米饭杀手集合！8道超下饭家常菜，厨房小白也能零失败全家抢着吃

在忙碌的生活中，一顿美味可口的家常菜能瞬间治愈疲惫的身心。今天就为大家带来8道超下饭的家常菜，哪怕你是厨房小白，也能轻松上手，让全家吃得满足又开心。

一、冬瓜排骨汤

所需食材： 冬瓜500克、猪排骨400克、生姜1块、大葱1段、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、枸杞少许、香菜少许

做法步骤：

1. 排骨剁成小块，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫，焯水3分钟后捞出洗净。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成3厘米左右的厚块，不要切太薄，否则炖煮时会化掉。

3. 砂锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 炖至排骨软烂，汤色微微发白时，加入冬瓜块，继续炖煮15分钟。

5. 待冬瓜变得透明软烂，加入适量盐调味，撒入少许白胡椒粉提鲜。

6. 关火前5分钟放入枸杞，让枸杞的营养充分释放到汤中。

7. 出锅前撒上香菜末，一碗清热解暑、鲜美可口的冬瓜排骨汤就完成了。

二、牛肉烧豆腐

准备食材：牛肉、北豆腐、青蒜、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉。

做法步骤：

1、准备一块北豆腐，改刀切成大块，用清水冲洗表面，沥干水分备用。准备两百克牛肉，改刀切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。

2、起锅烧油，油热后撒入少许盐，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄后盛出备用。

3、锅留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒，小火煸炒出香味，倒入腌好的牛肉片，大火快炒至变色。

4、将煎好的豆腐倒入锅中，加入适量清水，放入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、鸡精、白糖，轻轻翻动，让豆腐均匀吸收调料。

5、盖上锅盖，小火焖煮2—3分钟，让豆腐与牛肉的味道充分融合，最后放入切段的青蒜，翻炒均匀即可出锅。

三、河南扣碗小酥肉

食材：猪前腿肉、葱花

配料：葱、姜、花椒、料酒、生抽、盐、十三香、红薯淀粉 1 碗、清水少量、八角、干辣椒、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉、食用油

详细做法：

1. 猪前腿肉切成条，加葱、姜、花椒、料酒、生抽、盐、十三香，抓拌均匀腌制 20 分钟。

2. 腌好的肉中倒入红薯淀粉，加少量清水拌匀，让每根肉都裹上淀粉；锅中倒油烧至五成热，下入肉条，炸至金黄酥脆后捞出。

3. 锅留底油，放葱、姜、八角、干辣椒炒香，加适量清水，加盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽，熬煮 2 分钟成料水。

4. 炸好的酥肉摆入碗中，浇上料水，水开后上锅蒸 50 分钟，蒸好后倒扣入盘中即可，软烂入味。

四、香辣翅中

食材

鸡翅中10-12个、姜3片、小葱2根、花椒1小撮、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、食用油适量、线椒2-3根、辣椒面1-2勺、料酒1勺、清水少许

做法

1. 鸡翅中洗净，用刀从中间对半切开，既容易入味，煮的时候也能更快熟透。

2. 冷水下锅放鸡翅、姜片、葱结、花椒，大火煮开后撇掉浮沫，再煮5-8分钟，直到鸡翅能轻松戳透，捞出来用厨房纸把表面水分擦干，避免煎的时候溅油。

3. 煮好的鸡翅放碗里，加生抽、老抽、蚝油抓匀，腌10分钟让味道挂住。

4. 锅中倒油（比炒菜稍多），油热后放鸡翅，先让带皮的一面朝下煎，煎到金黄焦脆再翻面，把另一面也煎出焦边，这步是灵魂，香就香在这层焦皮上。

5. 把锅中多余的油倒掉，只留一点底油，放线椒粒和辣椒面快速翻炒出香味，注意别炒糊，不然会发苦。

6. 沿锅边淋一勺料酒，翻炒两下去腥增香，加2勺清水，大火炒30秒让汤汁裹住鸡翅，收浓后就能出锅，吃着一点不腻。

五、西兰花炒口蘑

【食材】

西兰花、口蘑、大蒜、生抽、蚝油、盐、黑胡椒碎

【做法】

1. 西兰花掰成小朵，洗净备用。

2. 锅中水烧开，放入西兰花焯水，捞出沥干水分备用。

3. 口蘑洗净切片；大蒜去皮切末。

4. 热锅倒油，油热后放入蒜末爆香。

5. 放入口蘑片，大火翻炒至口蘑变软、出水。

6. 倒入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。

7. 加入1勺生抽、1勺蚝油，再加少许盐和黑胡椒碎调味。

8. 继续大火翻炒均匀，待汤汁微微收浓即可出锅。

六、芹菜土豆丝

食材：芹菜、土豆丝、青红辣椒、蒜末、干辣椒

做法：

1、 芹菜去叶去老根，洗净后切成细丝（尽量切细一点，娃更容易咀嚼）；土豆去皮，切成均匀的土豆丝，放入清水中浸泡10分钟，泡掉表面的淀粉，这样炒出来更脆。

2、 青红辣椒去籽，切成细丝，蒜末切好，干辣椒剪段备用（不吃辣的可以去掉干辣椒）。

3、 锅中倒油，油热后，放入蒜末、青红辣椒丝和干辣椒段，小火爆香，闻到香味就可以啦，别炒糊了哦。

4、 先放入芹菜丝，大火翻炒1分钟，炒至芹菜变软，再倒入泡好沥干水分的土豆丝，继续大火翻炒。

5、 加入1勺生抽、适量盐、少许十三香和味精，最后淋1勺陈醋，快速翻炒均匀，看到土豆丝变得透亮、芹菜完全熟透，就可以关火盛盘啦！

七、酸辣土豆丝

准备食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖、花椒。

做法：

1. 土豆切丝，用清水冲洗几遍，去除淀粉。青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末。

2. 锅中热油，放入花椒炸香后捞出，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入土豆丝翻炒，加入青椒、红椒丝继续翻炒。

4. 加入醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

八、肉末茄子

准备食材：茄子、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、淀粉。

做法：

1. 茄子切成条，用盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分。

2. 锅中热油，将茄子炸至金黄捞出。

3. 锅中留底油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入葱姜蒜炒香，加入茄子条翻炒。

5. 加入生抽调味，用水淀粉勾芡即可。

这8道家常菜做法简单，味道鲜美，每一道都是妥妥的米饭杀手。厨房小白们赶紧动手试试吧，让全家都能品尝到美味的家常菜。