为了一口“空气感”，古茗居然“死磕”了一年？！

古茗咖啡，这次卷疯了。

“古茗新品香草籽维也纳咖啡直接封神”

“让我们有请猫猫特调主理人古茗”

“一口吃掉猫猫头！香草籽维也纳太夯了”

“层次太丰富了，这款产品好喝到犯规”

“听说古茗为这款新品耗时了一年”

……

上周，古茗咖啡新品“香草籽维也纳”引起了不少网友讨论，而覆盖在这款产品顶部、名为“维也纳云顶”的全新奶盖，也成为了话题中心。

首先，是它软乎乎的猫咪造型，让不少消费者的心都萌化了；再者是口感，“比之前喝的都要醇厚”“香草味很自然”等真实评价，也让这款产品迅速出圈。

在茶饮与咖啡极度“内卷”的当下，一次看似基础的单品奶盖升级，为何能激起如此真实而强烈的市场共鸣与口碑发酵？

古茗新奶盖被称“小猫头奶盖”（图源@牛牛吃胖亿点点）

01■

赢在杯顶的竞争

本质是“口感质地”突破

春日上新季，观察各大茶饮品牌的动作，不难发现一个清晰的趋势：竞争的重点，正聚焦于产品的顶部。

像奶盖类产品，早已超越早期单纯的“芝士咸香”风味，拓展出茉莉、橘香、莓果、抹茶、开心果等多元风味矩阵。部分品牌还会撒上饼干碎、玫瑰花碎或制作特色造型，使其成为品牌展现创意、吸引消费者购买的第一视觉与味觉触点。

用一句话总结那就是：大家都在杯顶“做加法”，试图用更丰富的口味制造新鲜感。

然而，在追逐“新奇”风味的过程中，一个最基础却也最核心的要素被反复提及——质地。

具有“空气感”的维也纳云顶

无论风味如何变幻，奶盖最本质的吸引力，始终是那份绵密醇厚、轻盈顺滑、入口即化的“空气感”。它不仅决定了第一口的幸福感，也影响着整杯饮品的口感平衡。

古茗的“香草籽维也纳”咖啡，正是对这一本质的回归与强化。

其灵魂在于全新升级的“维也纳云顶”，采用100%动物奶油新鲜现打，融入被誉为“香料黄金”的马达加斯加天然香草籽。此外，搭配冷链鲜奶与新鲜现磨IIAC金奖咖啡豆，且添加真实香草籽，从原料端构筑纯正风味。

香草籽维也纳，带来全新“维也纳云顶”

官方的饮用建议是：“先尝云顶，再品焦糖香、云顶奶香与咖啡液的细腻交融，最后搅拌均匀”，一杯解锁三重渐进式风味。

我们发现，古茗的奶盖不是一次简单的新品升级，而是覆盖品牌多产品线。包括苦尽柑来拿铁、芝士莓莓、双重芝士抹茶在内的多款核心产品，都已替换为“维也纳云顶”；同时，布蕾脆脆奶芙和云深幽兰也新增了“维也纳云顶”版本。

古茗部分产品添加新选项“维也纳云顶”版本

这款“维也纳云顶”之下，古茗究竟还藏着什么秘密？

02■

三层“较真”升级

拆解古茗“笨功夫”的实质

一款优秀的奶盖，不仅是视觉点缀，更能成为复购的核心记忆点。古茗在“维也纳云顶”的打造上深谙此道，将“较真”二字贯穿于从原料到工艺的每一个细节。

这背后，是古茗对产品品质近乎偏执的追求，也是其“为好产品下笨功夫”在奶盖这一细分领域的生动体现。

01 第一层“较真”——原料

马达加斯加香草籽&100%动物奶油新鲜现打

古茗选择了100%动物奶油，相比于常见的植脂奶油或混合奶油，动物奶油乳脂香气更自然、口感更醇厚，成分也更简单干净，符合当下消费者对“清洁标签”的追求。

然而，这对品牌是巨大的考验——动物奶油对冷链运输、仓储条件及效期管理的要求极为严苛，成本也显著更高。这不仅是原料升级，更是对古茗深耕多年的供应链体系一次严苛的实战检验。

02 第二层“较真”——风味

网友晒香草籽与维也纳云顶（图源@joli）

好的原料已经准备就绪，想要与哪些元素搭配，才能碰撞出更惊艳的风味呢？古茗选择经典香草风味，是因为它能与奶香更好融合。这类搭配的应用早在之前“香草奶砖拿铁”系列中，得到了积极的市场反馈。

而为了获得纯正、高级的香草风味，古茗选择了从马达加斯加天然香草荚中直接提取的黑色香草籽。这些微小的籽粒赋予奶盖层次感与醇厚自然风味，绝非香草精或香草粉能带来的。

03 第三层“较真”——工艺与品控

重新定义奶盖

据了解，这款奶盖的研发周期超过一年，期间反复测试配比，才最终定版。

为了让奶盖的绵密度和稳定性达到理想状态，古茗将奶盖的打发时间提升至传统方式的2倍以上，通过超过1000次的充分搅打，将更多空气均匀、细腻地打入奶油，从而形成更绵密、空气感十足的“云顶”质地。

更关键的一步在于全国范围内的品控统一。奶油打发程度的微小差异，会直接导致口感的天壤之别。为确保每一杯“维也纳云顶”的质地都稳定如一，古茗对旗下所有门店的奶盖机，进行了逐台的转速校准与调试。

这套看不见的、重投入的“笨功夫”，正是消费者体验一致性的根本保障。难怪不少消费者表示：“古茗做产品，越来越懂人心了。”

03■

品牌长期主义

“难而正确”背后的连贯性

将视线拉长，维也纳云顶的推出，并非一次孤立的单品升级，而是古茗近年来一以贯之的品牌发展路径的延续——在每一个关键节点，都主动选择那条“更贵、更难、更好”的路。

古茗自建鲜活供应链

回顾过往，当古茗以奶茶品牌的身份切入咖啡赛道时，凭借自身在茶饮领域已构建的成熟鲜奶供应链，直接推动“鲜奶拿铁”成为其咖啡产品的基本标准。

在创意咖啡的果味呈现上，古茗自建鲜活供应链，主动选择成本更高、工艺更复杂的“HPP超高压冷杀菌”技术，力求最大程度保留水果的天然风味与色泽。

如今，在奶盖这个本已高度“内卷”的品类上，古茗再次做出了难而正确的选择。投入更高的原料成本、更复杂的运营难度和更严苛的品控体系，让“维也纳云顶”不仅成为一款爆品奶盖，更是演进为一条可复用的、更高的品质基线，系统性地提升古茗多条产品线的整体体验价值。

古茗咖啡

更重要的是，在成本显著提升的同时，产品的终端售价并未“水涨船高”。这份“不经济”的背后，是古茗将升级的诚意直接让渡给消费者，是在用真金白银构建品牌的长期信任。

从这个意义上说，古茗的“笨功夫”，做的不仅是产品，更是在参与塑造未来市场的游戏规则。它通过一次次的自我加压，不断夯实“为好产品下笨功夫”的品牌心智，也悄悄抬高了整个行业的品质基准线。

在极度“内卷”的茶饮咖啡市场，聪明的捷径很多，但能形成真正竞争壁垒的，往往是那条少有人走的、需要持续投入的“难而正确”之路。

古茗的叙事逻辑正在于此：用连贯的长期主义，将“笨功夫”沉淀为最坚固的品牌护城河。