山东“10大名小吃”，看着就流口水，你吃过几种？

山东美食文化悠久且璀璨，这里不仅有“八大菜系”之首的鲁菜，还有无数风靡街头的特色小吃，其中这10道小吃很有代表性，看着就让人流口水。

1、济南把子肉

把子肉是一道风靡济南街头的硬核小吃，每个当地人心中都有一家钟情的把子肉，如清河老苏、刘小忙、王新国、超意兴等等。

制作把子肉，选用优质五花肉为主料，辅以酱油、花雕酒和多种香辛料，先煎后卤，小火慢炖而成。

做好的把子肉，色泽酱红，肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉不柴不塞牙，就连酱汁配米饭都是一绝。

2、临沂糁

糁是临沂的传统美食，有2000多年历史，山东省非物质文化遗产。

糁的做法颇为考究，汤最关键，以牛羊骨或母鸡为底，小火慢熬出精华，再加胡椒粉等香料充实味道，勾入芡汁，淋上鸡蛋液即可。

做好的糁，汤汁浓稠，香味四溢，吃起来热、辣、鲜、香，特别是在饥肠辘辘的早晨来上一碗糁、两根油条，瞬间便能精神抖擞。

3、鲅鱼水饺

鲅鱼水饺是胶东地区最受欢迎的饺子，也是外地游客来此必品尝美食。

制作鲅鱼水饺，选用新鲜捕捞的鲅鱼为主料，处理干净后，用勺子刮下鱼肉，剁碎后，加姜末、食盐、鸡精抓拌均匀，再加入等份调好的肉馅，搅拌均匀，根据个人喜好，包成大小饺子，煮熟即可。

做好的鲅鱼饺子，外皮洁白，咬上一口，鲜美的汤汁瞬间流出，鲜美入味。

4、蓬莱小面

蓬莱小面是烟台地区特色面食，传承200余年，已深深融入当地人的三餐四季，隔三岔五就要吃一碗。

蓬莱小面由福山拉面演变而来，面粉中加水、碱面，反复揉面、搋面、盘面、溜条，拉抻成细如发丝的面条。卤汁很关键，猪肉、鸡肉小火慢煮，再加黄花鱼、加吉鱼等提鲜，最后勾芡，淋入蛋花。

做好的蓬莱小面，卤多面少，一口下去，鲜美的鱼卤包裹着筋道的面条，满是大海的味道。

5、周村烧饼

“掉地碎八瓣”，说的便是远近闻名的周村烧饼，前身是汉朝的“胡饼”，有近两千年的历史，被评为“中华名小吃”。

周村烧饼的制作工艺入选国家级非遗，以老面引子和面，擀成薄如纸的饼皮，蘸上密密麻麻的芝麻，贴到烤炉中，小火慢烤，时间要恰到好处，才能达到完美的口感。

刚出炉的周村烧饼，色泽金黄，一咬即碎，面香和芝麻香味充斥口腔，越嚼越香。

6、德州扒鸡

山东是个“吃鸡大省”，其中德州扒鸡堪称“鸡中珍品”，传承三百余年历史，被誉为“中华第一鸡”，已成为德州的美食名片。

制作德州扒鸡，选用当地柴鸡为原料，先处理干净，将鸡爪塞入鸡肚，鸡翅从鸡喙串出，均匀涂抹麦芽糖，下锅炸至上色，再放入老汤中，搭配草果、肉蔻等香料，卤制入味。

做好的扒鸡，色泽鲜亮，香味浓郁，轻轻一抖，便可骨肉分离，肉质酥烂爽口。

7、沂蒙煎饼

煎饼不仅是沂蒙人们的日常美食，更是当地的文化符号，是每个在外沂蒙游子的乡愁。

沂蒙煎饼种类非常丰富，原料可选用小麦、大豆、高粱、白薯干等五谷杂粮，磨成面粉后，加水搅成稀面团，然后放到热鏊子上，均匀摊开，用刮板刮平，烙至定型即可。

做好的煎饼，薄而筋道，香味独特，既可以搭配大鱼大肉，还是卷家常小菜、咸菜、馓子，怎么吃都不腻。

8、滕州菜煎饼

在滕州地区，无论是主干道旁，还是巷子胡同，总是能看到冒着热气的煎饼摊，非常有烟火气。

滕州菜煎饼与沂蒙煎饼做法不同，面粉中加同样重的清水，搅成面糊，摊到铁板上刮匀，再加萝卜丝、土豆丝、白菜、生菜、粉丝等各种配菜，盖上一层煎饼，反复按压，烙至成熟。

做好的菜煎饼，外脆里软，菜香浓郁，一天三顿都可以吃。

9、单县羊汤

单县羊汤被誉为“天下第一汤”，在羊汤界，他称第一，无人敢称第二，始于清朝嘉庆年间，入选山东省级非物质文化遗产。

制作单县羊汤，要选用当地特产青山羊，这种羊个头不大，肉质鲜美，无需复杂调料、香料加持，冷水下锅，武火催沸，文火慢熬三四个小时即可，

做好的单县羊汤，汤色乳白似奶，喝起来鲜而不膻，冬天来上一碗，从头暖到脚，暖胃又滋补。

10、潍坊朝天锅

清朝时，潍坊集市上架着大锅煮着猪杂，供百姓食用，因无锅盖，故而得名朝天锅，后来便演化成风靡潍坊的特色小吃。

朝天锅的做法并不复杂，以新鲜的头蹄下水为主料，先处理干净，再配上葱姜、香料，煮制两三个小时，根据食客要求，将肉切碎后，放到刚烙的白面饼上，卷起来即可。

做好的朝天锅，饼的柔韧，肉的醇香，融为一体，可尽情享受“大口吃肉”的乐趣。