从“豆子”到“杯子”，青岛“咖”位进阶

不断提升加工制造能级、完善贸易枢纽功能、丰富咖啡消费场景，构建全产业链生态

从“豆子”到“杯子”，青岛“咖”位进阶

在经济学领域，“咖啡指数”可以反映一个地区经济活力、购买力水平和商业成熟度。通过观察一杯咖啡的产业链条，可以读懂一座城市背后的经济密码。

近十年，中国的咖啡消费量以年均超15%的速度增长，远超全球年均约2%的增长率。《2025中国城市咖啡发展报告》显示，2024年我国咖啡产业规模达3133亿元，较上年增长18.1%；人均年饮用数提升至22.24杯，相比2023年增长33%，预计2025年全国咖啡产业规模达3693亿元。

消费潜力增长强劲，国内城市近年来也纷纷加快布局。上海作为全世界咖啡馆数量最多的城市，将“咖啡文化”打造成独特名片，虹桥国际咖啡港集聚全球60多个国家上百家企业的咖啡类商品；北京建成北方首个国际咖啡转运与分拨中心，形成从贸易到消费、从产业到文化的生态闭环，2023年朝阳区提出打造“咖啡之城”；广州推动“咖啡+潮玩”“咖啡+数字AI”等新业态融合，2025年咖啡门店数量较2024年增长16.2%；苏州昆山出台行动计划，建设国际咖啡产业之都，打造千亿级的“买全球、卖全球”咖啡产业规模。

更多城市涌入赛道、龙头企业调整资本布局、咖啡本土品牌加快崛起，面对这一局面，青岛如何突围？

目前，青岛咖啡产业呈现“强二产、优三产”特点。加工端，瑞幸、雀巢等龙头企业建厂，咖啡生豆进口、烘焙与物流链条逐渐成型；消费端，青岛拥有3000多家咖啡馆和烘焙工厂、咖啡商店，业态丰富，被称为“北方咖啡第二城”。

位于青岛自贸片区的咖啡生豆保税现货交收仓库。

依托既有优势，青岛不断完善贸易枢纽功能、提升加工制造能级、丰富咖啡消费场景，一条集加工生产、生豆贸易分拨、平台交易、研发烘焙、品牌销售于一体的咖啡产业链加速形成。

消费生态创新，“咖啡+”激发产业新动能

八大关梧桐树荫下、老城区里院天井旁、浮山湾写字楼大堂里，处处弥漫着咖啡香气。这浓郁香气背后，离不开一个快速崛起的产业支撑。

数据显示，在全国3000多亿元的咖啡产业版图中，上海占500多亿元，青岛尚不足100亿元。虽然产业规模上差距不小，但青岛在咖啡消费等方面正不断积攒动能。

“目前，青岛拥有3000多家咖啡馆和烘焙工厂、咖啡商店，其中精品咖啡馆超过60%。”青岛市咖啡文化协会副会长王德涛表示，“本地独立精品咖啡馆占比高，呈现出高度个性化和品质化发展态势。”

据统计，青岛拥有近30万软件信息、金融、文旅等行业从业者和50万在校大学生，这部分年轻群体贡献了超过六成的咖啡消费。此外，在青常年居住的外籍人士也加速了咖啡市场的培育。

消费场景，是咖啡产业的终端。上海打造国际咖啡文化节，将其变为城市叙事的媒介；广州举办精品咖啡文化节，带来音乐、艺术文创等多元体验；深圳福田区推出咖啡生活消费节，提出打造“咖啡之城”。

在青岛，咖啡产业近年来“跨界融合”活跃，与啤酒、影视、海洋等多个行业领域发生“化学反应”。新闻咖啡馆里，边喝咖啡边读报纸，可以感受别样的悠闲时光；“设计师的咖啡厅”内，用喝完的咖啡杯DIY属于自己的迷你森林……从大学路的“不舍昼夜”到银鱼巷的“Largo”，从崂山脚下的“昨日乡村”到西海岸的“风陵渡口”，咖啡业态消费新场景持续涌现。

消费创新，无疑将继续成为青岛的发力点。“咖啡+社区”特色模式已经出现，社区咖啡馆成为“邻里客厅”，打造“15分钟咖啡生活圈”有助于深化“咖啡+社区”生态；崂山拥有约200家乡村咖啡馆，推动“村咖”标准与品牌升级势在必行。

咖啡人才培育方面，青岛已具备基础。去年揭牌的市北咖啡师工匠学院，是青岛首家专注于咖啡领域技能人才培养的平台，可以提供咖啡师技能、感官品鉴、咖啡豆烘焙等培训。通过举办国家级咖啡师职业技能大赛等赛事，青岛推动与云南普洱等产区跨区域合作，打造北方咖啡人才高地。

也有业内人士指出，青岛本土咖啡品牌培育存在短板。对比上海，培育的永璞咖啡品牌的超级IP“石端正”与海派文化深度绑定，用“夜来香”等城市元素开发出高辨识度产品，而青岛本土品牌多停留于单店情怀，未能形成统一的文化符号输出。再看杭州，培育的隅田川咖啡连续多年蝉联天猫挂耳咖啡、咖啡液类目销售第一，独立咖啡形成“咖圈”，而青岛则缺少此类品牌集聚，虽有消费基础，却未培育出具有全国影响力的本土品牌。

