北京
民间的食养智慧里有一味古方——朱雀汤，听着悬乎，其实指的是一碗家常又朴素的鸡蛋茶。做法很简单，用沸水将鸡蛋冲成蛋花，再给点香油、盐/糖调味即可。
老一辈说，上火、睡眠差、身体虚都适合喝它。从现代营养学的角度分析，倒也不无道理：
鸡蛋富含优质蛋白，质地柔嫩极易被身体吸收，即使空腹饮用也温和好消化，早餐、病后能食用可快速补充营养、唤醒代谢；
沸水冲制的做法最大程度保留营养，不油腻、不厚重，既能温和补充水分，缓解口干咽干，又能舒缓燥热不适，对熬夜上火、嗓子干痒都很友好；
整体低脂清淡无负担，鸡蛋里的色氨酸还有助于合成褪黑素，温温热热睡前喝亦可放松神经，对于睡眠可以起到一定的帮助。
厨友@元气少女lu
菜谱作者@╅喜 悅 ℡：
“睡眠不好，入睡难，易醒，更年期适合。也叫鸡蛋茶，减肥也可用，虚弱生完病的也适合喝。”
厨友@Cherry0554：
“河南放白糖和芝麻油，冲鸡蛋，去火”
厨友@月下初雪：
“山东叫qin鸡蛋”
厨友@泽泽宝宝2004：
“冲好加盐加香油去火，小时候扁桃体发炎就喝这个”
老土方补水去火的朱雀汤
食谱作者：╅喜 悅 ℡
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·· 用 料 ··
鸡蛋 1~2个
盐 适量 姜末 适量 香油 适量
·· 做 法 ··
1 | 碗先用热水烫1分钟，让整个碗都是有温度的，然后打鸡蛋进碗，搅拌
2 | 必须要用沸水，从碗边冲进来，继续加盐或者姜末或者油(适量)随自已喜欢的口味~
3 | 立马见的成品
做过的人说
layce_：
整个碗直接放在热水里面，把碗浇烫几下，然后放一滴油，打鸡蛋，充分打散，再舀几羹刚烧开的滚烫的热水，不要马上用调羹拌，不然全是零零碎碎的鸡蛋，等个十几秒就可以开吃啦。
囧家麻麻：
用米汤冲的，加了胡椒粉麻油白糖！早饭喝一碗舒服
大吃货小吃货666：
很成功
编辑：碗碗
封面来源：@╅喜 悅 ℡
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