药食同源赛道寻“黑马”：下一站百亿食材花落谁家？

在2026年全国两会中，药食同源这一承载千年养生智慧的领域，首次成为跨领域热议焦点。这个根植于千年中医智慧的领域，已从传统养生概念蜕变为一个规模庞大、增长迅猛的新兴产业。

随着国家卫健委已将106种物质纳入食药物质目录，一个关键问题摆在了产业面前：在众多药食同源食材中，下一批百亿级“黑马”会是谁？

市场爆发：从千亿到万亿的产业跃迁

根据最新行业数据，我国药食同源市场规模已突破3700亿元，全产业链估值超过2万亿元。更值得关注的是，这一市场正以年均超25%的速度增长，预计2026年将向5000亿元迈进。

消费群体的结构性变化成为市场增长的核心驱动力。数据显示，2025年18-35岁药食同源消费群体占比达58%，较2023年提升23个百分点。Z世代“朋克养生”需求催生了零食化、便捷化的药食同源产品，即食型产品市场占比突破60%，枸杞软糖、人参巧克力、黑芝麻丸等即食产品复购率超60%。

政策层面同样释放积极信号。国家卫健委已将106种物质纳入食药物质目录，2024年8月最新一批新增了地黄、麦冬、天冬、化橘红四种物质。目录的持续扩容为产业创新提供了更广阔的原料空间。

八大潜力食材：从传统到创新的价值重塑

在106种药食同源食材中，Foodaily研究院基于产业化规模复盘，筛选出具备“明星潜力”的八大食材：山药、石斛、黄芪、人参、茯苓、山楂、红枣、阿胶。这些食材普遍具备四大特质：功效大众化、食用有效、口味价格易接受、复配组合有共识。

石斛成为近年来的现象级案例。2019年铁皮石斛被纳入药食同源目录后，政策红利开始释放。比如滋仙草三年卖出5000万袋石斛原浆，单月销售额突破2000万+。其成功关键在于技术创新——通过低温萃取技术将吸收率提升至传统形态的6倍以上，同时将价格控制在合理区间。

化橘红则是2026年的超级原料。在两会被华春莹点赞后，其销量暴涨3倍。2024年8月，化橘红被正式纳入国家“药食同源”物质目录。截至2025年底，化州市化橘红种植面积超14万亩，全产业链总产值突破126亿元，开发出药品、保健品、食品、日化品等200余种衍生产品。

黄芪在电商平台表现尤为亮眼。2025年，黄芪在淘宝天猫京东抖音等平台上的销售额同比上涨75.2%，涨幅位居前列。这一传统补气药材正通过现代产品形态创新，成功打入年轻消费市场。

成功密码：技术赋能与场景创新

药食同源食材的百亿化之路，离不开技术创新与场景拓展的双重驱动。

技术重构产业链。超临界CO₂萃取技术使当归挥发油得率提高30%以上；微生物发酵技术提升广药白云山三七粉总皂苷含量至9.0%，同时改善溶解性与口感；超声辅助提取技术让枸杞原浆5-8分钟即可获得传统熬煮相当的功效成分。2025年采用AI配方研发的药食同源产品销量同比增长87%，复购率达65%，远超传统产品32%的水平。

场景全面拓宽。药食同源行业正从单一滋补品向美妆、母婴、预制菜、运动营养等多元场景延伸。2025年跨界药食同源产品市场规模达520亿元，同比增长75%，预计2026年占整体市场比重突破30%。福胶集团以阿胶肽为核心构建“食养+妆养”生态，护肤品上市半年销售额突破2亿元。

道地食材的区域崛起

道地药材正成为药食同源产品的核心竞争力，小众道地食材迎来爆发式增长。2025年道地药食同源食材市场规模达890亿元，同比增长62%，小众道地食材增速超80%，远超大众食材28%的增速。

除了化橘红，其他道地食材同样表现亮眼：甘肃铁皮石斛借助超临界萃取技术开发口服液、石斛粉，2025年销量同比增长95%。河南焦作怀山药出口日韩，2025年出口额达1.2亿元，同比增长48%。安徽池州九华黄精通过发酵技术改善口感，年销售额突破3亿元。云南文山田七借力生物酶解技术，2025年销量同比增长78%。

区域特色品牌依托资源优势快速崛起，成为乡村振兴与健康产业融合的重要载体。

全球化进程加速

药食同源产业的全球化进程持续提速，从原料出口向成品输出、文化输出转型。2025年药食同源产品跨境电商销量突破160亿元，海外仓发货占比58%，配送时间缩短至3-7天。市场格局优化，日本取代美国成为第一大出口市场，占比达23.3%，亚洲整体占比近80%，预计2026年出口规模同比增长40%以上。

同仁堂、白云山等企业布局海外线下门店与线上渠道，同仁堂产品在日韩市场年销售额突破3亿元，同比增长65%；九华黄精通过亚马逊、速卖通出口欧美，2025年海外销售额突破1亿元，德法市场增速超70%。

挑战与未来展望

尽管前景广阔，药食同源产业仍面临标准化不足、同质化竞争等挑战。产业链协同效率低，国际竞争力薄弱，如欧盟新型食品条例增加出口成本20%-30%。淘系平台均价逐年下降，价格战加剧；阿胶等品类面临植物胶替代挑战。

2026年是药食同源行业的洗牌之年，更是机遇之年。政策严管淘汰落后产能，合规成为生存底线；科技赋能、年轻消费崛起、道地食材爆发、跨界融合、全球化出海五大机遇，打开行业增长新空间。

对于企业而言，需坚守道地原料、强化科技研发、聚焦细分场景、规范市场宣传；对于消费者，将迎来更多优质、便捷、精准的药食同源产品，让科学养生、理性消费成为常态。随着政策完善、技术升级、消费成熟，药食同源产业将持续释放万亿红利，成为健康中国建设的重要支撑。

附录：国家卫健委批准的106种药食同源食材清单（2025年最新版）

第一批（2002年发布，共87种）

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

第二批（2019年新增，6种）

当归、山柰、西红花（藏红花）、草果、姜黄、荜茇。

第三批（2023年新增，9种）

党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶。

第四批（2024年新增，4种）

地黄、麦冬、天冬、化橘红。