下班上课去！盐城鸡蛋饼“摊”进市民夜校

“市民夜校的鸡蛋饼课火了，一下子报了70多人！”近日，亭湖区文化馆工作人员的一条朋友圈，引发不少关注。

鸡蛋饼盐城街头再寻常不过的小吃夜校为什么要开这门课学完真能出摊吗4月2日又到开课日记者带着好奇走进了课堂

晚上7点，推开文峰街道党群服务中心活动室的大门，熟悉的甜辣酱香扑面而来。平时开会用的长桌成了临时“灶台”，电磁炉、酱缸、刷子等依次排开。学员们没有坐着听讲，而是围在桌前，举着手机拍摄，生怕漏掉细节。“电磁炉多少度啊？”“两百大几，火不能急。”“芝麻放生的还是熟的？”“熟的才能出香。”一问一答间，鸡蛋饼好吃的秘密被一一揭开。授课老师成韦是盐城市烹饪行业协会副会长，经营着两家餐饮公司，做起街头小吃来同样行云流水。倒上菜油，竹蜻蜓在手上一转，面糊摊成圆形，撒上芝麻，再翻个面、刷点酱，叠成方方正正，一个热气腾腾的鸡蛋饼就出炉了。有人盯着饼皮，悄悄咽了下口水。示范结束，轮到学员们练习。51岁的郑丽自告奋勇上场，可惜有点慌，忘了先放油，饼皮也摊破了。但成品出炉，大家还是给她捧场。“十块钱一个，谁要？”“你这没加肠，顶多值七块！”教室里笑成一片。

区别于天津煎饼果子的脆和山东杂粮煎饼的硬盐城鸡蛋饼皮劲道、酱香浓郁经过40多年发展从街头小吃升级为地标美食从业人员超万人吸引外地游客专程打卡

“鸡蛋饼甜辣随心、可卷多种馅料，体现了盐城人包容豁达、热爱生活的性格，也折射出鱼米之乡独特的饮食文化。”成韦说，来夜校开课，不只是想让大家会做，更是要让更多人记住鸡蛋饼背后的故事，读懂里面的盐城记忆。一方水土养一方人，也酿一方味道。正是这份带着温度和故事的烟火气，让鸡蛋饼课成了市民夜校的“顶流”，报名人数远超预期。“为了能让更多人亲手体验，我们特意更换了场地。”在牵头开办夜校的亭湖区文化馆负责人夏从松看来，大家喜爱鸡蛋饼，“是因为它藏着清晨烟火与乡愁记忆，是市井生活的缩影，更是城市味觉符号与美食IP。”

美食滋养味蕾文化丰盈心灵对生活的热爱也在这烟火气里悄悄生长

不久前公布的“十五五”规划纲要明确提出，要“坚持投资于物和投资于人紧密结合”。而投资于人的精神世界，让群众在物质富足的同时实现精神富有，正是其中的应有之义。自2023年开办以来，“亭·精彩”市民夜校聚焦艺术美育与实用技能，累计开设课程600多场，不仅点亮城市夜生活，还带动就业创业。今年，夜校围绕群众需求，推出“点单”模式，根据投票结果，陆续开设脱口秀、韩语口语、AI智能运营、围产期营养等课程，受到大家欢迎。“城市对市民友好，市民于城市有为。”夏从松说，希望用一门门有温度、有内涵的课程，让每个人都能在“家门口”遇见精彩、收获成长、感受幸福。