崇州文井江“薅”出来的春天太鲜了！

崇州市文井江镇，藏在龙门山脉的褶皱里。这里的春天，比城里来得野、来得慢，也来得更有仪式感——不是看花，是“吃山”。走上山、弯下腰，一把一把从土里“薅”出春天的美味。

一大早来这里当“春日山民”，在大坪村和琉璃坝爬山摘野菜，中午钻进琉璃坝一家叫“百草园”的农家菜馆，用一锅熬了4个小时的土鸡汤，涮了9种刚下山不久的野菜，真让人“鲜”掉眉毛。

这大概就是春天最治愈的打开方式。

01

上山 把春天装进背篓

这里没有景区大门，也没有门票，山路就是最好的向导。跟着当地的村民，背上竹篓、拿着铲子，往山坡上走。四月的山林，底下是湿润的腐殖土，头顶是枝头新冒的嫩芽，空气里全是青草和泥土混在一起的清香。

“你看，这个是山油菜，嫩得很，掐尖儿就行。”阿姨一边随手摘下一小把翠绿的野菜一边说，“那个闻起来有点黄瓜味，叫黄瓜香，城里买不到。”还有虎仗，酸溜溜的，据说用来烫火锅最解腻。

在城市里待久了，这种弯腰低头、一棵一棵辨认野菜的过程，本身就特别治愈。摘的不是野菜，是久违的慢生活。一个多小时下来，背篓里已经装了好几种足够中午涮一顿野菜火锅。

02

下山 百草园的野菜火锅开涮

翻过一个山坳，依旧四面环山，坝子里零星散落着几户农家。百草园家庭农场就藏在路边，走进去，院子里晒着野菜，铁锅炖着土鸡，香味弥漫整个院坝。

“我们家的野菜火锅，汤底是土鸡熬的，整整4个小时。”老板一边端锅一边介绍。

锅一端上来，金黄油亮的汤面，底下翻滚着鸡块和几片老姜。先舀一勺汤，入口醇厚，鸡的鲜味从舌尖一路暖到胃里。

重头戏无疑是野菜。9种野菜齐上阵：折耳根、黄瓜香、山油菜、虎仗……每一样都水灵灵的，带着山野的气息。

山油菜和野芹菜，烫十几秒就软，入口清甜，鸡汤的鲜和野菜的嫩在嘴里打架。再来黄瓜香，它真的有黄瓜的清香味，脆生生的，涮过后更突出那种独特的草本香。虎仗就有点个性了，自带一点酸味，放在鸡汤里一烫，酸鲜交融，特别开胃。折耳根不用多说了，川渝人的“灵魂菜”。在这锅鸡汤里烫过之后，腥味被中和了不少，留下的是那股特殊的香气。

每种野菜烫的时间都不一样，有的十几秒，有的半分钟。老板娘会耐心地教你——“这个好了，快捞，再煮就老了。”

九种野菜，九种性格。一锅鸡汤，把它们全“收服”了。

一顿饭吃了快两个小时，不是因为慢，是因为舍不得停筷子。

摘野菜是春天的仪式感。它让你弯下腰、慢下来，实实在在地触摸到季节的变化。

这个假期，钻进山里，吃一顿真正的“春天”。

游玩小贴士

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✨建议玩法：上午在大坪村或琉璃坝爬山、摘野菜（可请当地村民带路，文明打野，避免误伤山中种植的中药材），中午到百草园家庭农场吃野菜火锅。

住宿推荐：

阿拉丁春山酒店

苟经理：19196454546

归屿梵谷

廖先生：15611998155

百草园

廖先生：13880036885

温馨提示：野菜季节性强，建议4月中下旬前往，去之前最好电话确认当天是否有野菜供应。

春天很短，野味更短

别等了，趁着阳光正好

去山里

把春天涮进锅里吧

记者|杨蕊荻 任九桥

编辑|余霞 张浩