潮汕朴籽粿：一口春味藏乡愁

清明临近，春雨润物，潮汕地区特有的时令粿品朴籽粿正悄然走俏。这枚小巧翠绿的朴籽粿，不仅是市民餐桌上的“春日限定”，更是清明节祭祖追思、寄托情怀的传统供品，承载着潮汕人数百年的文化记忆与乡愁。

在彩塘镇宏二市场记者看到，各家粿品摊上都开始摆上了那一抹鲜亮的翠绿，前来购买朴籽粿的市民络绎不绝，不少人一买就是十几个，只为全家人都能品尝到这一口专属清明的春味。

记者 吴冬暖：第一眼看到这抹绿，你会不会以为是抹茶？其实这是潮汕清明才有的朴籽粿。你看，这一个个绿油油、形似桃瓣的粿品，顶端还“笑”开三瓣，这可是潮汕人独有的清明仪式感。

记者来到后厨，只见粿品店店主许玉娜正熟练地将发酵好的米浆倒入模具。她告诉记者，制作朴籽粿的朴籽叶，必须选用清明前后最鲜嫩的叶片，捣成汁后混入粘米粉蒸制，蒸出来的粿面要自然裂开三瓣，俗称“笑粿”，寓意着笑口常开、好运自来、兴旺发达。

粿品店店主 许玉娜：首先将朴籽叶绞汁后，加入粘米粉、酵母、白砂糖进行搅拌，然后倒进锡纸碗，放进锅里蒸足30分钟，这样做出来的粿才更好吃。清明前后才有朴籽叶，这一行我已经做了十几年了，这时节吃朴籽粿，就是最好的应季粿品。

蒸汽缓缓升腾，浓郁的草木清香与米香交织在一起，弥漫在整个后厨。刚出笼的朴籽粿松软香甜，入口微苦回甘，口感绵密细腻，每一口都是春天的味道，更是潮汕人“时节做时粿”的朴素生活智慧。

粿品店店主 许玉娜：蒸好打开看到粿“会笑”，看起来心情也很好，寓意着兴旺发达。

据了解，朴籽粿的制作习俗始于明末清初，当时清兵入侵潮汕，民众被迫逃入山林避难，只能采摘朴籽叶和果实充饥。为了纪念那段艰难岁月，铭记先人的艰辛，制作朴籽粿的习俗便代代相传。如今，朴籽粿早已超越了果腹的功能，成为海内外潮人联结乡情、寄托思念的重要纽带，而朴籽叶本身具有清热解毒的功效，既能满足市民味蕾的享受，又兼顾了养生需求，完美体现了潮汕人民“药食同源”的传统养生智慧。

市民：这就是最经典的朴籽粿，对肠胃身体都好。这个有消食作用，小孩也比较喜欢吃。

记者 吴冬暖：清明吃朴籽粿，吃的是春味，念的是乡愁，守的是代代相传的潮汕情。这一枚小小的粿品，就是潮汕人刻在骨子里的春日记忆。

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记 者：吴冬暖 吴炯

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