四川
为进一步规范“涪光里”幸福餐厅运营管理，筑牢老年群体餐饮食品安全防线，4月13日，四川省绵阳市涪城区市场监管局联合区民政局开展“涪光里”幸福餐厅食品安全专题培训。辖区各幸福餐厅负责人、食品安全管理人员参加培训。
此次培训紧扣幸福餐厅食品安全管理核心需求，兼顾专业性与实用性。涪城区市场监管局执法人员结合餐饮服务食品安全监管工作实际，重点解读《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，围绕老年群体用餐特点，以及日常监督检查中发现的食品安全突出问题和风险隐患，就食材采购查验、加工制作、餐具清洗消毒、环境卫生管控、从业人员健康管理等关键环节，开展细致解读与实操指导，切实补齐运营管理短板。同时，结合养老餐饮服务典型食品安全案例，以案释法、以例警示，深入剖析违规操作的危害及法律后果，强化参训人员食品安全责任意识。
涪城区民政局相关负责人组织学习了《“涪光里”幸福餐厅考核管理办法》，明确考核标准、工作方式与评分细则，推动幸福餐厅运营规范化、标准化，并就幸福餐厅规范化运营、老年膳食营养搭配、食品安全长效管理等工作提出要求。
培训强调，食品安全是幸福餐厅运营的底线，各经营主体要切实扛起食品安全主体责任，严格落实食品安全管理相关要求，配齐配强食品安全总监或食品安全员，建立健全食品安全管理体系；要立即开展食品安全自查自纠工作，主动排查整改各类风险隐患，做到问题早发现、早处置，严防食品安全事故发生；要积极落实“互联网+AI”监管要求，运用智慧化手段提升食品安全管理效能，实现全程可防、可控、可追溯。
此次培训，进一步强化了幸福餐厅从业人员食品安全责任意识，规范了餐饮服务操作流程，明晰了运营管理标准。下一步，两部门将持续强化协同监管，加大督导检查力度，跟踪督办问题整改，全力守护老年群体“舌尖上的安全”，让幸福餐厅真正成为老年人安心、舒心的就餐场所。（张永）
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