们这些年不断钻研酱菜手工精细化制作技艺，深挖辣酱18种配方的独特奥秘。“在上海、苏州等地的展会上，我们的摊位前总能吸引很多老上海、老苏州驻足，他们感慨这就是小时候常吃的平望酱品。”王威坦言，正是老客户们这份跨越时光的惦念，让平望酱品一直坚守传统，近年来，公司“辣油辣酱制作技艺”“平望乳黄瓜加工工艺”成功列入非物质文化遗产名录、斩获国家发明专利，百年匠心有了坚实的传承载体。

拥抱年轻人，才能赢得新未来。面对酱菜是“长辈专属”的刻板印象，平望酱品主动打破思维定式，以创新破圈，全力打造年轻人喜爱的第一款“爱酱”。“不识相吃辣火酱。”这一句地道的吴方言俚语给了王威灵感，洞察到年轻人偏爱火锅等重口味美食的需求，公司于去年年底推出了平望辣酱的升级版——辣火酱。这款辣酱选用精品线椒，将辣度控制在5000至10000单位之间，满足年轻人的口味，又通过工艺改良降低刺激性，截至今年3月底，辣火酱销量已突破10万瓶，成为老品牌“圈粉”青年的爆款产品。

除了口味创新，平望酱品在品牌传播与场景营造上更是紧跟潮流、大胆突破。2024年年底建成的平望酱文化园，以“生活不如就酱”的趣味理念为核心，集文化展示、沉浸式体验、休闲打卡、产品选购于一体，迅速成为年轻人了解江南酱文化的网红打卡地；创设“平望官酱园”面馆，打通“美食消费—文化传播—文旅引流”的闭环链路，让酱品自然融入年轻人的日常生活场景；在产品包装上采用简约时尚风格，契合当代青年的审美需求，同时计划打通直播电商平台，让百年酱品以更年轻、更便捷的姿态走进大众视野，拉近与青年群体的距离。

平望辣酱最早主打重油重盐风格，近些年我们通过科学调配配方，逐步向低盐、低糖、低油转型，既守住传统风味底色，又适配现代人的健康需求。

沈巧良介绍，原料的迭代升级从未改变平望酱品“咸中透甜、酱香浓郁”的江南本色，这份不变的风味，正是老品牌的立身之本。

从1874年的小小酱园作坊，到如今年营业额突破6000万元、10年间增长超20倍的国家高新技术企业，平望酱品的发展历程，正是中华老字号守正创新的生动写照。“作为一个百年品牌，我们最大的使命就是让品牌再活100年。”王威充满信心地说。

未来

他们既要守护老一辈的舌尖记忆

也要以开放包容的姿态拥抱创新

精准贴合年轻人的消费需求

让百年酱香跨越时光阻隔

成为连接过去与未来的味觉纽带

购买渠道

线 下

大润发、永辉、上海联华、

永旺、上海第一食品等

线 上

天猫、京东、拼多多、抖音等

“苏州吴江发布”政务微矩阵发布

来源：吴江区融媒体中心

融媒记者：沈利芬

编辑：吴之伟

责任编审：刘弋 费永新 李裕强 张建岚