年龄大了要“养骨”，建议常吃8种“健腿菜”，腿脚有劲又硬朗！

随着年龄的增长，骨骼健康逐渐成为我们关注的焦点。想要腿脚有劲又硬朗，饮食上的调理至关重要。下面就为大家详细介绍8种“健腿菜”的做法，让你在享受美食的同时养骨健腿。

一、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、食用油

做法：

1、菠菜洗干净，水开以后下锅焯水1分钟，然后捞出来控水备用。鸡蛋搅散，锅中油热以后倒入鸡蛋液炒熟，然后盛出备用。

2、锅中留底油，倒入蒜末爆香，再放入菠菜翻炒几下，然后倒入鸡蛋炒匀，最后加一小勺盐、一勺生抽，炒匀即可出锅。

二、香菇烧笋片

所需食材： 新鲜春笋2根（约400克）、干香菇8朵、五花肉100克、青蒜2根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量、清水半碗。

步骤：

1. 干香菇提前用温水泡发2小时，泡软后洗净去蒂，在表面划出十字花刀，既美观又便于入味，泡香菇的水留用。

2. 春笋剥去外壳，切去老根，切成薄片后放入沸水中焯烫3分钟，去除草酸和涩味，捞出过凉水沥干。

3. 五花肉切成薄片，青蒜洗净切段，蒜白和蒜叶分开，所有配料准备齐全。

4. 热锅少油，下入五花肉片小火煸炒，逼出油脂至肉片微黄卷曲，这样能让成菜更香而不腻。

5. 下入香菇翻炒出香味，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖调味，翻炒均匀让香菇上色。

6. 倒入笋片和半碗清水（可用泡香菇的水），大火烧开后转中小火焖烧5分钟，让笋片充分吸收汤汁的鲜美。

7. 待汤汁浓稠时，下入青蒜白翻炒几下，最后放入青蒜叶，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

三、蒜苗炒肉

食材：五花肉1块（大概200克）、蒜苗1小把、葱花、干辣椒3-4个、生抽1勺、老抽一点点、蚝油半勺、盐适量

做法：

1、先处理食材，五花肉洗净，切成薄薄的片，别太厚，不然炒出来会腻；蒜苗去根、去老叶，洗净后切成段，葱花切好，干辣椒剪段，备用；

2、起锅烧油，油热后，先倒入五花肉片，开中小火慢慢翻炒，把五花肉里的油脂炒出来，炒到肉片变得微微焦黄，这样吃起来不腻，还特别香；

3、五花肉炒好后，倒入葱花和干辣椒，开大火爆香，爆个10秒左右，闻到香味就可以，别炒糊了，不然会发苦；

4、倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀，然后加1勺生抽提鲜，一点点老抽上色（千万别多，不然会发黑），半勺蚝油增香，再加适量盐，开大火快速爆炒30秒，看到蒜苗变软、颜色变深，就可以关火出锅了；

四、清蒸鳕鱼

所需食材：鳕鱼块500克、大葱1根、生姜1块、红椒半个（装饰用）、蒸鱼豉油3勺、料酒2勺、食盐少许、食用油适量、香菜少许。

步骤：

1. 鳕鱼块自然解冻后，用厨房纸巾吸干表面水分，两面均匀抹上少许食盐和料酒，腌制15分钟去腥。

2. 大葱取葱白部分切成细丝，葱绿部分切段备用，生姜去皮切成细丝，红椒去籽切细丝。

3. 取一个深盘，底部铺上葱段和几片姜片，将腌制好的鳕鱼块平铺在上面，鱼身上再放几片姜。

4. 蒸锅中水烧开后，放入装鱼的盘子，盖上锅盖大火蒸8-10分钟，根据鱼块厚度调整时间。

5. 蒸好后关火焖2分钟，取出盘子倒掉盘中多余的汤汁，捡去鱼身上的姜片和底部的葱段。

6. 在鱼身上均匀铺上葱姜丝和红椒丝，淋上3勺蒸鱼豉油，另起锅烧热油至冒烟。

7. 将热油均匀浇在葱姜丝上，激发出香味，最后撒上香菜段即可端上桌。

五、鸡腿菜心拌饭

所需食材：手枪鸡腿2个、菜心300克、大米200克、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、蒜末适量、白芝麻少许、食用油适量、盐少许。

