百年老店不守旧，直播带货、日产8万只……90后小伙让非遗美食“香”出圈

近日，上海市商务委员会正式公布《2025年上海老字号名录》，金山区枫泾的非遗美食品牌“叶聚兴”成功入选，跻身“沪上老字号家族”。这份沉甸甸的认证，不仅是对“叶聚兴”跨越百年的匠心坚守与品牌底蕴的肯定，更鲜活诠释了青年力量如何为老品牌注入新活力，让藏在江南水乡里的非遗美味，走出枫泾、飘香全国。

“叶聚兴”的品牌故事最早可以追溯到清咸丰年间。160多年的风雨变迁，让它从最初的一间糕团小作坊，到如今拥有标准化生产车间、连锁门店遍布上海，而让它打破瓶颈、焕发新生，最终叩开上海老字号大门的，正是它的第四代传人90后主理人陈勋。

2013年，刚从学校毕业的陈勋，没有选择留在繁华的市区，而是毅然回到家乡枫泾，接过了家族传承的接力棒。“我从小就跟着外婆、母亲学习包粽子，知道老手艺的珍贵，更清楚这份传承背后的责任。”据陈勋介绍，彼时的“叶聚兴”，还停留在家庭小作坊模式，仅凭街坊邻里的口碑维系，如何丰富品类，拓宽销路，成了陈勋当时面临的难题。

“‘叶聚兴’的老味道不能丢，但老思路必须换，粽子也得包出新意，才能吸引年轻一代。”近年来，陈勋带领团队，从糯米筛选、粽叶浸泡，到馅料腌制、粽子包扎，每一个细节都力求精益求精，并大胆创新口味，除经典的五花肉粽、纯瘦肉粽外，还结合时令推出竹笋五花肉粽、板栗蛋黄五花肉粽等十余种新品，精准贴合当下消费者多样化的口味需求。此外，烧麦、塌饼、青团等枫泾传统小吃，也被陈勋纳入“叶聚兴”的产品体系，经过工艺优化与口味升级，成为品牌新的增长点。

在位于新泾路的叶聚兴非遗美食体验馆，记者看到店里“明厨亮灶”的制作模式，让现包、现蒸、现卖的烟火气，成为吸引顾客的重要底气。不少顾客围在操作台前，看着师傅们娴熟地包粽字、捏烧麦，令人忍不住驻足品尝。体验区，还有牵着孩子的家长，让孩子亲手体验包粽子的乐趣。“线下体验、线上购买”是陈勋为“叶聚兴”量身打造的经营模式，也是他打破传统销售瓶颈的关键一步，此外，他邀请了上海观众熟悉的“金牌主持人”程雷、上海小陆子等网络达人走进直播间，大胆尝试直播带货，单一场直播销售额能达30万元，让线上渠道“活”起来的同时，也收获了大批粉丝。

如今，“叶聚兴”已在淘宝、抖音等平台均开设网店，核心产品枫泾粽子也从枫泾销往全国各地。2025年“叶聚兴”的销售额突破2000万元，而为保证未来产能满足增长的市场需求，在2025年下半年，陈勋还对位于下坊村的现代化生产基地的产线进行改造提升，粽子从原先的日产约5万只，提升至了日产约8万只。产线升级后，机械化设备进一步保障了生产效率，而包粽子的核心环节依旧坚守传统手工工艺，这让量产与匠心得以兼顾，既满足了线上线下激增的订单需求，也守住了“叶聚兴”的品质根基。

“这次能入选上海老字号，既是对‘叶聚兴’品质与发展的认可，也是对我们的鞭策和激励。未来，我们将以这份荣誉为新起点，继续创新、优化服务，把枫泾非遗美食的地道风味传下去。”据陈勋透露，2026年“叶聚兴”的销售目标为3000万元，预计线下门店数量将突破20家。未来，还将逐步向上海中心城区及周边重点商圈拓展让枫泾味道走进更多市民的日常生活。

来源 | 文汇报

作者 | 商慧