广东
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很多家长问：“医生，孩子春季补钙，是不是非得吃钙片？”
其实啊，药补不如食补。春天孩子代谢快，脾胃也相对娇嫩，我最推荐的做法就是“蒸”。蒸菜能最大程度保留食材的原汁原味和营养，而且少油烟、易消化，孩子吃了不上火，吸收更好。
今天，给大家分享3道儿科专家董秀兰主任常推荐给家长的“长高菜”，简单易做，营养满满！
第一道：山药蒸排骨
——健脾养胃，补钙壮骨
山药中的黏液蛋白能保护胃黏膜，排骨则提供骨骼发育所需的磷酸钙、胶原蛋白。两者结合，既补了钙，又调理了脾胃。
【做法】
- 排骨剁小块，用清水浸泡去血水，加入少许生抽、料酒、生粉和姜丝腌制20分钟。
- 铁棍山药去皮切成小段，铺在盘底。
- 将腌好的排骨均匀铺在山药上。
- 水开后上锅，中火蒸25-30分钟，出锅撒上少许葱花即可。
第二道：蛤蜊蒸蛋
——高锌高蛋白，鲜美易吸收
鸡蛋是优质蛋白的绝佳来源，蛤蜊则补充了成长必需的微量元素。
【做法】
- 蛤蜊提前加盐和油吐沙洗净，入锅煮至开口捞出。
- 鸡蛋打散，加入约为蛋液1.5倍的温水，过滤掉泡沫。
- 将蛤蜊摆在碗底，倒入蛋液，扣上一个盘子防止水汽滴入。
- 锅中水开后放入，中小火蒸8-10分钟。
- 出锅淋上几滴芝麻油和极简生抽。
第三道：豆腐胡萝卜肉丸
——植物+动物蛋白双补，维生素A促生长
豆腐提供丰富的植物蛋白和钙；肉末补充血红素铁和动物蛋白；胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A后，能促进骨骼细胞的正常分化。
【做法】
- 猪里脊肉剁成肉糜，胡萝卜切碎末。
- 老豆腐用手捏碎，与肉糜、胡萝卜碎混合。
- 加入少许盐、淀粉、一个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。
- 将混合料团成大小均匀的丸子，摆入盘中。
- 水开后上锅，大火蒸12-15分钟，汤汁清甜，丸子软糯。
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