步骤：

1. 鸡腿洗净去骨，用刀背轻拍几下让肉质更松软，加生抽、老抽、料酒抓匀腌制20分钟入味。

2. 大米淘洗干净，按正常水量放入电饭煲开始煮饭，饭香飘出时正好备菜。

3. 菜心摘去老叶，根部削去外皮，切成小段，沸水加少许盐和油，焯烫1分钟捞出过凉水保持翠绿。

4. 热锅凉油，放入腌好的鸡腿肉皮朝下，中小火慢煎3分钟至表皮金黄，翻面再煎3分钟。

5. 倒入腌料汁和少许清水，盖盖焖煮8分钟，汤汁浓稠时盛出切块，菜心铺在热米饭上。

6. 将鸡腿肉码在菜心旁，淋上收浓的酱汁，撒上蒜末和白芝麻提香。

7. 吃前拌匀，让每一粒米都裹上肉汁和菜心的清甜。

六、芹菜炒虾仁

食材：

虾仁、芹菜、胡萝卜、葱姜蒜、小米辣、生抽、料酒、胡椒粉、盐、蚝油、淀粉水

做法：

1. 虾仁去壳去虾线，加生抽、料酒、胡椒粉腌制 10 分钟；芹菜、胡萝卜焯水备用。

2. 热锅倒油，下虾仁煎至表面金黄，放葱姜蒜、小米辣爆香。

3. 倒入焯好的芹菜和胡萝卜，大火快速翻炒。

4. 加盐、蚝油调味，淋少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

七、香辣孜然鱿鱼

【食材】

鲜鱿鱼1条、青椒1个、洋葱半个、黄瓜半根、生姜2片、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒1小把、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽少许、辣椒粉1勺、孜然粉2勺、白芝麻少许、料酒1勺

【做法】

1.鱿鱼处理干净，切成鱿鱼花或鱿鱼圈，冷水下锅，加姜片、1勺料酒，焯水2分钟后捞出沥干；

2.青椒、洋葱切丝，黄瓜切丝，大蒜切末备用；

3. 热锅倒油，油热后放入姜片、蒜末、花椒、干辣椒和1勺豆瓣酱，炒出红油和香味；

4.将鱿鱼倒入锅中，用大火快速翻炒1分钟，接着加入1勺生抽以及少量老抽来进行调味；

放入青椒丝，洋葱丝黄瓜丝接着继续翻炒30秒；

6.最后撒上1勺辣椒粉，2勺孜然粉，以及白芝麻，将其翻拌均匀，这样就可以出锅了，那香辣的味道，Q弹的口感，超级开胃呢！

八、腐竹炒瘦肉

【食材】

瘦肉200克、干腐竹100克、青椒1个、红椒1个（可选配色用）、葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1小勺、盐少许、清水2勺

【做法】

1.将瘦肉切作薄片，放入碗中，加入一勺生抽啦，一勺蚝油啦，一小勺淀粉，用手充分搅和均匀，腌制十来分钟呢，让肉片更嫩滑；干腐竹先拿温水泡软，差不多得1个钟头，随后捞起，切作5厘米长的段儿；青红椒去籽后切作块，葱切作段。

2.热锅冷油，油热后放入已腌制好的瘦肉片，用大火迅速翻炒，至肉片变色，立马盛出备用，防止肉片炒老。

3.锅中留少许底油，放入腐竹段以及青红椒块，中火翻炒个2分钟，让腐竹吸纳油脂、变得软乎。

4.放事先炒好的瘦肉片，接着倒提前调匀的酱汁，接下来用大火快速翻炒1分钟，炒至酱汁浓稠为止。

5.最后放入葱段，翻炒几下即可关火出锅。

让我们从现在开始，多吃这些“健腿菜”，为骨骼健康加油，让腿脚更加有劲又硬朗！