提升加工制造能级，构建全产业链闭环

当前，中国咖啡产业链正经历一场由下游消费市场爆发式增长驱动的深度重构。

贸易环节，虽然仍高度依赖进口，但进口烘焙熟豆比例下降，产业链价值开始向国内转移。加工环节，下游头部品牌为掌握供应链自主权而自建烘焙工厂，重塑传统的第三方烘焙市场格局。

将视线望向南方。不产一粒咖啡豆的昆山，提出打造千亿级咖啡产业集群，拥有全国60%咖啡生豆烘焙量，每年输出的咖啡豆可以做出10亿杯咖啡，全国每三杯咖啡中就有两杯源自昆山的烘焙。

走进上海虹桥国际咖啡港，生产、研发、直播、设计等全生命周期企业林立，构建起“从种子到杯子”的完整产业生态；跨境电商平台上，国产智能咖啡机等产品漂洋过海畅销海外……

咖啡生产加工龙头企业，是产业链核心引擎。对于青岛而言，龙头企业带动作用尤为明显——

2025年10月，青岛雀巢莱西工厂两条新产线投产，其中1.8克咖啡小条包产线项目精准对接消费升级需求，进一步丰富雀巢在华咖啡产品矩阵；

2025年12月，瑞幸咖啡创新生产中心项目竣工验收，将于近期正式投产。项目规划年烘焙产能5.5万吨，拟建设成为国内最大的咖啡烘焙生产基地。

乐饮创新科技（青岛）有限公司，凭借“闪萃+滴滤式冷萃”“冻干粉+咖啡液+液氮冷冻块”等技术，成为永璞咖啡等多家咖啡品牌核心供应商。

得益于港口优势，青岛港进口咖啡数量约占全国的13%，是北方最大咖啡生豆进口口岸。原料供应充足之下，“前港后厂”模式的烘焙工厂在青岛快速崛起。

青岛黑洛餐饮管理有限公司主营咖啡熟豆，月交易量可达10吨。同时旗下还经营8家咖啡门店，是青岛资深的咖啡行业经营者。在企业负责人李路遥看来，咖啡产业的每个环节都有文章可做，青岛应该依靠全链协同加快咖啡产业链发展。

想按下加速键，科学谋划不可或缺。在去年公布的《青岛市现代轻工产业发展行动方案（2025—2027年）》中，就提出聚焦咖啡饮品等产业链开展现代轻工产业定向招商，加快引进一批核心竞争力强、市场前景广、发展后劲足的重点企业和项目。

未来，青岛咖啡加工有龙头、缺配套的局面将得到改变，集咖啡烘焙、研磨、萃取、深加工及咖啡设备制造的企业生态链有望形成闭环。

发挥青岛港优势，打造咖啡交易新枢纽

青岛海关最新数据显示，2025年全年青岛口岸进口咖啡豆货值8.6亿元，同比增长14.7%。高效的贸易环境，吸引着全球咖啡资源向青岛集聚。

增长势头强劲，青岛如何持续提升“咖”位，提高“含咖量”？

“用好青岛港、青岛自贸片区优势，加大咖啡生豆保税仓储、加工、转口贸易，打造北方咖啡分拨中心，辐射国内华北、东北与国外日韩等市场。”市委统战部副部长、市工商联党组书记刘传华建议。

在发展咖啡总部经济、首店经济、研发中心等方面，青岛也大有可为。刘传华表示，应当聚焦咖啡经济精准发力，构建生豆进口—烘焙加工—器具制造—品牌连锁—消费体验的产业链闭环。同时，依托区市特色街区及商业广场，引导传统咖啡馆跨界融合、创意组合，打造咖啡产业“南上海、北青岛”格局。

“建议继续加大精品咖啡进口力度。”王德涛表示，“青岛可以打造北方最大的咖啡出口基地，进口咖啡豆以后深加工、再出口。”

去年以来，海南自贸港出台多项咖啡进口加工支持政策，以“零关税+加工增值”为核心优势，跑通了从国外进口原辅料、本地加工后再出口的新贸易模式。王德涛认为，青岛可以发挥青岛开放平台优势，吸引企业开展面向日本、韩国及东南亚等国家和地区的咖啡加工和贸易。

新变化正在出现。3月27日，第一届巴西精品咖啡青岛品鉴交流会在青举行。这是继今年1月首个咖啡生豆保税现货交收仓库揭牌运营以来，青岛发展咖啡产业的又一尝试。

“自贸片区拥有110万平方米保税仓储，配备恒温恒湿仓、冷链仓等专业化设施，可以将巴西咖啡提前放到保税仓中，利用银行提供的特殊融资可以大幅降低供应链融资成本。”青岛自贸招商投资有限公司国际事务总监于丽丽在会上推介。

两个基地——巴西精品咖啡中国（青岛）推广基地和青岛自贸片区咖啡行业出海基地同日揭牌。下一步，青岛自贸片区将聚力打造具有国际影响力的咖啡进出口交易与分拨中心、国际咖啡烘焙加工中心、国际进口咖啡展销中心。

从业者们已经看到这个机遇。3月27日的活动上，淄博会展协会会长谭永君闻讯而来，洽谈对接合作可能，为5月底开幕的COFAIR2026国际咖啡产业展览会（青岛）做准备。“青岛已从‘物流通道’转变为具备精深加工能力的‘北方咖啡产业心脏’，我们期待建立全新价值合作网络。”谭永君说。

从港口吞吐到工厂轰鸣，从街角咖香到人才集聚，青岛正凭借着贸易、加工和消费等优势补链、强链，加速构建咖啡全产业链生态。青岛咖啡香气，将飘向更广阔天地。