医生实锤！牛身上这个部位堪称蛋白质宝库！也是餐桌上的下酒好菜

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人。

清淡的食物吃腻了，偶尔来些香辣开胃的下酒菜别提有多美味了!青椒炒毛肚就是其中的一种，毛肚是牛胃中的一部分，它的蛋白质含量极其丰富，每100克牛肚中含有14-16克的蛋白质，脂肪含量仅有1.6克左右，是典型的高蛋白低脂肪食物，还含有非常丰富的矿物质元素，中医认为它补中益气，健养脾胃，常吃可以为身体提供稳定的营养支持。

毛肚的吃法很多，可以跟其它牛杂一起来做牛杂煲，也可以做成北方夜宵摊上畅销的涮毛肚，像我今天这样用青椒一炒，也可以成为一道鲜辣开胃的下饭菜，辣椒一定选择辣一些的，趁热吃又鲜又辣，十分开胃，是非常合适的下酒菜，做法不难，新手小白也可以尝试，这菜一上桌米饭就遭殃，记得要多煮两碗米饭哦！

【青椒炒毛肚】

用料：毛肚一块，青辣椒适量，香叶两片，桂皮一块，八角两个，小米辣适量，生姜一块，大蒜四瓣，盐适量，生抽三勺，老抽一勺。

步骤：

1，毛肚直接做会有腥味，一定要提前处理去除腥味，把毛肚放入冷水中，加入生姜，可以再来点料酒和葱，中火慢慢煮开后即关火。这个过程中用锅铲推动一下毛肚，让它受热均匀，腥味也可以完全淅出来。

2，把焯好水的毛肚取出，再次冲洗干净，放入高压锅，多来点生姜，加入香叶，八角和桂皮，来三勺生抽，一勺老抽，压至毛肚软而不烂，不同品牌和型号的高压锅需要的时间不同，根据自家的实际情况调节即可。

炖好之后取出来，切成丝，煮毛肚的汤先别急着倒掉，等下还会用到一些。

3，油锅烧热，下入姜丝，蒜末，葱花和小米辣炒出香味。

4，下入毛肚，大火快速翻炒出锅气，毛肚炒过之后会更香。

5，把炒香的毛肚往锅边推一推，下入青辣椒丝，煸炒至辣椒断生。

6，加入适量煮毛肚的原汤，大火收汁能让汤汁的颜色更漂亮，浓稠度也会更高，吃起来更软糯。

7，最后可以根据的口味再添加少许盐，因为前面是没有放盐的，用的全是酱油的咸味。

小贴士：

毛肚比较难熟，不要直接下锅炒，用高压锅提前把毛肚压熟更好吃。

看到这里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。