严防假冒牛羊肉、价格欺诈，湖南发布肉类产品经营告诫书

原标题：严防假冒牛羊肉、价格欺诈，湖南发布肉类产品经营告诫书

4月3日，湖南省市场监管局发布提醒告诫书，要求全省肉类产品生产者、销售者、餐饮服务提供者压实食品安全主体责任，遵守“十个严格、十个严禁”规定。

严格依法持证经营，严禁无证无照生产经营。必须依法取得食品生产、经营许可或按规定备案；严禁未经许可、备案从事肉制品生产、销售及餐饮服务活动。

严格落实进货查验制度，严禁采购、使用来源不明、不合格肉类产品。必须严格落实进货查验及记录制度，查验并留存国产畜禽产品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明及进口肉类产品入境货物检验检疫合格证明；严禁采购、使用病死、死因不明、无合法来源、未经检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及制品。

严格人员健康管理，严禁无证上岗、违规上岗。必须严格落实从业人员健康体检与培训考核；严禁未取得有效健康证明的人员从事接触直接入口食品工作；严禁经考核不具备食品安全管理能力的食品安全管理人员上岗。

严格生产过程管控，严禁掺杂掺假、以假充真、以次充好及非法添加。必须严格按照法律法规和标准组织生产，确保生产全流程符合卫生规范；严格按照食品安全国家标准使用食品添加剂，严禁超范围、超限量使用食品添加剂以及添加非食用物质；严禁以其他畜禽产品为原料生产假冒牛羊肉类产品。

严格检验检测管理，严禁不合格产品出厂销售。必须落实原料验收、出厂检验和产品留样制度；严禁未经检验或检验不合格的肉制品出厂销售；严禁伪造、篡改检验数据、报告。

严格产品标签标识管理，严禁虚假标注、误导消费。必须真实、准确标注产品名称、配料表、生产日期、生产者等信息；严禁虚假标注、伪造产地、冒用他人厂名厂址。

严格经营行为规范，严禁价格欺诈、不正当竞争。必须明码标价、诚信经营；严禁使用“生鲜灯”等违规照明设施改变肉类真实色泽、误导消费者感官认知；严禁以低价肉制品冒充高价肉制品、以调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”等。

严格贮存运输管理，严禁违规操作、交叉污染。必须配备与生产经营肉类产品品类、规模相适应的冷藏冷冻设施，定期校验并全程监测、记录温度，确保贮存运输条件符合规定；严禁生熟混放、违规解冻、超温超期贮存；严禁使用、销售腐败变质或感官性状异常的肉类产品。

严格网络销售信息公示，严禁线上宣传与实际不符。必须在网店经营页面全面、真实公示产品相关信息，确保公示内容与产品标签、实物属性一致；严禁虚假宣传、隐瞒产品真实属性及原料成分等关键信息。

严格落实主体责任，严禁制度空转、弄虚作假。必须配齐配强食品安全总监、食品安全员，严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，健全风险隐患内部报告机制、全程追溯体系；严禁伪造管理记录、隐患排查流于形式、隐患隐瞒不报。（仝若楠）

来源：湖南日报