清明前后，这5种蔬菜打死也不要买！菜贩子：我从不给家人吃，顾客却抢着买，建议了解

清明前后，天气回暖，雨水增多，菜市场里一片绿油油、水灵灵的，看着什么都想买。

可您知道吗？这个季节，有几种蔬菜，表面光鲜亮丽，实际上连菜贩子自己都不吃，更不会给家里人吃。

我认识一个在市场卖了二十多年菜的老周，说话直来直去。有一次我挑菜，他一把拦住我说：“这个别买，我们自己家从来不吃，可你们顾客偏抢着买。”

我问为什么，他叹了口气：“你们只看卖相，不看门道。”

今天，我就把老周告诉我的“5种清明前后不要买的蔬菜”分享给大家。不是吓唬人，是希望您花钱买到的，是真真正正的好菜。

第一种：硬邦邦的西红柿——看着红，吃着生

春天的西红柿，尤其是清明前后上市的，很多都是大棚里“催”出来的。

老周拿起一个西红柿，使劲捏了捏，纹丝不动。他说：“你摸摸，硬得像石头，这种西红柿，从里到外都是生的。”

正常的西红柿，自然成熟应该是软硬适中，掰开之后沙瓤多汁，咬一口酸甜可口。可这些反季节西红柿，为了耐运输、好储存，六七成熟就摘下来了，然后用药剂催红。

结果就是：外面红彤彤的，里面还是绿的、硬的，切开连籽都没有。炒半天不烂，吃嘴里发酸发涩，一点番茄味儿都没有。

老周说：“这种西红柿，再便宜我也不买。农药残留多不说，营养也没了。”

建议： 清明前后想吃西红柿，要么买本地自然成熟的晚品种，要么等等，到五六月份露地西红柿下来再吃。实在想吃，就挑摸起来稍软、闻着有番茄香味的。

第二种：无根豆芽——白白胖胖，全是药水泡的

豆芽是很多人家餐桌上的常客，便宜、爽口、怎么做都好吃。

可您留意过吗？有些豆芽长得特别漂亮：又白又胖，没有根须，整整齐齐，看着就像艺术品。

老周说，这种豆芽，他从来不敢买。

正常的豆芽，应该是有根须的，长短不齐，颜色微微发黄。而那种“完美”的无根豆芽，多半是用无根剂、漂白粉、保鲜粉泡出来的。这些化学药剂能让豆芽长得快、没根须、卖相好，可对人的肾脏和消化系统都有伤害。

“我们自己想吃豆芽，都是自己在家发。抓一把绿豆，一个盆，几天就发好了，虽然瘦瘦小小的，但吃得放心。”老周一边说一边摇头，“那些没根的，送给我都不要。”

建议： 买豆芽要挑有根须、颜色自然、闻着没有刺鼻药水味的。最好是自己动手发，不费事，还安全。

第三种：发芽的土豆——便宜也别买，有毒

清明前后，气温回升，冬天的土豆储存到现在，很容易发芽。

很多菜贩子会把发了芽的土豆便宜处理，一块钱一斤，甚至几毛钱。顾客一看便宜，抢着买，觉得把芽剜掉照样吃。

老周听了直摆手：“土豆发芽之后会产生龙葵素，那东西有毒。你把芽剜了，毒素也已经扩散到整个土豆了。吃了轻则拉肚子、恶心，重了会中毒。”

他说，他们菜贩子自己家里，但凡土豆长了一点芽，直接扔掉，绝不上桌。

“省钱不能拿命省。一个土豆才多少钱？要是吃坏了身体，去医院挂个号都不止这个数。”

建议： 买土豆要挑表皮光滑、没有发芽、没有变绿的。买回来放在阴凉干燥处，别见光。一旦发芽，整颗扔掉，不要心疼。

第四种：冷藏蒜苔——喷了保鲜剂，看着嫩吃着柴

蒜苔是春天的时令菜，三四月份自然生长的蒜苔口感脆嫩、味道鲜甜。

可您发现没有？现在市场上一年四季都有蒜苔卖。冬天的蒜苔、早春的蒜苔，哪来的？都是从冷库里拿出来的。

老周说，冷库储存的蒜苔，为了保鲜防霉，表面会喷一层保鲜剂（比如咪鲜胺等）。这种化学药剂虽然在国家允许范围内，但吃多了总归不好。

而且，冷库蒜苔放久了，水分流失，看着还挺绿，炒出来又老又柴，完全没有春天新蒜苔那股鲜劲儿。

“我们内行人都知道，吃蒜苔就吃清明前后地里刚抽出来的。那种蒜苔尖上还带着露水，一掐就断，炒出来又脆又甜。”老周说，“冷库出来的，白给我都不吃。”

建议： 买蒜苔的时候，用手掐一下根部，如果能轻松掐断、水分足，那就是新鲜的。如果掐不动、干巴巴的，就是冷藏货。另外，闻一闻有没有刺鼻的化学味道。

第五种：过季大白菜——空心、发苦、亚硝酸盐高

大白菜是冬天的看家菜，可到了清明，大白菜已经“过气”了。

这个时候，市面上还在卖的大白菜，要么是冷库储存了三四个月的，要么是地里开春后重新生长的。前者水分流失、营养下降，后者因为气温升高，容易抽薹开花，吃起来发苦。

更关键的是，长时间储存的大白菜，亚硝酸盐含量会逐渐升高。虽然少量吃没事，但如果您把它当主菜天天吃，对身体就没那么友好了。

老周说：“冬天的大白菜怎么吃都行，可到了清明，我就不碰了。你看那些白菜，外皮干枯，里面空心，甚至长出了菜薹，那个味道能好吃吗？”

建议： 清明前后，少吃大白菜。想吃叶菜，换成当季的菠菜、油菜、韭菜、茼蒿，又嫩又香，营养也好。

写在最后：吃菜，要讲一个“时”字

老周最后跟我说了一句话，我觉得特别在理：

“现在的人，一年四季啥菜都能吃到，可吃来吃去，反而不知道什么季节该吃什么菜了。其实老祖宗早就告诉我们了——不时不食。不是这个季节长出来的东西，你硬要吃，那吃的就不是菜，是药水、是科技。”

清明前后，真正该吃的是什么？是韭菜、菠菜、香椿、春笋、荠菜，是那些刚从地里冒出来的、带着春天气息的时令菜。

而那些反季节的、储存太久的、用药水泡出来的菜，不管多便宜、多好看，都别往家里买。

您记住了吗？这5种菜，打死也别买。不是舍不得花钱，是花钱买罪受，不值当。