春天吃鱼，建议大家：少吃鲫鱼和草鱼，多吃另 3 种，正是好季节

春天不要急着炖鲫鱼汤，此时的鲫鱼忙着产卵，肉质像浸泡过的海绵一样松散，一口补不了多少蛋白质，只能吃到满嘴的散肉。

上周，我在菜市场买菜，碰到隔壁阿姨就一起搭伴买菜，到了卖鱼摊点阿姨把一条全籽鲫鱼当宝贝带走，我忍不住上前提醒她，现在吃相当于把钱花在了一整袋苹果上，只憋了一堆苹果核，她愣了两秒，把鱼放回缸里，转头问我现在吃什么，我扔给她6个字：鲈鱼、黄花、带鱼。

摊主对我翻了个白眼，我却笑出声来，这三样才是春藏的好东西。

先来说说鲈鱼，3月下旬的鲈鱼，背鳍好像上油了，有光泽，照照镜子。我习惯捏鱼肚子，感觉像健身小伙的腹肌一样紧绷，这意味着它还没有开始抛籽。回家给鱼改刀，涂少许盐，铺三片姜，蒸七分钟。出锅淋上热油，“滋滋”作响，整个厨房都飘着大海的鲜味。

关键要记住的是，蒸鱼的水不要倒。搭配鱼汁喝，鱼汁里充满了水溶性蛋白质，比任何鸡精都鲜，零添加。

再来说说黄花鱼，挑黄花鱼的时候，选眼睛亮，鳃盖红的那种，黄黑的就不要了，大概是在冷库里陈化了整整一年。妹妹爱美，每周必吃两条小黄花鱼。她嫌蒸的太淡，就把西红柿拿去调酸，放几颗花椒提香，煮到汤变成乳白色。胶原蛋白完全溶解在汤里，喝了还省了买面膜的钱。她说，坚持吃了三个月，苹果肌像充气了一样弹起来，我亲手摸了摸，果然是很弹的。

最后说说带鱼吧，带鱼最委屈，因为不好看被人嫌弃，其实它的DHA含量高的离谱，我比过，同等价位带鱼的DHA比三文鱼高很多，价格却只有三文鱼的三分之一，买带鱼要看断面，断面雪白新鲜没有坏点，变黄了就是氧化了，再便宜也不能要了

带鱼切段，两面煎至金黄，加水加热做汤，煮好的汤奶白色，可以加点白胡椒粉喝。喝完后脑子转的比WiFi信号还快，我喝这锅汤后通宵写字发文，凌晨两点，脑子也不卡顿，感觉就像喝了能量饮料，有人担心带鱼嘌呤高。我测过，带鱼冷冻三个月，嘌呤煮沸后下降了一半。得了痛风的父亲喝了两碗，脚没肿，夸我孝顺。记住，冷冻不是罪过，是天然的“脱脂剂”。

最后，告诫大家一句，再好的鱼过度加工都是徒劳，我见过最离谱的就是糖醋鲈鱼，裹上面粉炸，再浇上一层番茄酱，好好的鱼做成漂亮的产品，虽然好看，但养分都折腾没了。

春天我们吃对的东西，好的食材不要浪费，今晚下班后，去市场的时候不要直奔鲫鱼缸了，拐个弯到冰台，闪闪发光的带鱼等着你，它不会说话，但它用DHA告诉你：吃我吧，我脑子没卡壳

以上饮食是我个人经验分享，具体效果因人而异，请结合自身情况使用。

感谢读到这里的家人们，祝大家万事遂顺，身体健康！