六家在香港上市的内地中式餐饮集团(小菜园、绿茶集团、遇见小面、海底捞、呷哺呷哺、九毛九)悉数披露完业绩。2025年合计实现营收639.77亿元,净利润超过50亿元,门店数量达到4863家。
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海底捞稳居中式连锁餐饮绝对龙头地位,2025年营收达到432.25亿元,占六家企业总营收比重超六成,但增幅仅有1.1%;净利润同样是最多的,占据六家总利润近八成,但同比下滑14%至40.5亿元。海底捞餐厅数量达到1383家,仅净增15家。整体翻台率为3.9次/天,相较2024年的4.1次/天小幅下降。
业绩承压之下,创始人兼董事会主席张勇重回一线,今年1月13日,接替苟轶群成为首席执行官。与此同时,四位年轻女性管理者李娜娜、朱银花、焦德凤、朱轩宜获任新一届执行董事。
同处火锅赛道的呷哺呷哺,日子不太好过。营收下滑两成,2021-2025年持续亏损,不过去年亏损幅度同比收窄超两成,经营改善信号显现。旗下品牌客单价呈现分化调整:主品牌呷哺呷哺延续亲民定位,人均消费从54.8元降至51.5元,聚焦中高端火锅赛道的凑凑,人均消费从123.5元升至148.8元。
呷哺呷哺正在积极开辟新增长曲线,2025年底推出自选小火锅品牌“呷哺牧场”,定价29.82元起;今年初推出西餐品牌“呷牛排”,打造百元左右高性价比自助模式。
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老牌连锁餐饮品牌九毛九,已从过去的规模化扩张转向“关低效、优结构”的战略收缩周期。去年仅新开餐厅26家,关闭门店189家,净减少超160家。因门店收缩导致收入减少14%,净利润则微增4%。
公开资料显示:九毛九的发展历史可以追溯到1995年,旗下拥有太二酸菜鱼、九毛九西北菜、怂火锅、赖美丽眉山藤椒烤鱼、赏鲜悦木牛肉火锅、山的山外面·贵州酸汤火锅、潮那边·潮汕烤鲜牛肉等品牌。2025年,集团全面实施“鲜活”核心战略,旗下太二品牌已完成全国门店活鱼切换,计划今年内完成所有内地门店的调改升级。
主打新式徽菜的小菜园,去年实现营收53.45亿元,净利润7.15亿元,同比分别增长2.6%和23.16%。全年净增门店146家,门店总数达到819家。其中“小菜园”门店807家,覆盖全国14个省份,42.5%的门店位于三线及以下城市。
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2025年上市的绿茶集团、遇见小面,分别定位为融合菜休闲餐厅、中式连锁快餐品牌。全年净增门店均超百家,截至去年底,两家企业门店总数分别为609家和503家,同比增长31%、39.7%。
前者成立于2008年,总部位于杭州,均为直营门店,覆盖中国大陆148个城市及海外多个市场(如中国香港、新加坡、泰国、马来西亚等),2025年新增境外门店14家,境外收入同比增16倍。
后者成立于2014年6月,总部位于广州,采用直营和特许经营模式。2025年12月29日,全球第500家门店暨新加坡首店在乌节路313@Somerset购物中心开业。此外,已在香港开设15家餐厅。今年,遇见小面计划开设150-180家餐厅。截至2月底,已开设20家新餐厅,有76家新餐厅处于开业前筹备中。预计2028年门店规模有望突破1000家。
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