外国看都不看，中国却卖天价，波士顿龙虾为啥身价暴涨，百姓最亏

我敢说，波士顿龙虾绝对是食材界最双标的存在，在国外曾经贱到没人要，扔在海边都嫌脏，到了中国却摇身一变，成为动辄上千的天价食材，普通百姓想吃一口都得掂量半天。

打开某电商平台，3斤左右的鲜活波士顿龙虾能卖到1000多，8斤以上的更是突破3000元，还常常有价无市。

更让人觉得亏的是，这龙虾的出肉率只有20%到25%，一斤龙虾吃到嘴里的肉也就2两左右，花大价钱买的，大多是壳的成本。

很多百姓不解，这在外国无人问津的海蟑螂，为啥到了中国就身价倍增，我们到底亏在了哪里？

外国弃如敝履，中国奉为珍宝

现在中国人眼中的高端硬菜波士顿龙虾，在18到19世纪的北美，就是人人避之不及的垃圾食材，外国百姓看都不看一眼。

那时候的龙虾泛滥到离谱，遇到暴风雨天气，海滩上能堆起60厘米高的龙虾山，随手一捡就是一大筐，根本不用花钱。

当时的物价对比更能说明问题，19世纪的波士顿，平民常吃的烘焙豆一磅能卖53美分，而一磅波士顿龙虾只卖11美分，买5磅龙虾的钱，才够买一磅普通烘焙豆。

在当时的北美，龙虾是穷到揭不开锅的象征，街头的龙虾壳不是风景，而是穷人的耻辱证明，意味着这家人连一块正经的猪肉、牛肉都买不起，只能靠捡海边的垃圾糊口。

孩子们要是带着龙虾三明治去学校，会被同学嘲笑一整天，人们甚至不把它当食物，要么当成肥料埋进田里，要么挂在鱼钩上当鱼饵，连喂牲畜都觉得勉强。

还有两个特别魔幻的事，至今在北美流传。当时的监狱为了省钱，天天给囚犯煮龙虾吃，最后囚犯们忍无可忍集体抗议，觉得这是虐待。

契约劳工更是在合同里注明，每周吃龙虾不能超过三次，否则就算雇主违约，很难想象，如今中国百姓花上千元追捧的龙虾，曾经在国外是连囚犯都嫌弃的惩罚性食物。

先纠正一个小误区，我们说的波士顿龙虾，学名叫美洲鳌龙虾，真正出产地是美国缅因州和加拿大东海岸，和波士顿没半点关系，只是当年波士顿是龙虾贸易的大本营，久而久之就被叫成了这个名字。

就是这种在国外曾被弃如敝履的海鲜，漂洋过海到中国后，却彻底改变了命运，身价翻了几十上百倍。

身价暴涨的真相，每一点都让百姓觉得亏

很多百姓疑惑，明明是外国没人要的食材，为啥到中国就卖这么贵，其实不是龙虾变好吃了，而是背后的几股力量，硬生生把它炒成了天价，而我们普通百姓，就是这场溢价中的买单者。

首先是技术突破打破了地域限制，这是龙虾能卖到中国的基础，也是溢价的开始，当年龙虾在国外廉价，除了泛滥，还有个致命问题——离水就死。

常温下几小时就变质发臭，没有冷链技术的年代，根本运不出海边，1840年代，金属罐装技术在北美普及，龙虾煮熟后装罐，保质期能拉长到几个月，后来升级到一年。

再加上美国铁路大发展，连通了东海岸和内陆，商人抓住机会，把龙虾包装成深海高端美食，打开了内陆市场。

而现代冷链技术的成熟，让龙虾能跨越上万公里来到中国，最快17个小时，就能从大洋彼岸的捕捞船，送到中国内陆的生鲜超市。

这一路的物流成本、保鲜成本，最后都加到了百姓身上，一只龙虾的价格里，有一半以上都是非食材本身的成本，百姓花的钱，大多花在了运输和包装上。

其次是供需失衡，人为制造稀缺，进一步推高价格，波士顿龙虾生长速度极慢，从孵化到长到一斤左右，需要5到7年，理论寿命虽能达50年以上，但经不住过度捕捞。

1889年，北美一周龙虾捕捞量高达11000吨，到1919年就暴跌到不到2600吨，30年间产量锐减近80%。

为了保护龙虾，美国和加拿大出台了严苛管控，捕捞需要特许牌照，而且牌照极难申请，渔民投放的捕虾笼数量、下海时间都有严格规定，捞上来的龙虾还要按尺寸筛选，小于3.25英寸的小虾、大于5英寸的繁殖虾，都要扔回海里。

这种管控锁死了供应上限，供需缺口越来越大，龙虾的稀缺性被无限放大，价格自然水涨船高，而百姓只能被迫接受天价。

最让百姓觉得亏的，是资本的营销包装，硬生生把廉价食材炒成了高端符号，20世纪初，餐厅老板发现，光卖龙虾肉不赚钱。

于是把它摆在精致餐盘里，淋上黄油、搭配白葡萄酒，营造高端浪漫的氛围，再宣传它高蛋白、低脂肪的特点，慢慢给它贴上了高端、有品位的标签，成为商务宴请、节日家宴的标配。

这背后的凡勃伦效应，更是让价格越涨越离谱，越贵的东西，买的人反而越多，因为大家买的不是虾肉，而是身份和排场，而中国吃货的庞大需求，更是给这场溢价火上浇油。

2009年前后，中国只占美国、加拿大龙虾出口总产值的1%，10年后，中国就成了他们的大客户，分别吃掉了两国出口龙虾产值的20%和30%。

从1990年到2018年，加拿大出口到中国的龙虾产值，更是增长了330倍。庞大的需求让商家有恃无恐，不断抬高价格，最后吃亏的还是普通百姓。

不止龙虾，那些让百姓吃亏的逆袭食材

其实，像波士顿龙虾这样，国外廉价、中国天价的食材，还有不少，它们的套路都大同小异，都是靠技术、供需、资本炒作，最后让百姓为溢价买单。

最典型的就是鱼子酱，现在顶级鲟鱼鱼子酱一斤能卖几万块，中国百姓很少能消费得起，可在19世纪的美国酒吧，它是免费提供的下酒菜。

当年鲟鱼泛滥，鱼子酱产量极大，而且味道偏咸，酒吧老板免费提供，就是为了让客人口渴点啤酒，靠啤酒赚钱。

后来过度捕捞导致野生鲟鱼濒临灭绝，鱼子酱产量锐减，物以稀为贵，才慢慢变成奢侈品，传到中国后，价格又被层层加价，百姓想吃一口，就要付出天价。

回看这些食材，其实它们的本质从来没变，龙虾的出肉率还是20%到25%，鱼子酱还是偏咸，变的只是商家的包装和百姓的认知。

我们花天价买的，从来不是食材本身，而是物流成本、营销成本，还有商家赋予的高端标签，说到底，百姓最亏的地方，就是为这些不必要的溢价买了单。

外国百姓看都不看的廉价食材，到了中国，因为层层加价、资本炒作，变成了普通人吃不起的天价硬菜。

食材本身没有贵贱，可商家的套路、资本的炒作，让我们花了大价钱，却只吃到了普通的味道。

与其为天价标签买单，不如理性消费，毕竟，吃的开心、吃得实在，才是最重要的，没必要为那些虚无的排场，花冤枉钱。