山东
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齐鲁网·闪电新闻4月4日讯 海肠，学名“单环刺螠”，是一种软乎乎的螠虫动物，通体无壳无鳞，长10至25厘米，宽2厘米左右，看起来像一根粉嫩的肠子。因体壁内富含鲜味氨基酸，海肠也被称为“鲜味之王”。在中国，海肠主要分布在渤海湾，一般生活在潮间带及其下方几米到数十米深的泥质或沙质海底。清明前后，烟台北部沿海的海肠蓄满越冬的能量，个大、壁厚，正是肥美的时候。新鲜的海肠搭配春天的韭菜，快速翻炒后，把它们浇盖在米饭上，就是一道“鲜掉眉毛”的美食——“海肠捞饭”。
一碗地道的海肠捞饭一定要选用新鲜的海肠。《三餐四季·烟火齐鲁》摄制组跟随烟台博主“海边小田田”，一起去海边赶海，跟博主学习如何从海滩辨别海肠生活的孔洞，探寻藏在沙滩里的海“鲜”。
记者 唐福晨
摄像 刘建 咸天琦
策划 刘畅 穆广辉
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