泊头市自媒体协会探访记：千年传奇十里香

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探秘三井十里香：运河畔的千年酒香传奇

在京杭大运河畔的泊头市，一座以“十里香”闻名的白酒企业，正以传承百年的匠心与现代科技交织的姿态，书写着中国白酒文化的崭新篇章。近日，泊头市自媒体协会一行走进三井十里香酒业，深入探访其工业流程、制造灌装工艺及独特的酒海储存体系，揭开这缕“飘香千年”背后的奥秘。

非遗工艺：从五粮到琼浆的匠心淬炼

三井十里香酒的酿造技艺，是河北省非物质文化遗产的瑰宝。其核心工艺可追溯至明末清初，以“混蒸混烧·泥池发酵”为根基，结合“老五甑小跑窖”技法，形成“以窖养糟，以糟养窖”的良性循环。

原料选择：精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食，按固定配比粉碎后入窖。不同粮食的特质在此交融——高粱产香、大米净爽、糯米绵柔、小麦曲香、玉米甜润，赋予酒体复合层次感。

制曲与发酵：每年立夏后，酿酒师以优质小麦为主料，辅以豌豆，在55℃-60℃的曲房中手工踩曲，经三个月自然陈化形成中高温大曲。曲块粉碎后与粮醅混合，入窖池发酵至少75天。窖池群已有近百年历史，窖泥中富集的己酸菌群，为酒体带来浓郁的窖香与醇厚感。

酒海陈藏：时光雕琢的醇香密码

十里香的储存体系，是其酒体风格形成的关键环节。企业拥有华北地区规模最大的原酒储藏基地，2万吨原酒在此经历岁月洗礼。

木质酒海：作为传统贮酒容器，酒海由红松木经榫卯结构咬合制成，内层以桑皮纸、猪血、蛋清调和裱糊，经5层密封、每层99次裱糊，形成近500层的防护屏障。这种古老工艺可使酒体去杂味、促老熟，赋予十里香独特的醇厚感与复合香气。

陶坛与恒温酒窖：除酒海外，企业还采用宜兴优质陶坛储存原酒。陶坛的微孔结构利于酒体与空气缓慢交换，促进酯化反应。酒窖内恒温恒湿，温度控制在20℃左右，湿度65%，为酒的老熟提供理想环境。

分级储藏：新酒需经至少3年陈藏，期间通过理化检测与感官品评进行量质分级。优质原酒转入66度十里香专属酒窖，经10年以上封存，方能成就“微黄透明、窖香浓郁、绵柔干冽”的顶级风味。

文化传承：运河畔的酒香使命

三井十里香不仅是一家白酒企业，更是大运河文化的守护者与传播者。企业打造了集工业园、发酵园、文博园于一体的酒文化产业园，其中大运河文博园投资2.5亿元，涵盖文博大厦与滨水景观公园。游客可在此参观酒史陈列馆、体验传统酿造工艺，感受“一步三眼井”的传奇故事与乾隆皇帝“酒坛一开溢芬芳”的佳话。

此外，企业积极履行社会责任，荣获“河北省政府质量奖组织奖”“沧州市政府质量奖组织奖”等荣誉，成为沧州地区唯一实现省市政府质量奖“大满贯”的企业。

从明末清初的运河畔酒坊，到现代化非遗酿造基地，三井十里香以匠心为笔、科技为墨，书写着中国白酒的传承与创新。这缕飘香千年的酒香，正沿着大运河的水道，向世界传递着泊头乃至中国白酒文化的独特魅力。

泊头市自媒体协会的这次探访，不仅是一次行业的交流更是一次文化溯源，通过新媒体传播的力量，传统工艺得以破圈，地域品牌与城市形象也获得更广阔的展示舞台，这种跨界合作模式为泊头产业经济与文化传承的双赢发展提供了新思路。未来期待更多本土品牌与自媒体携手共同书写泊头高质量发展的新篇章。

编辑：林凤雅

校版：张博文

审核：郑津东

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