莫氏鸡煲爆火？韶关人微微一笑：我们家巷口那只，从来没输过

近日，某网红探店视频意外带火了广东顺德的一家莫氏鸡煲店，把无数老餮的馋虫勾到了珠三角，老板老莫被流量“逼疯”，忙到直言“不愿营业”“不要来吃了”。

韶关人也刷到了这些视频，笑了笑，然后转身走进巷口那家开了十几年的老店，斩半只盐焗鸡回家加菜。

为啥？

因为我们餐桌上那口“不用排队”的鸡，实在太能打了。

不信你来韶关看看——这里的鸡，日子过得简直像“度假博主”。每天在山林、田野间自由奔跑，呼吸新鲜空气，它们不急不躁，慢慢长成最鲜美的样子，最后从容地走上韶关人的餐桌。

今天，一份“韶关吃鸡攻略”，带大家看看这里的鸡凭什么“躺赢”。

01

住在韶关“景区”里的明星鸡

韶关人敢把鸡做得这么“任性”，靠的是厚实的品种“家底”，每一种鸡都是拿得出手的“土明星”！

- 小坑醉氧鸡 -

韶关市曲江区小坑镇，有一群特别的鸡，它们200天的成长期间穿梭于森林覆盖率高达91.07%的天然氧吧里，呼吸新鲜空气，喝的是山间清澈的山泉水，因此得名“醉氧鸡”。

“醉氧鸡”皮爽肉滑、鲜嫩劲道、风味独特，许多老广不远千里都要开车去“山卡拉”吃它。

以上2张图源：森林小坑

- 南雄五黑鸡-

图源：南雄市融媒体中心

南雄五黑鸡，黑毛黑皮黑骨通体透亮，吃着果林的落果和虫子，活成了顶级养生达“鸡”，是本地人妈妈坐月子的首选~

- 罗坑胡须鸡 -

胡须鸡出自国家级自然保护区“世界鳄蜥之乡”的罗坑，以其鲜、香、嫩、滑、肉质佳闻名。胡须鸡的做法有很多种，但是最能尝到原汁原味的还要数白切的做法！

- 翁源麻黄鸡 -

图源：韶关发布

韶关市翁源县，这里气候温和湿润，森林覆盖率高，远离工业污染，是天然优质的禽类养殖产区。

翁源麻黄鸡其肉质嫩滑，味道鲜美，皮下脂肪少。无论是白切、炒、蒸、煮、炖还是煨，都能完美呈现鸡肉的原汁原味，是家庭餐桌与宴席烹饪的上佳之选。

图源：韶关市电子商务行业协会

在韶关，鸡的“宿舍”是果园、竹林、溪水边。它们吃虫子、玉米当零食，喝山泉露水润嗓子，偶尔和小狗对瞪两眼。

日子过得比城里人还规律：天亮遛弯，午间打盹，傍晚加餐。韶关人敢拍胸脯说：“我们这的鸡，心情好，肉才好。”

02

韶关吃鸡地图，一县一风味

韶关人爱吃鸡，更善烹鸡。从市区的家常咸香，到南雄的香辣过瘾，再到仁化的滋补药膳——这份清单，就是韶关人的“味觉GPS”。

浈江｜客家咸香鸡&五指毛桃鸡

客家咸香鸡做法质朴，以粗盐腌制，追求食材原味。成品色泽金黄，皮爽肉滑，咸香入味。

五指毛桃鸡精选韶关走地鸡，以“广东人参”五指毛桃为料，清香四溢，有独特的椰奶香味，肉质鲜美嫩滑。

武江｜榴莲鸡煲

榴莲鸡煲是水果跨界美味的代表。

榴莲鸡煲用香甜软糯的榴莲，搭椰子水和走地鸡，慢火炖10分钟——榴莲化在汤里，奶白浓稠，鲜甜不腻，甜咸党直接沦陷。

曲江｜白切罗坑胡须鸡

选用韶关罗坑特有胡须鸡，白切做法最大程度锁鲜，皮脆肉滑，不带一丝多余的脂肪，蘸点简单的葱姜酱，鲜到眉毛都要掉下来，是韶关本地宴席上的经典硬菜。

乐昌｜月婆鸡&擦菜鸡煲

乐昌月婆鸡以选用的是本地土鸡加黄酒、姜等焖煮，酒香醇厚，滋补又暖身，是月子妈妈的最爱~

擦菜鸡煲搭配农家自制发酵酸菜，酸香开胃，鸡肉吸满菜香，汤鲜味浓，都是当地客家风味的经典煲菜。

以上3张图源：遇见乐昌

南雄｜农家鸡煲白果&辣子鸡

图源：熊猫不信熊

农家鸡煲白果选用本地土鸡，搭配“银杏之乡”南雄特产白果文火慢煲，汤色金黄清亮，鸡肉鲜嫩入味，白果软糯回甘，自带山野清香。

图源：刘姐爱做菜

南雄辣子鸡取鲜嫩鸡块猛火爆炒，佐以大量鲜椒、干椒、姜蒜。成菜麻辣干香，外焦里嫩，辣劲十足，尽显南雄“辣乡”本色。

仁化｜铁皮石斛鸡煲

仁化铁皮石斛鸡煲选用本地走地土鸡，搭配上过央视的丹霞铁皮石斛慢炖，汤色清亮，石斛清香融入汤中，鸡肉软嫩，兼具滋阴养胃，是仁化当地特色养生药膳。

翁源｜六里油水鸡

图源：翁源旅游

六里油水鸡以花生油、清水加盐慢火浸煮土鸡，皮爽肉滑，油润不腻，鸡味纯粹，返璞归真。

新丰｜沙姜鸡&红葱头蒸鸡

图源：阿男

新丰沙姜鸡选用本地走地鸡，以特色沙姜提香，皮爽肉嫩，辛香开胃。

图源：kaiovo

红葱头蒸鸡则用红葱头铺陈同蒸，葱香完全渗入鸡肉，鲜醇多汁，最大程度保留食材本味，都是新丰家常风味代表。

乳源｜山坑螺焖瑶山鸡

图源：晴天不得了

瑶乡溪流里捞的山坑螺，和瑶山鸡一起焖，螺肉弹牙，鸡肉咸香。山坑螺蒸鸡更是锁鲜高手，揭开锅盖，山野气息扑面而来，值得专程跑一趟。

03

在韶关吃鸡不是仪式，是日常

图源：小羊快跑

老莫鸡煲再火，韶关人也只是笑笑，转头走进巷口那家开了十几年的老店，斩半只盐焗鸡回家加菜。

图源：椰子酱酱酱

或是周末全家出动，开车去郊外农庄。孩子追着鸡跑，大人坐在树荫下喝茶。农家走地鸡现点现杀，灶火升起来，香味飘过半个院子。

图源：freedom

我们从不羡慕别人的网红味道，因为韶关的鸡，是灶台上咕嘟冒泡的柴火焖鸡，是圩日里阿婆递过来的那碗鸡杂粉，是冬夜里一家人打边炉，五指毛桃、铁皮石斛、无花果慢慢浸出的清甜鸡香。

它不需要排队三小时，不需要打卡发朋友圈——它就长在韶关人的日常里，平淡、滚烫、从不缺席。

网红会过气，但韶关人对鸡的热爱，从灶台到餐桌，一辈子都热气腾腾。

欢迎你来韶关

吃一只不用排队、但一样好吃的鸡

不知道韶关哪个品种的鸡

是你心中的“白月光”？

欢迎大家在评论区安利

你吃过的、能尝到地道靓鸡的宝藏店铺

一起分享这份舌尖上的美味！

PS：馋哭小编不用赔