超九成受访青年愿花精力寻觅一顿满意餐食

　　清明小长假，不少人踏青出游、休闲放松，而寻味探店、打卡特色美食，更是许多年轻人假期里的“标配”。如今，越来越多青年愿意为一口合心意的食物花时间、花心思，美食带来的治愈感也为日常生活增添了一份幸福。

　　日前，中国青年报社社会调查中心联合问卷网（wenjuan.com），对1339名年轻人进行的一项调查显示，91.6%的受访青年愿意为一顿满意的餐食花费更多精力。品尝到心仪的美食，55.9%的受访青年能缓解疲惫和压力。展望餐饮行业发展，53.8%的受访青年期待保障食材安全，升级制作技术，践行健康饮食理念。

　　“一路上我满是期待，一点都不觉得麻烦”

　　就读于苏州一所高校的大三学生徐雅，平时对吃的关注特别多。接受记者采访时，她特地翻了近几个月的美食账单。“饮食消费上，60%是食堂、外卖和零食茶饮，40%是探店打卡。”徐雅习惯在社交软件上刷推荐，看到心动的就记下来，再找时间去探店。前不久，朋友向她“安利”一家铁板烧店，她一下子就被勾起了兴趣，坐了40分钟地铁过去，“开开心心地赴约，一路上我满是期待，一点都不觉得麻烦”。

　　北京一所高校的本科毕业生陈嘉立非常热爱美食，工作日比较忙碌，一般是就近解决三餐，可一到周末，他就喜欢到处跑，“去探美食店”。

　　网名为“饮粤”的美食探店博主，本职是中山大学的一名在读研究生。除了完成实习任务和校内课业，他的业余时间基本扑在了探店上。“当初考虑做美食分享，是想挖掘更多学校周边的美食。”对他来说，寻找美食从不是负担，哪怕再忙，也愿意抽出20分钟好好记录，与他人分享。

　　调查显示，91.6%的受访青年愿意为了一顿满意的餐食花费更多精力，其中近四成（38.6%）非常愿意。进一步分析发现，一线城市受访青年意愿更为强烈（93.3%），其次是二线城市受访青年（92.8%）；受访女性（92.2%）意愿强于受访男性（90.8%）。

　　品尝心仪美食，超六成受访青年感受到生活的美好与幸福

　　徐雅说，吃到心仪的美食所带来的快乐能持续挺长时间。“我特别喜欢吃小蛋糕，尤其是心情糟糕时，吃完情绪能平复不少。”

　　徐雅还特别享受寻找美食的过程，觉得很有趣。“我很喜欢吃新疆的炒米粉，一听说哪里的炒米粉不错就去品尝，最远的一次曾专门跑了15公里，吃到嘴里的那一刻有满满的满足感，也很有成就感。”

　　陈嘉立从小在苏州长大，在北京读书时一直想念老家的馄饨，几次探店都没吃到满意的味道。有一次，他在社交平台刷到一家在北京回龙观的馄饨店，网友评价挺不错，虽然坐地铁过去单程就得一个多小时，但他还是去探店了，“就想吃这一口，像找到了归属感，这种温暖很难用语言形容”。

　　美食是陈嘉立最好的解压方式，“不管面对什么压力，只要吃到好吃的，总能让我放松些许。”他常在社交平台上分享品尝美食的喜悦，“在传递快乐的同时也是对认真做美食的店家的一种鼓励。”

　　“饮粤”对此也深有感触，觉得吃到美食是一种简单、纯粹的开心，想把这份美好分享给更多人，“这种简单的快乐，是我坚持做美食分享的初心”。对“饮粤”来说，美食带来的愉悦感能扫走生活和工作里的疲惫，让他保持对生活和工作的热情。

　　品尝到心仪的美食，大家会有怎样的感受？调查中，61.0%的受访青年会感受到生活的美好与幸福；55.9%的受访青年能缓解疲惫和压力；52.1%的受访青年感到心灵上的慰藉，心情会变好；49.0%的受访青年获得吃到“家乡味”“童年味”的满足感；41.4%的受访青年有一种小小的获得感；36.6%的受访青年能增强对生活的热爱和勇气；23.8%的受访青年会产生一种新鲜感和探索的乐趣。

　　餐饮行业期待：53.8%受访青年希望保障食材安全，践行健康理念

　　徐雅希望线下餐饮店少些预制菜，别再过度营销“漂亮饭”（主要指摆盘精致、色彩丰富、外观精美、适合拍照打卡的餐食——编者注），注重提升口味和性价比，多挖掘美食背后的文化。“希望推出小份菜，这样即便一个人去吃饭也能多点几道，不用担心浪费，价格也实惠些。”

　　陈嘉立感觉现在餐饮市场同质化比较严重，有些人跟风开网红店、做融合菜，“就想跟着市场风向走，却没用心做美食”。他希望餐饮店少一些形式主义的服务和装潢，专注食物本身的味道，多一些坚持初心、认真做菜的店家。

　　“饮粤”希望餐饮行业少一点套路，多一点实在好吃的店铺，商家用心把关食品安全与卫生，让行业朝着健康、务实的方向发展。“也希望大众的食品安全意识有所提高，对食品安全有更多的认知，掌握更多辨别方法。”

　　对于餐饮行业的发展期待，57.9%的受访青年希望推出更多具有创新性和独特性的菜品；53.8%的受访青年期待保障食材安全，升级制作技术，践行健康饮食理念；53.2%的受访青年呼吁打造更多具有文化内涵的主题餐厅；52.8%的受访青年希望发展私房菜、定制化餐饮等个性化服务；48.5%的受访青年期待推动更多地方特色美食走出家乡；29.9%的受访青年建议加强线上线下融合，提供更便捷的服务。

　　受访青年中，90后占36.4%，95后占38.2%，00后占23.0%，05后占2.4%。男性占42.0%，女性占58.0%。生活在一线城市的占33.5%，二线城市的占42.7%，三四线城市的占18.8%，城镇或县城的占4.2%，农村的占0.8%。

　　（邵钰倩对本文亦有贡献，陈嘉立、徐雅为化名）

来源：中国青年报