河南
太喜欢这个家常面食了，老做法就是不一样，软香软香的，凉了也不硬！
春天是韭菜最鲜美季节，俗话说“春韭香，夏韭臭”，还有更狠的说法：“六月韭，臭死狗”。春天韭菜鲜香又脆嫩，夏天韭菜口感差还有怪味，会吃的人都知道“头刀韭，二刀肉 ”，春天头茬韭菜，比上等猪肉还好吃、还金贵。
今天就用韭菜做一个最经典吃法，韭菜盒子，烙出来只会软，不会硬。吃着只会鲜，不会怪。一起看看我是怎么做的吧！
家常美食：韭菜盒子
食材清单：韭菜、鸡蛋、虾皮、面粉、食用盐、食用油、蚝油、鸡汁、姜粉、十三香、小磨香油。
具体做法：
1、全烫面。300克面粉，3克盐，180毫升90度左右的热水，慢慢倒进来，搅拌成面絮状。
2、揉成光滑面团，期间每隔10分钟再揉一次，这样面团更细腻，吃着更柔软。
3、韭菜提前洗干净控干水，先加入小磨香油搅拌均匀，接着加入一勺姜粉，加姜粉可以缓解吃韭菜烧心。十三香是我喜欢的，就加了，不喜欢不加。
4、鸡蛋里，加入一把虾皮，和少许盐。搅均匀后，炒成鸡蛋花。
5、倒入炒好的鸡蛋花。没办法，一开春家里的老母鸡就开始干活了，天天有新鲜鸡蛋，所以这次放的鸡蛋多。想韭菜味浓郁，可少放鸡蛋。
6、面团分成两份，然后每一份都搓长一些。
再分成大一些的面剂子。
擀成厚约1毫米的大面片，放上馅料，包好。
最后边缘这里，用大拇指和食指往前推一推，再顺便捏一捏。这样就把边焊牢了，不会开裂。
7、电饼铛放适量油，放入韭菜盒子，上面也刷一点油更柔软，烙到底部金黄，翻面。我用的豆油，所以看着很金黄。
筷子一按压一下陷，一松筷子就鼓起来，说明就熟了。
烙好了，攥手里，很柔软。
春天来顿鲜美的韭菜盒子，才算完整。韭香浓郁，菜盒又焦又软，好好吃！
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