企业投诉员工买单 “海底捞式”转嫁要不得

近日，有消费者爆料称，海底捞门店赠送给顾客的玩具和礼物并非公司统一配发，而是由员工自掏腰包购买。

随后，海底捞对该情况进行通报：情况基本属实，已通知1000多家门店进行内部排查。

在此之前，有员工发长文反映，在遭遇顾客投诉后，无论责任是否在员工，都被门店强制要求自费约500元购买礼品用于“赔偿”顾客。

随着海底捞的通报，公众的关注点从单纯的员工自费买玩具，逐步延伸至海底捞的内部企业管理、极致服务下不为人知的另一面等话题。

在服务业，消费者投诉常有。作为大型连锁餐饮品牌，应参照具体可执行的标准处理投诉，按照商业投诉的处置流程，以门店为主体进行沟通协调。

应对投诉，关键在于厘清责任，解决问题。明确投诉对象、投诉内容，有针对性地给出解决方案，才是有效应对投诉之道。

即便对于工作人员相应问题的处置，也应该在规章制度之中。对内得到涉事员工本人认可，对外给消费者一个相对满意的反馈。

企业不分青红皂白，强制员工自费购买礼物再去“赔偿”顾客，这种应对并非解决问题，而是转嫁责任，让自己的“伙伴”莫名背锅。

消费者希望获得体面的服务，而非服务人员在背后负重前行。处理投诉是门店日常运营的一部分，是企业日常管理的重要一环，但绝不是面向员工的单线任务。

正如海底捞在声明里用“伙伴”来称呼员工，在实际管理中，不能让“伙伴”承担本不属于他们的经营成本。

除了让员工遭遇不公，门店的口碑也会受到波及。员工为投诉“买单”，会让人自然联想到部分门店的服务温度是不是靠员工自掏腰包来维持的。

大众印象里，海底捞以极致的服务在餐饮界著称。服务员热情、细致、周到的服务，正是品牌的核心资产。个别门店曝出的问题，实则给整个品牌敲了一记警钟。

优质的服务、上乘的消费体验，不能建立在不明是非、不负责任地转嫁责任的基础之上，更不能以牺牲员工个体利益为代价。

近年来，作为火锅行业乃至整个中餐领域的龙头，海底捞的核心业务正面临增长瓶颈与利润压力。

曾经的极致服务与大店模式效用正面临考验，最新的财报把业绩压力推至台前。2025年，在客流量下滑的大背景下，海底捞总营收微增，虽然营收创下历史新高，但净利润却同比下滑为四年来首次。

站在2026年的关键节点，海底捞要稳住基本盘，最需要稳住人心。其中，不仅是消费者的心，还有员工们的心。

北京商报评论员 陶凤