开了四年的店，被自己一场场火爆的生意，给干废了

很多时候不用问，只要是有个店说他生意不好的，在他生意不好的时候，他肯定就是到处去做各种各样的活动，而且每一次的活动，都是一次比一次低的。餐饮老板都会存在这样的一个问题，好生意的时候，是从来不焦虑，躺平，等到生意不好的时候，就天天焦虑。

而能够让他们不那么焦虑的唯一办法，就是火爆的生意。而你想要让原本就越来越糟糕的生意，一下子就火爆起来，能有什么办法，唯一的办法，就是拼了命的做活动。不是说做活动不行，做活动也是应该的，只是很多人没有想明白怎么做活动，做活动的时候，要同时注意什么。

有经验的餐饮人，就会知道，现在做活动，最怕的是服务跟不上，服务不好顾客，导致很多老顾客流失。一次还好，老顾客都还能够理解你，但每一次都这样的话，说实话，再怎么忠诚的顾客，都会选择弃你而去。

不得不说，这些年，见过不少这种店，而且挺多都还是老店。很多老板可能都会觉得，我家生意这么好，就算服务差点，客人也会来。殊不知，客人来你家，吃的不仅是味道，还有体验；老客愿意回头，靠的不仅是情怀，还有舒心的服务。

生意越好，越要重视服务，一旦服务掉线，老客只会慢慢流失，等你反应过来，早就晚了。有个开了四年的烤肉店，是一个朋友开的，他的店就是这样的情况。天天搞活动，让自己的店看着生意非常的火爆。但老客进店，没人招呼，站在门口等半天，服务员要么忙着翻台，要么低头玩手机，喊半天都没人应；点的菜，要么上错，要么等一个多小时都上不齐，问服务员，得到的却是“生意太好，急什么”“催什么催，没看到忙不过来吗”。

有一次还更加的夸张，有老客好心提醒他“服务再不用心，老客就都走了”，可我这个朋友却满不在乎，说“我家每天排队，少几个老客算什么，有的是人来吃”。他一门心思搞翻台、冲营业额，觉得只要生意火爆，就什么都不用怕，却忘了，那些老客，是他开了四年的根基，是支撑他从冷清做到火爆的底气。

后来大概半年之后，生意突然就不行了，是突然就不行了。很多老板没有想明白，餐饮的本质，从来不是一次性的火爆，而是长久的信任；能支撑你走得更远的，从来不是源源不断的新客，而是一直陪着你的老客啊，你们说呢？