放过老莫的鸡！恩平走地靓鸡申请出战！

近日

佛山顺德的“莫氏鸡煲”走红了

它被网友戏称为“全网最不想火”的饭店

“喝汤可能拉肚子，此属正常”

“太辛苦，不想干活，只想休息”等

老板一系列看似劝退食客的操作

反倒意外引爆全网关注

放过莫氏鸡煲！

恩平靓鸡申请出战！

恩平来帮你“转移火力”

为各位食客准备了

恩平“吃鸡指南”

请收藏好

除了鸡煲

来恩平，还能这样“吃鸡”

恩平泥焗鸡

恩平泥焗鸡，是一道满载乡土气息的传统美味。它的灵魂，源于恩平得天独厚的自然环境——这里放养的走地鸡，肉质紧实、鲜香十足。师傅将整鸡腌制入味，用锡纸包裹，埋入烧热的泥土中，利用土块的余热慢慢焗熟。整个过程不加水、不直接明火，全靠泥土的热力将鸡肉的汁水和香气牢牢锁住。

揭开锡纸的瞬间，金黄的鸡皮微微焦脆，热气裹着浓郁的肉香扑面而来。咬上一口，皮脆肉嫩，汁水在口中迸发，连骨头都透着香味。那种原始、质朴的滋味，让人仿佛回到了乡间的灶头旁。就连广东电视台主持人尝过后都忍不住赞叹：“好吃到吮手指！”

恩平盐焗鸡

位于东成镇的恩平盐焗鸡，老板选用2-3斤恩平走地靓鸡，以盐焗鸡粉、老抽腌制1小时上色入味。粗盐大火炒热后铺底盖鸡，中小火焖焗20分钟，成品金黄油亮、咸香入骨，地道粤式风味。

恩平鸡粒饭

恩平鸡粒饭是本地极具特色的经典名菜，选用鲜嫩走地鸡剔骨剁成细腻肉粒，与地道恩平大米同烹。鸡肉的醇厚油香与大米的清甜米香充分交融，出锅时鸡香、饭香双重扑鼻，粒粒油润入味，口感鲜香不腻，一口便锁住地道恩平风味。

恩平簕菜捞鸡

这个时节，簕菜文化创意园内的簕菜正值鲜嫩生长期，叶片翠绿、清香浓郁，正是一年中最 “美味”的状态。园内小新厨房精心推出恩平特色创新菜——簕菜捞鸡，将本地走地鸡的嫩滑与簕菜独有的清新甘香完美融合，口感清爽不腻，风味独特回甘，一口尝尽恩平地道山野鲜味。

恩平白斩鸡

白斩鸡，是食材与烹饪的诗意对话。选用恩平基龙凤山鸡，以最朴素的烹饪方式，保留鸡肉的原汁原味。鸡皮的脆爽、鸡肉的滑嫩，搭配一碟葱姜酱油，便足以唤醒味蕾，让人感受到大自然的馈赠和生活的本真。

恩平基龙凤山鸡是引自海南鸡鸡种，经过反复选育、改良，而成的独立品种。凤山鸡采用山地放养的方式养殖，凤山鸡饲养周期在130天，山林间放养，运动量大，肉质鲜美。

与其焦虑地排队三四个小时

不如随“鸡”应变

跟着恩平“吃鸡指南”

来恩平吃不一样的鸡！

好吃的鸡

从来不止一家

来恩平

处处皆是答案

策划：恩平市委宣传部 来源：恩平市融媒体中心
记者、责任编辑：张卫锋