常熟市餐饮商会走进阿庄臻选店，一场跨越千里的琴豫味道之约

4月8日晚，“豫见琴川，味承中原”——常熟市餐饮商会河南考察首站·阿庄臻选店联谊晚宴圆满落幕。来自江南水乡常熟的餐饮精英、烹饪大师，与河南省市餐饮协会领导、优秀餐饮同行等齐聚一堂，以美食为纽带，以文化为根基，以匠心为共鸣，展开一场跨越千里、深度交融的南北餐饮对话。

这不仅是一次考察交流、品鉴欢聚，更是中原饮食文化与江南烹饪技艺的双向奔赴，是传统味道在当代餐饮浪潮中的坚守与创新，更是两地餐饮人携手共赢的契机。

以菜为桥，千里赴约：南北餐饮精英共启新篇

“琴川”是常熟千年雅称，“中原”是河南文化根脉。一南一北，一水一陆，一雅一厚，却因对美食的敬畏、对匠心的执着，在阿庄臻选店相遇。

晚宴现场，高朋满座。河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林、郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利，分别代表河南餐饮行业致辞，对常熟餐饮商会一行表示热烈欢迎，高度肯定此次跨省交流的意义。

张海林会长表示：“常熟和我们一样，都是文化的共同传承人，欢迎大家到河南走一走，看一看，共同为传承中国烹饪，餐饮文化做出贡献”

邓胜利会长讲道：“此次常熟同仁走进郑州、走进阿庄，既是豫菜文化的一次对外展示，更是两地餐饮人交流碰撞、携手共赢的绝佳契机。希望以本次活动为纽带，两地同仁能在菜品研发、品牌建设、运营管理等方面深入交流，让中原风味与江南风味相互交融，让两地食客共享多元美味。”

常熟市餐饮业商会会长邵惠清表示，“希望通过今天的交流，在以后的工作当中，能够进一步的加强交流与合作，把我们的江南味道跟中原味道更好的结合起来，让他们相互促进，抓住新的发展机遇，为我们餐饮行业做出贡献。”

阿庄品牌创始人王铁庄（庄哥）在欢迎辞中说道：阿庄品牌19年，一直做豫菜，今天给大家带来的菜品，有陈进长师父的传承菜陈氏红烧黄河大鲤鱼，也有陈家官府菜百年名菜套四宝，就是想展现一下河南菜的传承，欢迎大家来到河南，共同交流进步。

匠心同台，味贯南北：河南豫菜遇上江南雅韵

一场晚宴，阿庄的中原味道与常熟名师的江南清鲜同台呈现，让在场嘉宾沉浸式感受中华饮食的博大精深。

常熟非遗蒸菜·8道匠心名作，尽显江南雅致

本次晚宴最具分量的环节，是常熟烹饪名师带来的 8 道非遗与名菜作品，每一道都出自知名餐饮品牌、烹饪名师之手，呈现了江南蒸菜的清鲜雅致与精工细作。

鹏程饭店，江苏省烹饪名师黄铭晨带来了两道名菜，油泡东乡肉皮、鱼翅松茸老鸭，尽显江南家常菜的温润细腻和工艺与风味。

森林大酒店，江苏省烹饪名师蔡晓峰带来了常熟一品锅和瑶柱鲍鱼稀露笋，鲜香浓郁、层次丰富，是江南宴席压轴硬菜。

渡口饭店，江苏省烹饪大师，常熟市烹饪协会副会长王科带来了川乌炖螺蛳，鲜虾肉馄饨。也是常熟本土风味的代表之作。

百年老店王四酒家，常熟市餐饮业商会副秘书长倪健带来了常熟王四叫化鸡。肉质酥烂、香气浓郁，是常熟最具代表性的非遗名菜

胖胖饭店行政总厨杨贵民带来一道江南经典蒸菜，公望虎皮肉，口感与颜值兼具，深受食客喜爱。

蒸、煲、煮、炖、泥烤……每一道菜都承载着江南饮食的细腻考究，每一口滋味都诉说着百年传承的精工细作，让中原餐饮人真切感受到江南味道的清雅与温润。

阿庄新豫菜·守正创新，重塑中原味道

作为东道主，阿庄以非遗技艺、经典焕新为核心，献上一场极具中原特色的味觉盛宴：

阿庄头牌 宴请必点

阿庄酥香嫩烤鸭是在继承了北宋汴京传统的烤制技法上，由阿庄研发团队历经四年研制而成，用新郑枣木，挂炉烤制65分钟，保证每一只鸭都是现烤现片，皮酥脆、肉香嫩，枣香味浓。

经典名菜 阿庄传承 陈氏红烧黄河大鲤鱼

陈氏红烧黄河大鲤鱼是阿庄品牌创始人王铁庄先生的师父——豫菜泰斗陈进长大师从艺63年的经典代表作，是河南十大经典名菜。精选体态修长的黄河生态鲤鱼每天活鱼现杀现做，采用高汤烧制40分钟，原汁原味，味入肌里，骨香肉嫩似豆腐。

宫廷御膳套四宝，工艺繁复，尽显豫菜功夫；

茶香豫南黑猪排骨

精选豫南散养黑猪排骨，搭配明前信阳毛尖慢卤入味，茶香渗透肌理；再经高温炸制，外酥里嫩、软烂脱骨，茶香与肉香交织，回味悠长。

丹江咸鱼炒奶白菜

采用丹江野生鱼自然风干45天以上，咸香醇厚；搭配时令奶白菜大火快炒，咸鱼鲜醇与奶白菜的清甜相融，口感爽脆，风味地道。

十二珍味胡辣汤，酥香嫩烤鸭、脆皮固始鸡、郑州非遗美食虾锅贴、原汤羊肉烩面……

从凉菜到热菜，从主食到甜品，阿庄以味道为根，以新表达为翼，将河南地域食材、非遗技艺、文化故事融入一餐一宴，让豫菜既有历史的厚重，又有当代的审美。

文化共鸣，豫韵留香：以匠心致敬传承

美食之外，文化同行。一个特别环的节，让这场交流更有深度、更有温度。阿庄品牌创始人庄哥特别准备了豫菜泰斗、陈进长大师的《一世厨缘》，赠予现场的每一位嘉宾。这本书记录了陈进长大师七十余年从艺生涯，还原豫菜非遗技艺传承之路，诠释“择一事，终一生”的工匠精神。赠书不仅是一份礼物，更是豫菜文化的传递、匠心精神的接力，让南北餐饮人共同坚守对厨艺的敬畏与热爱。

味承中原，豫见未来：以交流启新程

一餐一宴，是味道的碰撞；一言一语，是行业的共鸣；一来一往，是文化的交融。

此次“豫见琴川，味承中原”联谊晚宴，是常熟与河南两地餐饮文化的深度对话，是南北烹饪技艺的互学互鉴，更是中国餐饮人同心同向、守正创新的生动缩影。

我们始终相信：美食无边界，匠心无南北。未来，阿庄将继续坚守豫菜初心，深耕味道创新，让中原味道走向更广阔的天地，让豫菜成为连接地域、连接情感、连接文化的美味桥梁。