作为四川人，连四川的“5大上河帮菜”都不知道，还是有点尴尬！

说到川菜，大家都不会陌生，毕竟川湘粤是中国最著名的三大菜系。而川菜又是全国范围内传播最广的一种，上到国宴，下到街边苍蝇馆子，都有川菜的身影。

现在的川菜主要分为上河帮，下河帮和小河帮。上河帮以成都，乐山为代表城市，主要分布在川西地区。

而下河帮则以重庆为代表，主要分布在川东和重庆，小河帮算是川菜比较独特的一个款式，代表地区是自贡和内江。

上河帮川菜虽然也有很多辣椒和花椒，但是相比其他两个类别算是清淡的了，味道更容易被外省人接受。接下来，一起来看看有代表特色的5大上河帮菜。

东坡肘子

东坡肘子肥而不腻，粑而不烂，色、香、味、形俱佳，制作时，选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖至八分火色，再上蒸笼蒸。

经两次脱脂后的肘子肥而不腻、粑而不烂。添加少量盐、少许葱即可。食时蘸点酱油，味道会更鲜美。

鱼香肉丝

鱼香肉丝主要食材是：猪肉、黑木耳、胡萝卜丝、笋丝和青椒等。成菜带有鱼香味道，但是菜中并没有鱼，主要是调味组合出的味道。

鱼香肉丝口味酸、甜、鲜、辣，咸，而且有浓郁的葱香、蒜香。口味浓厚的汤汁包裹在菜上，特别适合搭配米饭食用，非常下饭。

宫保鸡丁

宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，但是最早起源于四川，据说是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。

宫保鸡丁是选用鸡肉为主料，配上花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，具有辣中有甜、甜中有辣、辣而不猛等特色。

回锅肉

回锅肉经过烹饪后，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。这道菜起源于四川农村，古时候称为油爆锅，在民间普及度很广，大部分家庭都能制作。

是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作。

夫妻肺片

夫妻肺片在很多城市都有卖，虽然各地口味不同，但是一样受到人们的喜爱。夫妻肺片是以牛头皮、牛舌、牛肉、牛肚、牛心为主料。

色泽红亮、麻辣香浓，非常开胃下饭。夫妻肺片不仅在中国名气很大，2017年在美国休斯敦也被评选为“年度开胃菜”。

这些美食都各有各的特点，与其他菜系相比，也是各有特色，深受人们的喜爱，你们喜欢吃这5种川菜吗？

说完菜系美食，我们顺便说一下深受人们喜爱的四川小吃。

白糕

它是用糯米制作出来的，制作的方法并不简单，吃起来的味道却是很不错，能让很多人都很看好这些食物，能让大家知道这些食物的是多么的不错。

油茶面

四川有一种小吃，它的名字并不算很高，可是，吃起来的味道倒是很不错，能让很多人都喜欢这样小吃。

油茶面这种小吃的味道好，而且小吃里面还有一些其他的配菜食物，看起来就很好看，吃起来的味道就更加不一样了，可以说这种小吃很有自己的个性。

冰粉

冬季去四川的时候，很多人都只知道去吃火锅，一些凉拌的食物都不喜欢吃，其实有些食物即使在冬季吃，也并不影响到食物的好。

冰粉，这种食物就是夏季吃的，但是，冬季也可以吃，是很不错的小吃，它的口感和味道是不错。